Peperonata con tonno

Un ottimo antipasto, anche se un pochino difficile da digerire, soprattutto se preparato per la cena, è la peperonata con tonno.
Un delizioso mix di peperoni, olive, capperi e tonno.
Provate e fatemi sapere!

INGREDIENTI

• peperoni gialli 3
• aglio 1
• olio di oliva
• tonno in scatola 80 gr
• capperi 10
• olive verdi  snocciolate 
• pangrattato
• salsa di pomodoro
• peperoncino

RICETTA

Tagliate a fette i peperoni.

In una padella fate soffriggere l' aglio, aggiungeteci i peperoni, facendoli rosolare a fiamma media per qualche minuto.

Dopodichè aggiungete il tonno, i capperi, le olive a pezzi e due cucchiai di salsa.

Cuocete per 10 minuti.

Prima dellla fine della cottura, aggiungete una manciata di pangrattato e il peperoncino.
Buon appetito!

Torta con la ricotta

Una ricetta squisita per un dolce che piace a tutti è sicuramente la torta ripiena di ricotta.

La ricetta della pasta con la ricotta è andata alla grande: infatti, in molti la leggono.

Beh, se anche a voi amate la ricotta, vi consiglio di provare questo dolce.

INGREDIENTI: per l'impasto

• farina bianca 300 gr
• burro 150 gr
• zucchero 100 gr
• tuorlo d' uovo 1

INGREDIENTI: per il ripieno

• ricotta mista 500 gr
• zucchero 200 gr
• frutta candita a pezzi
• cioccolato fondente 100 gr
• liquore brandy
• tuorli d' uovo 2
• arancia 1
• zucchero a velo

RICETTA

In una coppa mescolate la farina bianca, il burro sciolto in un tegamino, lo zucchero e il tuorlo d'uovo.

Dovrete ottenere un impasto liscio e morbido.

Stendetelo con le mani in una teglia imburrata, cercando di ottenere dei bordi piuttosto alti.

Dopodichè, passate alla preparazione del ripieno.

Ponete in una coppa la ricotta, lo zucchero, i tuorli d'uovo, la frutta candita, il cioccolato a pezzi, un goccio di brandy e una spremuta d'aranci e mescolate tutto per bene.

Una volta che il tutto sarà ben amalgamato, versatelo sull' impasto.

Infornate a 200° C per 30 minuti circa.

Una volta freddo, ricoprite di zucchero a velo.

Buon appetito!

Dolci pasquali: i taralli dolci

Pasqua è alle porte e così non posso non postarvi la ricetta dei dolci pasquali tipici di Taranto e della Puglia in generale: i taralli.
Già il nome deve farvi pensare ai classici tarallini salati: in effetti, sono circolari proprio come quelli, ma naturalmente dolci.
Oltre a questa semplice forma, potete anche realizzare delle trecce o le scarcedde.
Queste ultime sono dei semplici biscotti al quale si aggiunge l'uovo con il guscio, bloccato con strisce di impasto.

INGREDIENTI

• 1 kg di farina bianca 00
• 300 gr di zucchero
• 4 uova
• 2 bustine di lievito bertolini
• 1 arancia
• 250 gr di margarina

RICETTA

Disponete su una spianatoia la farina, lo zucchero e il lievito.

Formate un buco al centro e versate le uova sbattute, la margarina sciolta sul fuoco e poi raffreddata, e l' arancia spremuta.

Impastate il tutto fino a quando vi verrà una pasta liscia e omogenea; se non è così, aggiungete qualche goccio di latte tiepido.

A questo punto prendete un pò di pasta per volta e formate dei cilindretti di 10 centimetri e unite gli estremi (il video sopra vi mostra come fare).

Infornate a 200°  per 15 minuti i taralli in una teglia imburrata leggermente.
Buon appetito!

P.S: Vi consiglio anche le pecorelle pasquali di mandorle: belle, originali e simpatiche da creare e regalare!

