Crostata ai frutti di bosco

Un po' di dolce non fa mai male e così domenica per pranzo ho preparato questa buonissima crostata con marmellata ai frutti di bosco.

INGREDIENTI

• farina bianca 400 gr
• burro 150 gr
• zucchero 150 gr
• uova 2
• sale fino
• lievito pane degli angeli 1
• confettura frutti di bosco

RICETTA

In una coppa versate prima la farina, lo zucchero, un pizzico di sale fino, il lievito, le uova e infine il burro che avrete sciolto in un tegamino.

Impastate il tutto e stendete il composto in una teglia imburrata.

Disponete sopra una bella quantità di confettura.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

Buon appetito!!!

Carciofi e patate

I carciofi sono un tipo di verdura che può essere cucinata in tutte le salse e che riesce ad essere deliziosa sempre.
Dopo i carciofi fritti (i miei preferiti!!!), la pasta  e carciofi e i carciofi ripieni, eccovi un'altra gustosa ricetta: carciofi e patate.

INGREDIENTI

• carciofi 4
• patate 4
• aglio 1
• formaggio pecorino 50 gr
• olio di oliva 4 cucchiai
• foglie di alloro 2
• pepe
• sale grosso

RICETTA

Pulite i carciofi, privandoli del gambo e delle foglie esterne, e fateli a spicchi.

Mettete in un tegame i carciofi, le patate a tocchetti, l'aglio a pezzettini, il formaggio, l'alloro, un pizzico di pepe, un pò di sale grosso e l'olio.

Riempite a metà il tegame di acqua e fate cuocere per 30 minuti circa.

Polpettone con patate

Un secondo piatto davvero gustoso da preparare è senz'altro il polpettone con patate.
Le patate al forno sono un ottimo contorno per questa ricetta e non fanno altro che accentuare la bontà di questa grande polpetta che potete farcire come più vi piace.
Io utilizzerò come ripieno il prosciutto e la mozzarella.

INGREDIENTI

• carne macinata 500 gr
• uovo 1
• formaggio pecorino 100 gr
• sale fino
• pepe
• prosciutto cotto 50 gr
• mozzarella 200 gr
• patate 4
• rosmarino
• olio di oliva 4 cucchiai

RICETTA

Impastate la carne con metà dose di  formaggio, l'uovo, un pizzico di sale fino e pepe.

Stendete l'impasto in una teglia e disponete sopra il prosciutto, la mozzarella a fettine e chiudete bene il polpettone, unendolo dai due lati.

Tagliate a tocchetti grossi le patate e mettetele intorno al polpettone.
Aggiungete l'altra metà del formaggio, una manciata di rosmarino, il sale e l'olio.

Riempite d'acqua la teglia (3 cm circa) e infornate a 220° per circa 30 minuti fino a che il polpettone sarà ben cotto.

Baci di cioccolato per San Valentino

Gennaio è quasi finito e tra poco più di 2 settimane, il 14 Febbraio per la precisione, tutti gli innamorati festeggeranno San Valentino.

Per onorare la dolcezza di questo giorno pieno d'amore, eccovi una ricetta a dir poco deliziosa e facile da preparare: i baci di cioccolato.

Li chiamo baci sia per onorare tutti gli innamorati, sia perchè quando li assaggerete, vi ricorderanno tanto il gusto dei famosissimi Baci Perugina.

INGREDIENTI:

• nocciole sgusciate 100 gr
• mandorle pelate 100gr
• cioccolato fondente 200 gr
• Nutella 3 cucchiai

RICETTA

Per la preparazione dell'impasto, frullate finemente le mandorle e grossolanamente le nocciole.

Versate il tutto in una ciotola e aggiungete 3 cucchiai di Nutella.

Mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto appiccicoso, ma eterogeneo.

Nel frattempo, fate sciogliere i 200 gr di cioccolato fondente a bagnomaria.

Con l'impasto ottenuto fate delle piccole palline (un po' come si fa con le polpette di carne) e man mano che le realizzate, passatele nel cioccolato ormai sciolto, aiutandovi con un cucchiaino.

Una volta che sono ricoperte di cioccolato, ponetele in un vassoio dove avrete disposto la carta da forno in modo che non si appiccichi tutto.

Mettete i baci così ottenuti nel frigo per tutta la notte.

L'indomani mattina il risveglio sarà più che dolce!!!

