Carciofi ripieni

I carciofi sono un'ottima verdura e, dopo tutte le calorie assunte durante le feste, credo sia necessario un buon piatto di verdure per smaltire tutti i grassi e i chili acquisiti.
Dopo la ricetta della pasta e carciofi e quella dei carciofi fritti, adesso ho deciso di pubblicare la ricetta dei carciofi ripieni.
Si vede che adoro i carciofi!!!

INGREDIENTI

• carciofi 6
• sale
• prezzemolo
• aglio 1 spicchio
• formaggio pecorino 100 gr
• pane grattugiato 50 gr
• uova 2
• olio di oliva 3 cucchiai
• limone
• pepe

RICETTA

Pulite i carciofi, privandoli dai gambi e delle foglie più dure, metteteli a bagno in acqua col limone per circa  10 minuti.

Fate l' impasto con le uova, un pizzico di sale fino, un pò di prezzemolo, il formaggio, il pangrattato e il pepe.

Prendete i carciofi e apriteli al centro con le mani e riempiteli con l' impasto.

In un tegame aggiungete due dita di acqua, l' aglio, un pò di sale grosso e prezzemolo.

Non appena l'acqua inizia a bollire, immergete i carciofi facendo attenzione a non farli capovolgere.
Fate cuocere per circa 5 minuti per far sì che l' impasto si indurisca e dopodichè riempite il tegame di acqua fino a coprire i carciofi, e infine aggiungete l' olio.

Fate cuocere il tutto per circa 30 minuti.