Carciofi sott' olio

In questo periodo è facile trovare dall'ortolano i carciofi piccoli.
E così l'altro giorno ne ho acquistati un bel po' e li ho messi sott'olio in modo che siano pronti per le tipiche insalatone dell'estate.
Ecco come preparare i carciofi sott'olio.

INGREDIENTI

• carciofi piccoli 80
• limoni 3
• sale grosso
• aceto bianco 500 ml
• acqua 500 ml
• olio di oliva extra vergine 500 ml 
• olio di semi vari 500 ml
• aglio 3 spicchi
• menta

RICETTA

Pulite i carciofi, privandoli delle foglie dure esterne e prendendo solo il cuore del carciofo e i gambi.

Mettete a bagno in abbondante acqua con 3 limoni fatti a metà per 10 minuti.

In un tegame fate bollire l' acqua con l' aceto e un pizzico di sale grosso, dopodichè aggiungete i carciofi 20 per volta e fate cuocere per 5 minuti, scolate e fateli raffreddare.

Prendete un contenitore grande di vetro sistemate i carciofi, aggiungendo l'olio di oliva e l'olio di semi, l' aglio a pezzettini e qualche foglia di menta.

I carciofi saranno pronti dopo 10 giorni.
Delicious!!!