Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci

Devo confessare che la pasta ripiena è una meraviglia e così l'altro giorno ho preparato un piatto unico e davvero buono: i conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci.
Io ho scelto questi ingredienti per il ripieno, ma siete liberi di riempirli come preferite.

INGREDIENTI

• pasta conchiglioni 250 g
• spinaci 300 gr
• ricotta mista 500 gr
• uovo 1
• formaggio pecorino 100 gr
• besciamella 500 ml
• sale

RICETTA

Pulite gli spinaci togliendo il terriccio e prendendo solo le foglie.

Lavateli e lessateli per 10 minuti in acqua salata, dopodichè fateli raffreddare, strizzateli e frullateli.

Lessate la pasta a metà cottura.

Preparate il ripieno in una coppa mettendo gli spinaci, la ricotta, l'uovo, un pizzico di sale fino e metà  formaggio grattugiato, e mantechiamo bene il tutto.

Prendete una teglia mettendo sul fondo un pò di besciamella e sistemate i conchiglioni ripieni.

Coprite con la restante besciamella la pasta e cospargete di formaggio.

Infornate a 220° per 20 minuti.

Buon appetito!