Pasta e ceci

Un altro buon primo piatto di legumi, oltre alla pasta e lenticchie, è pasta e ceci.
Per questa ricetta ho utilizzato i ceci precotti per questioni di tempo; ma se preferite usare i ceci secchi, cucinateli per un'ora in un tegame pieno d'acqua, aggiungendovi del sale e l'aglio.
Quando sono quasi cotti, conditeli con sedano, salsa di pomodoro e olio.

INGREDIENTI: per 4 persone

• ceci precotti 400 gr
• olio di oliva 2 cucchiai
• aglio
• sedano
• salsa di pomodoro
• sale 
• peperoncino
• pasta mista 300 gr

RICETTA

In tegame soffriggete l' olio con l' aglio.

Dopo 2 minuti aggiungeteci i ceci precotti, un pò di sedano, due cucchiai di salsa, il peperoncino e un pizzico di sale grosso.

Fate cuocere per 20 minuti.

Lessate la pasta  in acqua salata e conditela con i ceci.

Buon appetito.

Pasta zucchine e gamberetti

Un ottimo primo piatto, leggero, ideale anche per questo sabato: penne con zucchine e gamberetti.

INGREDIENTI: per 4 persone

• pasta penne 300 gr
• zucchine 2
• gamberetti congelati e sgusciati 200 gr
• aglio
• prezzemolo
• vino bianco
• olio di oliva 2 cucchiai
• zafferano 1 bustina
• pepe
• formaggio pecorino

RICETTA

Fate soffriggere l' aglio in una padella.

Dopo un minuto aggiungete le zucchine a rondelle, i gamberetti, un pò di prezzemolo, un goccio di vino bianco, un pizzico di sale, pepe e mezzo bicchiere di acqua.

Fate cuocere per 20 minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta  in acqua salata, scolatela e versate zucchine, gamberetti e zafferano.

Girate il tutto e condite ogni piatto con formaggio pecorino.

Buon appetito!

P.S: un'ottima variante è quella delle penne con zucchine e pancetta: basterà solo sostituire ai gamberetti la pancetta, più adatta per chi preferisce la carne al pesce.

Macedonia di frutta

Quello che vi propongo oggi è una buona macedonia di frutta, tipica della primavera e dell'estate.
Io ho usato le fragole, i kiwi e le banane, ma vi potete aggiungere anche l'ananas, le arance e anche le pere, se le gradite.

INGREDIENTI

• fragole 500 gr
• banane 2
• kiwi 2
• zucchero 2 cucchiai
• limone 1

RICETTA

Lavate bene le fragole e fatele a pezzetti.

In una coppa versate le fragole, i kiwi a fettine, le banane a rondelle, aggiungete 2 cucchiai di zucchero e il succo di limone.

Fate macerare in frigo per alcuni minuti e servite fresco.

Penne alla boscaiola

Un primo piatto che valorizza i sapori della terra, un mix di verdure (funghi) e carne (pancetta): penne alla boscaiola.
Il piatto ha un sapore più ricco grazie ai funghi cardoncelli, tipici della Murgia pugliese.

INGREDIENTI: per 4 persone

• funghi cardoncelli 500 gr
• cipolla 1
• salsa di pomodoro 700 gr
• olio di oliva 2 cucchiai
• sale
• panna da cucina 200 ml
• pasta penne 300 gr
• pancetta affumicata a dadini
• prezzemolo
• formaggio pecorino 50 gr

RICETTA

Pulite bene i funghi  e fateli a fettine.

In un tegame fate soffriggere l' olio con la cipolla a fette e la pancetta.

Aggiungete i funghi e fateli rosolare per qualche minuto; dopodichè aggiungete la salsa, una manciata di prezzemolo e un pizzico di sale.

Fate cuocere il tutto per 30 minuti.

Cinque minuti prima del completamento della cottura, aggiungete la panna.

Lessate la pasta in acqua salata e mescolatela con la salsa.

Infine cospargete ogni piatto con del  formaggio pecorino.

Buon appetito!

Polpette di carne

Come ogni domenica, il pranzo prevede come secondo piatto le tradizionali polpette di carne al sugo.

La ricetta è semplice, ma mi raccomando: curate la forma delle singole polpette, devono essere perfettamente rotonde.