Focaccia ripiena di prosciutto e mozzarella

Visto il tempo di crisi, ecco una ricetta per preparare degli stuzzichini fatti in casa.
L'altro giorno vi ho illustrato come preparare degli ottimi panzerotti fritti; oggi ecco la ricetta per preparare una meravigliosa focaccia ripiena.

INGREDIENTI: per la pasta

• farina di semola 250 gr
• farina bianca 250 gr
• lievito di birra 1
• sale fino 1 cucchiaio
• zucchero mezzo cucchiaino
• olio di oliva 2 cucchiai
• acqua q.b.

INGREDIENTI: per il ripieno

• prosciutto cotto 100 gr
• mozzarella 200 gr
• sottilette 2
• pomodori pelati 2o3 
• origano

RICETTA

Preparate l'impasto in una coppa aggiungendo la farina di semola, la farina bianca, il sale, lo zucchero, l'olio, il lievito e l'acqua in modo graduale fino a quando la pasta diventa molto morbida ed elastica.

Fate lievitare per circa 2 ore.

Prendete una teglia rettangolare e ungetela abbastanza con olio di oliva.

Disponete metà dell'impasto e stendetelo per tutta la teglia.
Distribuite sopra il prosciutto cotto, la mozzarella a fettine, le sottilette, un pò di origano e i pomodori.

Coprite con l'altra metà dell'impasto facendo attenzione a chiudere bene i bordi e ungete con un'altro pò di olio.

Infornate a 200° per 30 minuti.
Buon appetito!!!

Crepes alla Nutella

Chi di voi non ha mai avuto una voglia irresistibile di Crepes?

Io sì, troppo spesso, forse!

Le Crepes alla Nutella sono le mie preferite e nel giro di 40 minuti potrete prepararle anche voi.

Ciò che vi serve, oltre agli ingredienti, è un'ottima padella antiaderente in modo che sia semplice girare la crepe per farla cuocere da entrambi i lati.

INGREDIENTI: per 8 crepes

• latte 200 gr
• uova 2
• burro 2 cucchiai
• sale
• farina 100 gr

RICETTA

In una ciotola preparate l'impasto ponendo le 2 uova, la farina e il burro che avrete fatto sciogliere sul fuoco e fatto raffreddare.

Mescolate il tutto, aggiungendo il sale e poi il latte (poco per volta) fino a che non avrete ottenuto una pastella abbastanza liquida e senza grumi.

Fate riposare il composto in frigo per una mezz'ora.

Dopodichè, prendete una padella antiaderente, fatela riscaldare un pochino e versate un po' di composto in essa.

Per distribuire in modo eguale la pastella, inclinate e ruotate la padella finchè non sarà totalmente coperta.

Attendete giusto qualche minuto finchè il bordo della crepes non si stacca dalla padella e giratela in modo che sia ben cotta da entrambi i lati.

Una volta terminata la cottura, mettetela in un piatto e spalmate la Nutella solo su di un lato della crepes.

Chiudete a metà e poi ancora a metà in modo da ottenere un piccolo triangolino.

Buon appetito!

Chiacchiere di Carnevale

Carnevale è già entrato da qualche giorno ed eccovi una ricetta che non può mancare nel vostro ricettario: le chiacchiere.
Le chiacchiere sono dei gustosissimi dolcetti che si preparano davvero tra una chiacchiera e l'altra e che vengono divorati con la stessa velocità.

INGREDIENTI

• farina bianca 250 gr
• zucchero 1 cucchiaio
• sale fino 
• uova 2
• 1 noce di burro
• rum 1 cucchiaio
• zucchero a velo
• olio di semi

RICETTA

Fate l'impasto con la farina, lo zucchero, un pizzico di sale fino, il rum, la noce di burro e le uova.

Stendete la pasta col matterello molto sottile, e con una rotella dentata  formate tanti rettangoli lunghi 10 cm.

e larghi 3 cm.

Unite dal centro ogni rettangolino, formando un papillon.

Friggete in olio bollente per qualche minuto e scolatele su carta assorbente.

Spolverate le chiacchiere con zucchero a velo.
Buon appetito!

Panzerotti fritti

Uno stuzzichino davvero delizioso è il panzerotto fritto.
Chiarisco sin da subito che a Taranto viene chiamato così, ma in altre zone della Puglia e dell'Italia assume il nome di calzone.
Qualunque sia il nome, però, il suo sapore resta unico ed è ideale per quelle sere in cui si vuole strafare e mangiare senza badare troppo alla dieta e alle calorie.

