Polpette di melanzane

Ieri ho scoperto una ricetta sfiziosa: l'ho messa in pratica e ho ottenuto un successo enorme.

Si tratta delle polpette di melanzane.

Un ottimo modo per far mangiare un po' di verdure ai vostri figli.

INGREDIENTI: per 15 polpette

• melanzane 2
• uova 1
• pepe
• sale
• pangrattato 50 gr
• formaggio pecorino 50 gr
• farina bianca 
• olio per friggere

RICETTA

Sbucciate le 2 melanzane, fatele a metà e lessatele.

Dopo averle lessate, stringetele per far fuoriuscire l'acqua in eccesso e schiacciatele con una forchetta.

Iniziate a preparare l'impasto, aggiungendo alle melanzane l'uovo, il formaggio, il pepe, il sale e il pangrattato.

Ottenuto l'impasto, fate delle polpette e, prima di friggerle, passatele nella farina.

Fatele cuocere nell'olio finchè diventano dorate e poi ponetele su carta assorbente.

Buon appetito!