Spaghetti al nero di seppia

Da buona tarantina adoro i piatti a base di pesce ed ecco una ricetta che sa proprio di mare: gli spaghetti al nero di seppia.
Il nero è il liquido prodotto dalle seppie per difendersi dai nemici; in passato era utilizzato come inchiostro, oggi viene utilizzato molto in cucina, proprio per piatti come questo.

INGREDIENTI: per 4 persone

• seppie 2
• sacchettini di nero 2
• salsa di pomodoro 50 gr
• peperoncino
• sale
• prezzemolo
• aglio 1
• mezza cipolla
• olio extravergine di oliva
• mezzo bicchiere di vino bianco
• spaghetti 400 gr

RICETTA

Pulite le seppie togliendo l'osso e le interiora e tagliatele a listarelle.

In una padella fate dorare l'aglio e cipolla a fettine con qualche cucchiaio di olio, aggiungete le seppie, il peperoncino e il vino, lasciate sfumare il vino per qualche minuto e dopodichè aggiungete la salsa di pomodoro e un pizzico di sale se necessario.

Lasciate cuocere per 20 minuti, a fine cottura aggiungete i sacchettini di nero e mescolate bene.

Se il condimento dovesse essere denso aggiungete un goccio di acqua di cottura della pasta.

Lessate gli spaghetti, scolate e versateli nel sugo, saltateli bene bene e servite ogni piatto a piacere con una spolverata di prezzemolo tritato.

Buon appetito.