Patedde alla cacciatora

In un post precedente, vi ho illustrato la ricetta delle patedde col sugo.
Eccovi una variante a quella ricetta: le patedde alla cacciatora.
Davvero deliziose, forse più buone di quelle col sugo.

INGREDIENTI

• patedde 1 kg
• sale grosso
• olio di oliva 3 cucchiai
• cipolla 1
• alloro 3 foglie
• aceto

RICETTA

In una coppa di acqua mettete le patedde per far ammorbidire la panna che copre l' uscita del guscio.

Sciacquate le patedde, prive di protezione e scolatele.

Sempre nella stessa coppa aggiungete una bella manciata di sale grosso e giratele con le mani: vedrete che uscirà  come una schiuma.
E' un buon segno: vorrà dire che si stanno depurando.

Risciacquate di nuovo per bene e mettetele a bollire in un tegame per 10 minuti.

Terminata questa fase, preparate in un tegame l' olio con la cipolla a fettine, l' alloro e fate soffriggere per 10 minuti; dopodichè aggiungete le patedde lessate e un cucchiaio di aceto e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Buon appetito!