Poi vi spiegherò come fare.

INGREDIENTI:

• macinato 500 gr
• uovo 1
• formaggio pecorino 100 gr
• pangrattato 3 cucchiai
• sale
• pepe

RICETTA

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti in una volta sola: prima il macinato, l'uovo, il formaggio, il pangrattato e infine un pizzico di sale e di pepe.

Impastate bene il tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo.

Dopodichè, procedete alla realizzazione delle polpette.

Vi svelo un piccolo segreto per ottenere delle polpette perfettamente rotonde: prendete un po' di impasto, lavoratelo, facendolo scorrere su e giù sui palmi delle mani.

Dopodichè, ruotate un palmo sull'altro in modo da ottenere delle polpette rotonde e omogenee.

A questo punto due sono le opzioni: le cucinate nel ragù per 10 minuti o le friggete nell'olio bollente.

Buon appetito!

P.S: un altro modo per gustare delle ottime polpette è la ricetta delle polpette di melanzane: un ottimo modo per sostituire alla carne un po' di verdura.

Vi assicuro che sarà un successo!

Timballo di rigatoni

Un classico pranzo della domenica non può non avere nel suo menu una portata come questa: il timballo di pasta.

Io ho usato i rigatoni, ma vanno bene anche i maccheroni.

INGREDIENTI: per 5 persone

• olio 1 cucchiaio
• cipolla 2 fettine
• salsa di pomodoro 700gr
• pasta: rigatoni 500 gr
• uova sode 3
• prosciutto cotto 1 etto
• mozzarelle 500 gr
• macinato 200 gr
• formaggio pecorino

RICETTA

Prima di tutto, preparate il sugo: in un tegame versate la salsa di pomodoro, l'olio e la cipolla.

Fate cuocere per 15 minuti.

Dopo aver preparato le polpettine (qui la ricetta) con il macinato e aver lessato la pasta a metà cottura, passiamo alla preparazione del timballo, seguendo queste fasi:

1. in una teglia rettangolare, versate un mestolo di salsa;
2. disponete tutta la pasta;
3. aggiungete la mozzarella, il prosciutto e le uova sode, tutto rigorosamente a pezzetti, e le polpettine;
4. ricoprite il tutto col formaggio pecorino e la restante salsa.

Infornate a 220° C per 30 minuti.

Buon appetito!

Rotolo di mozzarella

Il rotolo di mozzarella: davvero qualcosa di gustoso e fresco, da mangiare soprattutto nei mesi più caldi quando la fame è poca e si ha voglia di qualcosa di leggero.
Lo preparo soprattutto per la cena, ma voi potete anche prepararlo come antipasto.

INGREDIENTI

• sfoglia di mozzarella 1
• maionese
• prosciutto cotto 100 gr
• pomodorini 6
• tonno in scatola 3

RICETTA

Stendete la sfoglia di mozzarella su un vassoio e spalmatela di maionese.

Aggiunte prima il prosciutto cotto per tutta la superficie, poi i pomodorini a pezzetti e infine il tonno sgocciolato e sbriciolato.

Arrotolate su se stessa la sfoglia e mettete in frigo.

Servite la sfoglia tagliata a fette.
Buon appetito!

P.S: se adorate la mozzarella, non perdetevi la ricetta delle mozzarelle in carrozza: un pochino più grasse visto che sono fritte, ma il sapore non ha eguali!

Torta di mele

Eccovi la ricetta di un dolce molto buono da preparare anche per questo fine settimana: la torta di mele (in inglese la famosissima apple pie).
Solitamente questa torta viene preparata, ponendo le mele esternamente e sopra la torta.
In questo caso, le mele le ho messe direttamente nell'impasto.

INGREDIENTI

• 300 gr farina bianca
• 200 gr zucchero
• 3 uova
• 100 gr burro
• 1 bustina di lievito paneangeli
• 1 tazza di latte
• 2 mele
• zucchero a velo

RICETTA

In una coppa sbattete le uova con lo zucchero.

Aggiungete sempre mescolando il lievito, la farina poco per volta, il burro sciolto, il latte e infine le mele sbucciate e fatte a cubetti.

