Carciofi ripieni e fritti

Tempo di carciofi e così ne approfitto per provare nuove ricette e gustare nuovi sapori.
Questa è una ricetta che si rifà molto ai semplici carciofi fritti, ma ci aggiunge un ripieno che arricchisce il tutto: ecco la ricetta dei carciofi ripieni e fritti.

INGREDIENTI

• carciofi 3
• ricotta mista 200 gr
• prosciutto cotto ( o porchetta ) 100 gr
• uovo 1
• farina bianca
• formaggio pecorino 100 gr
• pangrattato
• foglie di alloro 2
• limone 1
• olio di semi vari

RICETTA

Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure, tagliate le punte e lasciate un pò di gambo.

Metteteli a bagno per 10 minuti con acqua e mezzo limone.

Dopodichè lessate i carciofi in acqua, con l' altra metà di limone e l'alloro, per 15 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno, frullando il prosciutto, il formaggio e la ricotta.

Prendete i carciofi scolati e raffreddati, e con un cucchiaino scavate l' interno, togliendo un pò di foglie interne, e riempite con il ripieno.

Iniziate a fare l' impanatura, passando i carciofi prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato.

Friggete in olio bollente per 2 minuti dorandoli bene.

Buon appetito!