Come fare i Krapfen

Visto che siamo entrati nel Carnevale ecco un dolce tipico di questo periodo: i Krapfen.
Sono dolci tipici dell'Austria che hanno superato il confine italiano, ottenendo un grande successo nel nostro Paese e spesso cambiando nome in "bombolone" o "bomba".
Ecco la ricetta per prepararne dei buoni.

INGREDIENTI

• patate 500 gr
• farina bianca 500 gr
• uova 2
• lievito di birra 1
• succo di limone 1
• olio di semi 50 ml
• latte 1 tazzina
• sale fino
• zucchero
• crema pasticcera

RICETTA

Lessate le patate in abbondante acqua per 30 minuti e dopodichè fatele raffreddare.

Su una spianatoia mettete le patate passate, la farina, le uova, il lievito sbriciolato, l'olio, il succo del limone, un pizzico di sale e il latte.

Impastate il tutto e lasciate riposare per 1 ora.

A questo punto iniziamo a fare i krapfen: prendete la pasta poco per volta e facendo una sfoglia alta 1 centimetro, aiutandovi con le mani infarinate.

Mettete delle palline di crema sulla parte superiore della pasta, distanti fra loro di 5 centimetri e coprite con la parte inferiore della pasta.

Tagliate con un bicchiere dei cerchi di pasta ripieni, chiudendo bene i lati.

Friggete in abbondante olio bollente i krapfen due per volta, facendoli dorare da ambo i lati.

Disponeteli su carta assorbente e, ancora caldi, passateli nello zucchero.

Buon appetito!