Penne alla boscaiola

Un primo piatto che valorizza i sapori della terra, un mix di verdure (funghi) e carne (pancetta): penne alla boscaiola.
Il piatto ha un sapore più ricco grazie ai funghi cardoncelli, tipici della Murgia pugliese.

INGREDIENTI: per 4 persone

• funghi cardoncelli 500 gr
• cipolla 1
• salsa di pomodoro 700 gr
• olio di oliva 2 cucchiai
• sale
• panna da cucina 200 ml
• pasta penne 300 gr
• pancetta affumicata a dadini
• prezzemolo
• formaggio pecorino 50 gr

RICETTA

Pulite bene i funghi  e fateli a fettine.

In un tegame fate soffriggere l' olio con la cipolla a fette e la pancetta.

Aggiungete i funghi e fateli rosolare per qualche minuto; dopodichè aggiungete la salsa, una manciata di prezzemolo e un pizzico di sale.

Fate cuocere il tutto per 30 minuti.

Cinque minuti prima del completamento della cottura, aggiungete la panna.

Lessate la pasta in acqua salata e mescolatela con la salsa.

Infine cospargete ogni piatto con del  formaggio pecorino.

Buon appetito!