Trippa e patate

Uno dei primi piatti che preferisco, ma che preparo davvero poco spesso è la trippa con le patate.
Vi assicuro che un ottimo piatto di carne e il resto degli ingredienti non fanno altro che esaltare il suo sapore.

INGREDIENTI

• trippa 1 kg
• sedano
• carote 2
• cipolla 1
• pomodori pelati 3
• foglie di alloro
• patate 5 
• olio di oliva
• formaggio pecorino ( facoltativo )
• peperoncino
• sale

RICETTA

In un tegame fate soffriggere con due cucchiai d'olio, la cipolla a fettine, il sedano e le carote a pezzettini.

Aggiungetevi la trippa lavata e fatta a pezzi, i pomodori pelati, l' alloro, il peperoncino, un pizzico di sale grosso e due bicchieri di acqua.

Fate cuocere per 2 ore a fuoco medio.

Quando è quasi cotta la trippa, aggiungete le patate a tocchetti.

Per chi lo gradisce, potete aggiungerci anche un po' di formaggio.
Buon appetito!