Pasta con crema di peperoni, panna e pancetta

Me ne avevano parlato in tanti e così ho deciso anch'io di prepararla una volta: sto parlando della pasta con crema di peperoni, panna e pancetta.
Devo dire che non è niente male: i peperoni offrono un profumo e un sapore unico al piatto.
L'unico svantaggio è che per un po' di tempo vi risulterà difficile da digerire.

INGREDIENTI: per 4 persone

• peperoni gialli 2
• pancetta 100 gr
• panna da cucina 200 ml
• cipolla
• olio extravergine di oliva
• penne rigate 300 gr
• parmigiano 100 gr
• sale

RICETTA

Lavate i peperoni, togliete il picciolo verde e i  semi e frullateli.

In un tegame fate soffriggere un pò di cipolla a fettine e la pancetta, aggiungete la crema di peperoni, un pizzico di sale e lasciate cuocere per 10 minuti.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate, aggiungete la crema e la panna e mantecate bene.

Impiattate e cospargete di parmigiano.

Buon appetito.