Melanzane a portafoglio

Ancora melanzane!
Le ho cucinate in tutti i modi e questa è un'altra ricetta deliziosa per degustare queste gustose verdure: melanzane a portafoglio.
Il nome deriva proprio dalla forma a portafoglio che assumono.

INGREDIENTI

• melanzane 2
• pomodorini rossi
• scamorza affumicata
• olio di oliva
• sale fino

RICETTA 

Tagliate le melanzane a fette tondeggianti.

Prendete una fetta di melanzana, adagiate sopra un pezzetto di pomodorino, una fetta di scamorza e coprite con un' altra fetta di melanzana e un pizzico di sale.

Dopo tutto ciò, ungete una teglia e disponete tutte le fette di melanzane così realizzate e infine condite con un goccio d' olio.

Infornate a 220° fino a quando le melanzane saranno dorate e cotte.
Buon appetito!