INGREDIENTI: per 10 panzerotti

• farina di semola 300 gr
• farina bianca 200 gr
• lievito di birra 1
• sale fino 1 cucchiaio
• zucchero
• olio di oliva 1 cucchiaio
• prosciutto cotto 100 gr
• mozzarella 400 gr
• salsa di pomodoro
• olio di semi vari 1 litro

RICETTA

In una coppa aggiungete la farina di semola, la farina bianca, il sale, un pizzico di zucchero, l'olio di oliva e il lievito.

Impastate con l'acqua fino a quando la pasta diventa compatta, tagliatela in dieci pezzi e arrotolate fino a formare dieci palline.

Fate lievitare per un'ora circa.

Dopodichè prendete ogni pallina e stendete la pasta col matterello.

Riempite ogni base tonda così ottenuta con mozzarella, prosciutto e un goccio di salsa.
Chiudete bene i bordi prima di immergere i panzerotti nell'olio bollente, facendo attenzione a girarli spesso da entrambi i lati.
Non appena diventano dorati, scolateli su carta assorbente e... Buon appetito!!!

Orecchiette e calzoni

Una ricetta tipica del periodo di Carnevale è quella delle orecchiette con calzoni.

Per realizzare le orecchiette, in passato vi ho postato un articolo che vi spiega come farle.

I calzoni sono un tipo di pasta ripiena, un po' come i ravioli: il ripieno è costituito da ricotta, mescolata allo zucchero e all'uovo.

INGREDIENTI

• farina di semola 500 gr
• ricotta pecorina 500 gr
• tuorlo d'uovo 1
• zucchero 3 cucchiai
• sale fino 
• acqua 

RICETTA

Preparate il ripieno in una coppa: mettete la ricotta, il tuorlo d'uovo e lo zucchero.

Mescolate per bene in modo da amalgamare il tutto.

Sulla spianatoia impastate la farina con un pizzico di sale fino; aggiungete l'acqua poco alla volta fino a quando la pasta diventa compatta.

Prendete un pezzo di pasta per volta e stendetela col matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Disponete, nella parte alta della sfoglia, il ripieno in piccole palline, aiutandovi con un cucchiaio e ricoprite il tutto con la parte bassa della sfoglia.

Usando un bicchiere, create delle mezze lune per ogni pallina di ripieno e saldate bene i bordi, premendo sulla pasta con le dita, in modo da evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Per la cottura, immergete prima i calzoni nell'acqua e una volta che sono saliti a galla, versate le orecchiette e fate cuocere il tutto per circa 15 minuti.

Servite in un piatto, aggiungendo il ragù e il cacio. 

Come fare le orecchiette

Chi visita (o ha visitato) la Puglia, sa che un soggiorno in questa regione del Sud Italia non può non prevedere una degustazione speciale: quella delle orecchiette.
Le orecchiette pugliesi sono un prodotto tipico e apprezzato in tutta Italia (e non solo) e  vengono cucinate in tanti modi: quella più diffusa è senz'altro la ricetta delle orecchiette e rape.

INGREDIENTI

• farina di semola 500 gr
• pizzico di sale fino
• acqua

RICETTA

Impastate la farina con un pizzico di sale fino, aggiungendo l'acqua poco alla volta fino a quando la pasta diventa compatta e dura.
Poi prendete una parte dell'impasto, lavoratelo fino ad ottenere una lunga striscia di pasta che taglierete a pezzetti per realizzare le orecchiette.

Sopra trovate il video che vi mostra come realizzare delle orecchiette alla perfezione.
Buon appetito!

Penne con zucchine e pancetta

Un primo piatto che io trovo delizioso e che è in grado di unire le verdure con la carne è questo: un bel piatto di penne con zucchine e pancetta al quale potete aggiungere lo zafferano per colorare il tutto.
Vi assicuro che il sapore è unico.
Provare per credere.

INGREDIENTI: per 4 persone

• pasta penne 400 gr
• burro 50 gr
• pancetta  a dadini 100 gr
• zucchina 1
• zafferano 1 bustina
• cipolla
• formaggio pecorino 50 gr

RICETTA

Fate soffriggere in una padella il burro con un pò di cipolla, aggiungete la pancetta , la zucchina a rondelle, un pizzico di sale grosso, mezzo bicchiere d'acqua e fate cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua salata e scolatela.

Aggiungete alla pasta scolata, il condimento di pancetta e zucchina e infine lo zafferano,mescolando bene fino a quando la pasta diventerà gialla.

