Sugo con speck e formaggio

Lo so, questo è un piatto poco estivo, ma magari segnatevi la ricetta e poi in autunno/inverno lo preparate.

Sto parlando del sugo con speck e formaggio.

Per formaggio intendo quello molle, tipo taleggio o stracchino.

INGREDIENTI: per 3 persone

• radicchio rosso 200 gr
• speck a cubetti 100 gr
• taleggio o stracchino 150 gr
• cipolla 1/2
• burro 20 gr
• olio d'oliva extravergine 3 cucchiai

RICETTA

In un tegame fate soffriggere la cipolla con l'olio e il burro.

Una volta che si è dorata, aggiungete lo speck e il radicchio tagliato a pezzi e lasciate stufare il tutto per una decina di minuti.

A questo punto ho tritato tutto, ottenendo così una crema.

Aggiungete il taleggio o lo stracchino e mescolate finchè non si scioglie del tutto.

Impiattate (io ho scelto come pasta le tagliatelle) e ricoprite il tutto con un po' di formaggio pecorino.

Buon appetito!