Infornate a 180° per 30 minuti fino a quando la torta risulterà dorata.

Cospargete di zucchero a velo la torta raffreddata.
Buon appetito!

Trippa e patate

Uno dei primi piatti che preferisco, ma che preparo davvero poco spesso è la trippa con le patate.
Vi assicuro che un ottimo piatto di carne e il resto degli ingredienti non fanno altro che esaltare il suo sapore.

INGREDIENTI

• trippa 1 kg
• sedano
• carote 2
• cipolla 1
• pomodori pelati 3
• foglie di alloro
• patate 5 
• olio di oliva
• formaggio pecorino ( facoltativo )
• peperoncino
• sale

RICETTA

In un tegame fate soffriggere con due cucchiai d'olio, la cipolla a fettine, il sedano e le carote a pezzettini.

Aggiungetevi la trippa lavata e fatta a pezzi, i pomodori pelati, l' alloro, il peperoncino, un pizzico di sale grosso e due bicchieri di acqua.

Fate cuocere per 2 ore a fuoco medio.

Quando è quasi cotta la trippa, aggiungete le patate a tocchetti.

Per chi lo gradisce, potete aggiungerci anche un po' di formaggio.
Buon appetito!

Bruschette

Spesso le troviamo tra gli antipasti del menu o ce le offrono per stuzzicare l'appetito prima di un pranzo o una cena come si deve.
Mi riferisco alle bruschette: un piatto umile e che altro non è che un po' di pane croccante, condito con i prodotti dell'orto.
Semplici sì, ma buonissime!

INGREDIENTI

• pane casereccio a fette
• pomodorini 10
• olio di oliva
• aglio 1
• origano
• sale fino

RICETTA

Fate abbrustolire le fette di pane in forno a grill o sulla piastra sul fuoco.

In una coppa aggiungete i pomodorini a pezzetti, un pizzico di sale, origano e abbastanza olio.

Strofinate con l'aglio ogni fetta di pane e conditela aiutandovi con un cucchiaio.

Buon appetito!

Come fare la crema pasticcera

Per realizzare degli ottimi dolci (come le zeppole), oltre all'impasto, è necessario preparare anche un'ottima crema.
Ecco alcune dritte su come preparare una crema pasticcera buonissima.

INGREDIENTI

• latte 500 ml
• tuorli d'uovo 4
• farina bianca cucchiai 2
• zucchero cucchiai 4
• scorza di limone

RICETTA

In un tegamino lavorate i tuorli d' uovo e lo zucchero con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema spumosa.

Aggiungete la farina e la scorza di limone, continuando a mescolare con il cucchiaio.

Versate il latte, e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando continuamente fino a quando il composto si addenserà.

A questo punto, la crema è pronta!!!

Zeppole per la Festa del Papà

Tra meno di una settimana sarà la Festa del Papà (precisamente il 19 Marzo).
Oltre alla tradizione dei falò che si allestiscono ogni 19 Marzo, in cucina la tradizione vuole che si mangino le zeppole.
Si tratta di dolci molto buoni, simili a delle ciambelle, ma che hanno un impasto simile a quello dei bignè.

INGREDIENTI: per 20 zeppole

• farina bianca 150 gr
• acqua 150 ml
• margarina 90 gr
• sale fino
• zucchero mezzo cucchiaino
• uova 3
• crema pasticcera
• marmellata di amarene

RICETTA

In un tegamino fate sciogliere, a fiamma bassa, l'acqua, la margarina, un pizzico di sale fino e lo zucchero.

Spegnete e aggiungete tutta insieme la farina e mescolate velocemente: otterrete così un composto a palla.

Aggiungete a questo punto le uova uno per volta, amalgamandole con un frullino.
Fate riposare per 20 minuti l' impasto.

Prendete una sacca a poche con il beccuccio largo a forma di stella, e riempitela con l'impasto.
In una teglia dove avrete sistemato la carta da forno, formate tante ciambelline .

Infornate a 190° per 10 minuti fino a quando risulteranno dorate.