Cospargete di formaggio  la pasta.

Riso e cozze

Cozze, cozze e cozze!
Da tarantina non posso non postare ricette di mare.
Prima le cozze a gratin, poi gli spaghetti con le cozze: adesso è il turno del riso e cozze.
Un modo altrettanto gustoso per degustare questi magnifici frutti del mare.

INGREDIENTI: per 4 persone

• riso 400 gr
• cozze nere 1 kg
• olio di oliva 2 cucchiai
• aglio 1 spicchio 
• prezzemolo
• pepe

RICETTA

Lavate bene le cozze, raschiandole esternamente.

Mettetele in un tegame con l'olio, l'aglio, una bella manciata di prezzemolo, il pepe e coprite facendo cuocere per circa 10 minuti fino a quando le cozze si saranno aperte.

Nel frattempo fate cuocere il riso in acqua salata, scolatelo e aggiungete le cozze con il suo condimento girando con un cucchiaio di legno fino a che le cozze sono piene di riso.

Penne panna e prosciutto

Penne panna e prosciutto: un primo con tre P.
Lo so è un primo un bel po' calorico, ma ogni tanto mangiare male fa bene all'umore.
Poi questi sono i primi preferiti dai bambini.

INGREDIENTI: per 4 persone

• pasta penne 300 gr
• prosciutto cotto 100 gr
• burro 50 gr
• panna da cucina 200 ml
• formaggio pecorino 100 gr

RICETTA

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela.

Rimettetela nel tegame e nel frattempo fate sciogliere il burro con il prosciutto cotto.

Versate questo condimento nella pasta e aggiungete anche la panna, fate insaporire bene bene, ricoprendo il tutto infine col formaggio pecorino.

Liquore al cioccolato

Il liquore al cioccolato?
Una vera e propria delizia che piace anche a chi non è un assiduo bevitore di alcolici.
Il sapore del cioccolato è un qualcosa che non potete non provare.
Vi consiglio di seguire questa ricetta non tanto difficile e realizzare così il vostro liquore.

INGREDIENTI

• cacao amaro 75 gr
• zucchero 400 gr
• latte 500 ml
• alcool puro 100 gr

RICETTA

Fate sciogliere lo zucchero e il cacao con un po' di latte in un tegamino.

Aggiungete l'altro latte e, mescolando sempre sul fuoco, portatelo a bollore per circa 10 minuti.

Quando è freddo, filtrate il cacao con un colino; infine aggiungete l'alcool mescolando bene e imbottigliate.

Mozzarella in carrozza

Una ricetta che ho realizzato proprio l'altra sera è quella delle mozzarelle in carrozza.
Davvero deliziose, croccanti e facili da preparare.
L'ho trovato anche un ottimo modo per utilizzare il pane che, altrimenti, finirebbe nella spazzatura.

INGREDIENTI

• pane raffermo 4 fette
• mozzarella 100 gr
• uovo 1
• sale fino
• latte
• prosciutto cotto 2 fettine
• acciughe 
• farina bianca 00
• olio di semi

RICETTA

Tagliate le fette di pane raffermo a metà togliendo anche la crosta.

Tra le due fette mettete una fettina di mozzarella e un pezzo di prosciutto, impanatele prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale fino e un goccio di latte.

Friggetele nell'olio da entrambi i lati e sgocciolatele su carta assorbente.

Potete utilizzare anche al posto del prosciutto qualche fettina di acciuga.
Buon appetito!

P.S: se adorate la mozzarella, vi consiglio il rotolo di mozzarella: buono, fresco, leggero e soprattutto una vera e propria delizia per il palato!

Rape stufate e salsiccia

Un buon piatto da gustare è senz'altro quelle delle rape stufate.
Io ne vado matta: diciamo che adoro le orecchiette e rape, ma anche cucinate in questo modo e accompagnate dalla salsiccia fanno il loro bel figurone.
In alcune pizzerie della mia città, potete anche scegliere la pizza con salsiccia e rape: un po' pesante da digerire, ma una volta nella vita uno strappo alla regola ci può stare.

INGREDIENTI

• rape 1 kg
• aglio 1 spicchio
• olio di oliva 3 cucchiai
• foglie di alloro 3
• sale
• peperoncino

RICETTA

Pulite le rape, prendendo solo le cime e le foglie.

In un tegame fate soffriggere per qualche minuto l'olio con l'aglio, dopodichè aggiungete le rape, un pizzico di sale grosso, l'alloro, il peperoncino e un bicchiere d'acqua.

