Cheesecake: la ricetta

Quando arriva l'estate, tanta è la voglia di dolci, che siano gelati o torte comunque fresche.

Una ricetta che non potete non avere nel vostro ricettario è quella della cheesecake.

Cheesecake sta per torta di formaggio: il nome, infatti, si collega all'ingrediente principale, ovvero il formaggio fresco.

Gli Americani preferiscono la Philadelphia, ma noi Italiani possiamo tranquillamente optare per la ricotta o il mascarpone.

INGREDIENTI:

• biscotti 250 gr
• burro 100 gr
• uova 2 
• zucchero 125 gr
• ricotta 500 gr
• vanillina 2 buste
• panna fresca 300 ml

RICETTA
Frullate i biscotti e aggiungeteci il burro che avrete fatto sciogliere in un tegamino e fatto raffreddare.

Mescolate il tutto e poi sistematelo su una teglia imburrata.

Vi consiglio di tenerlo per una mezz'ora circa in frigo in modo che si indurisca.

Dopodichè, procedete con la preparazione della crema: in una ciotola mettete le 2 uova intere, una busta di vanillina e lo zucchero. 

Mescolate e aggiungete poco per volta la ricotta: mi raccomando a non creare dei grumi nella crema.

Aggiungete un po' di succo di limone e 100 ml di panna non montata e continuate a mescolare.

Versate la crema così ottenuta sul fondo di biscotti e mettete in forno a 180°C per 45 minuti.

Una volta cotta, preparate la panna acida: prendete 200 ml di panna montata e un cucchiaio di limone, mescolate e ricoprite la cheesecake.

Mettete in frigo per circa 6 ore.