Ravioli di formaggio con radicchio speck e panna

Ogni tanto è bene preparare della pasta fresca, fatta in casa.
Tra le più famose ci sono sicuramente i ravioli.
Ecco una ricetta nuova e gustosa per un ottimo piatto: ravioli di formaggio con radicchio, speck e panna.

INGREDIENTI: per 4 persone

• farina di semola 300 gr
• sale fino
• radicchio rosso 300 gr
• speck 100 gr
• panna da cucina 200 ml
• ricotta 200 gr
• gorgonzola dolce 100 gr
• parmigiano grattugiato 100 gr
• uovo 1
• pepe
• olio extravergine di oliva 

RICETTA

Preparate il ripieno mettendo in una coppa la ricotta, il gorgonzola, un pizzico di pepe, metà dose di parmigiano e l' uovo, mescolate bene con un cucchiaio il tutto e iniziate a fare i ravioli (vi consiglio questo video per realizzarli).

Nel frattempo in un tegame fate soffriggere in un po' di olio il radicchio lavato e fatto a pezzi, lo speck e un pizzico di sale per qualche minuto, dopodichè aggiungete la panna e fate cuocere per un minuto.

Lessate i ravioli e condite con la salsa al radicchio.

Impiattate e cospargete col resto del formaggio.

Buon appetito!!!