Fate raffreddare le zeppole e tagliatele in due parti, riempitele di crema pasticcera e sopra ogni zeppola  aggiungeteci un po' di marmellata.

Cospargete le zeppole con zucchero a velo.
Buon appetito!

Pasta con la ricotta

La ricotta è un ottimo ingrediente, usato soprattutto per il ripieno di ravioli e tortelli, ma è anche tanto utilizzato nelle ricette di dolci.
In questa ricetta, io ho realizzato soltanto un primo, molto semplice: pasta con la ricotta.

INGREDIENTI: per 4 persone

• pasta penne 300 gr
• ricotta pecorina 500 gr
• salsa di pomodoro

RICETTA

Lessate la pasta in acqua salata.

Sciogliete la ricotta in un piatto con un cucchiaio e un pò di acqua calda (potete usare quella per cuocere la pasta).

Scolate la pasta e condite con la ricotta amalgamando bene.
Preparate i piatti con la pasta e macchiatela con un pò di salsa di pomodoro cotta, giusto per dare un po' di colore al piatto.

Buon appetito!

Spaghetti col tonno

Un ottimo primo piatto di pesce, veloce da preparare e delizioso: gli spaghetti col tonno.

INGREDIENTI: per 4persone

• spaghetti 300 gr
• olio di oliva
• aglio 1
• scatolette di tonno 3
• pomodorini 4 o 5
• sale grosso
• pepe

RICETTA

In un tegame fate imbiondire uno spicchio d'aglio con 2 cucchiai di olio.

Aggiungete i pomodorini a pezzi, un pizzico di sale e fate rosolare per circa 5 minuti, dopodichè aggiungete il tonno sgocciolato e fate cuocere per altri 20 minuti.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolate e condite col tonno.

Preparate i piatti cospargendoli con un pizzico di pepe.

Buon Appetito!

Torta mimosa

Domani sarà l'8 Marzo, la festa della donna.
In questa giornata tutta al femminile, oltre a regalare e a ricevere le mimose, un'altra tradizione è quella di assaggiare la favolosa torta mimosa, un mix di ananas e tanta dolcezza.

INGREDIENTI: per il pan di spagna

• uova 4
• zucchero 200 gr
• farina 200 gr
• lievito pane angeli 1 bustina
• limone 1

INGREDIENTI: per la crema pasticcera

• latte intero 500 ml
• zucchero 4 cucchiai
• farina 2 cucchiai
• tuorli d'uovo 4
• scorza di limone
• panna per dolci 500 ml
• scatola di ananas sciroppato 500 gr

RICETTA

Preparate prima di tutto il pan di spagna, sbattendo con un frullino per parecchi minuti le uova con lo zucchero.
Aggiungeteci poi la scorza di limone grattugiata, il lievito e la farina e mescolate bene il tutto.

Versatelo in uno stampo imburrato di 24 cm e fate cuocere in forno per 30 minuti a 150° C.

Nel frattempo, preparate la crema: in un tegamino sbattete con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero; aggiungeteci la farina e la scorza di limone a fette.

Mettete il tegamino sul fuoco, aggiungendovi il latte e mescolate fino a quando la crema risulta vellutata.

Montate la panna con un frullino e fate a cubetti le fette di ananas sgocciolato, aggiungendoli alla crema raffreddata (togliete una parte di crema perchè vi servirà per guarnire la torta).

Iniziamo a preparare la torta: tagliate con un coltello a lama lunga la parte superiore del pan di spagna (con uno spessore di 1 cm circa).

Successivamente togliete la mollica dalla torta, aiutandovi con le mani, e mettetela da parte.

Bagnate il fondo della torta e i bordi con lo sciroppo di ananas, mescolato con un bicchierino di latte.

Riempite l'incavo con la crema pasticcera e i cubetti di ananas e copritelo con la parte superiore capovolta, tagliata in precedenza.
Bagnate anche questa parte con lo sciroppo.

Infine, ricoprite la torta di crema, sia sui bordi sia sulla parte superiore, e decoratela con la mollica sbriciolata con le mani.
Otterrete così delle piccole palline simili ai fiori delle mimose.
Buon appetito!