Coprite e fate cuocere per circa 30 minuti.

Potete accompagnare le rape stufate con la salsiccia arrosto.

Minestrone di verdure

Un ottimo modo per cucinare e gustare le verdure è la preparazione del cosiddetto minestrone.
E' l'unico modo per far mangiare un po' di verdure alle mie figlie.
Potete degustarlo a zuppa o aggiungerlo alla pasta: naturalmente vi consiglio non più di 50 gr di pasta a persona visto che il minestrone dà da solo un grosso senso di sazietà.

INGREDIENTI

• bietola 100 gr
• verza 100 gr
• spinaci 100 gr
• carote 2
• patate 4
• zucchine 2
• mezza cipolla
• piselli 50 gr
• pancetta a dadini 50 gr
• olio di oliva 2 cucchiai
• scorze di parmigiano 2-3
• foglie di alloro 2
• salsa di pomodoro 3 cucchiai
• sale grosso

RICETTA

Lavare bene tutte le verdure, tagliare la bietola, la verza, gli spinaci a pezzi, fare a dadini le zucchine, le carote e le patate.

In un tegame fate soffriggere l'olio con la cipolla e la pancetta.

Aggiungete tutte le verdure, le foglie di alloro, le scorze di parmigiano, la salsa, una manciata di sale grosso e tre bicchieri di acqua.

Io lo cucino con la pentola a pressione per circa un'ora a fuoco basso.
Se non possedete la pentola a pressione, potete prepararlo in una pentola normale e far cuocere il tutto per un' ora e mezza.

Uccelletti

Un ottimo e rapido antipasto che potete preparare sono gli uccelletti.

Il modo in cui li preparo è tipico della Puglia e si è soliti prepararli in casa in una ciotola di terracotta per rendere il tutto assolutamente più rustico.

INGREDIENTI: per 4 persone

• scamorza affumicata 1
• prosciutto cotto o pancetta a fette

RICETTA

Tagliate la scamorza in 8 parti.

Dopodichè arrotolate ogni parte di scamorza nelle fette di prosciutto o di pancetta e disponete gli uccelletti così ottenuti nella ciotola di terracotta.

Fate cuocere nel fornetto, accendendo solo il grill, per 10 minuti.

Pollo alla cacciatora

Dopo l'enorme successo della ricetta del pollo con patate al forno, ecco un'altra ricetta a base di pollo, molto buona: il pollo alla cacciatora.

INGREDIENTI: per 4 persone

• pollo 1 kg
• olio di oliva 4 cucchiai
• cipolla 1 grossa
• foglie di alloro 3
• sale grosso
• rosmarino
• aceto bianco

RICETTA

Lavate bene il pollo fatto a pezzi, privandolo anche dalla pelle.

In un tegame soffriggete l'olio con la cipolla fatta a fettine; dopo un minuto aggiungete il pollo, l'alloro, un pò di sale e il rosmarino.

Fate insaporire bene il tutto e aggiungete mezzo bicchiere di acqua.

Cuocete per circa mezz'ora, dopodichè aggiungete un altro mezzo bicchiere di aceto, facendolo evaporare per circa cinque minuti.

Funghi trifolati

Un semplice e salutare contorno, buono per accompagnare qualsiasi secondo: i funghi trifolati.
Oltre alla ricetta dei funghi a gratin, ecco un'altra semplice ricetta per degustare queste delizie della cucina.

INGREDIENTI

• funghi champignon 500 gr
• aglio 1 spicchio
• sale fino
• peperoncino 
• olio di oliva 2 cucchiai

RICETTA

Pulite i funghi togliendo la parte terrosa e fateli a fettine.

In un tegame fate soffriggere l'olio con l'aglio, dopo pochi minuti  aggiungete i funghi, un pizzico di sale e il peperoncino.

Fate cuocere per circa 20 minuti fino a quando i funghi saranno ben cotti.

Polpette di melanzane

Ieri ho scoperto una ricetta sfiziosa: l'ho messa in pratica e ho ottenuto un successo enorme.

Si tratta delle polpette di melanzane.

Un ottimo modo per far mangiare un po' di verdure ai vostri figli.

INGREDIENTI: per 15 polpette

• melanzane 2
• uova 1
• pepe
• sale
• pangrattato 50 gr
• formaggio pecorino 50 gr
• farina bianca 
• olio per friggere

RICETTA

Sbucciate le 2 melanzane, fatele a metà e lessatele.

Dopo averle lessate, stringetele per far fuoriuscire l'acqua in eccesso e schiacciatele con una forchetta.

Iniziate a preparare l'impasto, aggiungendo alle melanzane l'uovo, il formaggio, il pepe, il sale e il pangrattato.

Ottenuto l'impasto, fate delle polpette e, prima di friggerle, passatele nella farina.

Fatele cuocere nell'olio finchè diventano dorate e poi ponetele su carta assorbente.

Buon appetito!

Cozze a gratin

Come vi avevo preannunciato nella ricetta degli spaghetti con le cozze, i mitili sono cucinati dai tarantini in tanti modi diversi.
Eccone un altro: le cozze a gratin, un ottimo antipasto di mare che piace a tutti!

INGREDIENTI

• cozze 1 kg
• prezzemolo
• aglio 1 spicchio
• pepe
• olio di oliva 2 cucchiai
• formaggio pecorino 50 gr
• pangrattato 50 gr

RICETTA

Lavate bene le cozze e apritele a metà.

Disponetele in una teglia facendo solo uno strato e condite prima con pepe, prezzemolo, aglio a pezzettini, olio di oliva, il formaggio e infine il pangrattato.

Riempite la teglia con un dito d' acqua e fate cuocere in forno solo col grill per circa 15 minuti fino a quando le cozze saranno gratinate.

Spaghetti con le cozze

Quando si parla di cozze, non si può non parlare di Taranto, la mia città.

La cozza è uno dei prodotti più legati a questa città, uno dei tesori di Taranto che, negli ultimi tempi, ha anche dovuto affrontare qualche problema.

Essa è coltivata soprattutto nel Mar Piccolo della città dei due mari ed è cucinata dai tarantini in tutti i modi.

La ricetta che vi presento è quella degli spaghetti con le cozze in bianco.

Preciso "in bianco" perchè c'è un'altra versione, quella dei tubetti con le cozze, in cui si aggiunge una buona quantità di pelati che rendono rosso il piatto.

INGREDIENTI: per 4 persone

• aglio 1 spicchio
• olio d'oliva 
• cozze 1 kg
• pomodorini 4/5
• peperoncino
• prezzemolo

RICETTA

In un tegame versate 3 cucchiai abbondanti di olio e l'aglio.

Quando quest'ultimo diventerà dorato, aggiungete i pomodorini tagliati in 4 parti e il prezzemolo e fate cuocere per 5/6 minuti.

Infine, aggiungete le cozze: naturalmente ciò che cucinate è il frutto della cozza alla quale avrete già tolto il guscio.

Fate cucinare il tutto per 10 minuti.

Mi raccomando: nel condimento non aggiungete il sale perchè le cozze sono già salate.

Dopo aver lessato gli spaghetti, aggiungete il condimento e mescolate il tutto.

Potete aggiungere nel piatto (per chi volesse) un po' di peperoncino o pepe per rendere il tutto più piccante.

Buon appetito!

Carciofi ripieni

I carciofi sono un'ottima verdura e, dopo tutte le calorie assunte durante le feste, credo sia necessario un buon piatto di verdure per smaltire tutti i grassi e i chili acquisiti.
Dopo la ricetta della pasta e carciofi e quella dei carciofi fritti, adesso ho deciso di pubblicare la ricetta dei carciofi ripieni.
Si vede che adoro i carciofi!!!

INGREDIENTI

• carciofi 6
• sale
• prezzemolo
• aglio 1 spicchio
• formaggio pecorino 100 gr
• pane grattugiato 50 gr
• uova 2
• olio di oliva 3 cucchiai
• limone
• pepe

RICETTA

Pulite i carciofi, privandoli dai gambi e delle foglie più dure, metteteli a bagno in acqua col limone per circa  10 minuti.

Fate l' impasto con le uova, un pizzico di sale fino, un pò di prezzemolo, il formaggio, il pangrattato e il pepe.

Prendete i carciofi e apriteli al centro con le mani e riempiteli con l' impasto.

In un tegame aggiungete due dita di acqua, l' aglio, un pò di sale grosso e prezzemolo.

Non appena l'acqua inizia a bollire, immergete i carciofi facendo attenzione a non farli capovolgere.
Fate cuocere per circa 5 minuti per far sì che l' impasto si indurisca e dopodichè riempite il tegame di acqua fino a coprire i carciofi, e infine aggiungete l' olio.

Fate cuocere il tutto per circa 30 minuti.