Cestino di pane di Pasqua

Ecco un modo tutto nuovo, gustoso e bello da vedere per questa Pasqua imminente: il cestino di pane.
E' davvero semplice da realizzare e può essere utilizzato per contenere uova di cioccolato o altro. Io l'ho riempito di uova sode da me decorate.
Buona Pasqua!

INGREDIENTI

• farina bianca 500 gr
• acqua 250 ml
• lievito di birra 12 gr
• olio 1 cucchiaio
• sale fino 2 cucchiaini
• uova sode
• glassa
• codette

Cestino di Pasqua fatto di pane

RICETTA

In una ciotola mettete la farina, fate un buco al centro e aggiungete il lievito disciolto nell'acqua tiepida, iniziate a impastare e poi aggiungete l'olio e il sale.

Quando otterrete un impasto liscio e compatto, formate una palla e lasciate lievitare per 2 ore.

Foderate uno stampo con della carta stagnola e ungetela con olio.

Dividete la pasta in undici parti e stendete ognuno in un cordoncino.

Incrociate i primi due cordoncini sullo stampo a croce, mentre gli altri a raggiera, in tutto devono essere sei cordoncini.

A questo punto schiacciate bene la base per sigillare i cordoncini.

Altri due cordoncini fateli girare intorno allo stampo, passando una volta sotto e una volta sopra la pasta come a voler intrecciare un cesto.

Prendete gli ultimi tre cordoncini  e fate una treccia incrociandoli tra di loro, sistematela intorno alla base dello stampo sigillando bene i fili.

Fate lievitare ancora per 30 minuti il cestino e dopodichè infornate a 180° per 50 minuti.

Una volta cotto capovolgetelo e riempite il cestino con le uova, immerse nella glassa e decorate con le codette.

Ricette di Pasqua: casatiello o tortano

E' tempo di Pasqua ed ecco che è ora di preparare i piatti tipici del periodo.

Oltre alle ricette tradizionali di Pasqua, ecco una ricetta salata tipica della zona campana: il casatiello.

Si tratta di un pane farcito con tutto ciò che volete e completato con le uova sode, simbolo della Pasqua.

In altre zone è anche conosciuto con il nome di tortano.

INGREDIENTI:

• farina bianca 500 gr 
• acqua tiepida 275 ml 
• lievito di birra 25 gr 
• strutto 100 gr
• pepe
• sale fino 12 gr 
• uova sode 4 
• uovo 1 
• salame di napoli 150 gr 
• pancetta coppata 150 gr 
• formaggio asiago 150 gr 
• formaggio pecorino grattugiato 50 gr 

Casatiello o tortano realizzato da lericettedipomodoriverdifritti

RICETTA

In una ciotola mescolate il lievito con l'acqua, poi aggiungete il sale, un pò di pepe, la farina e settanta grammi di strutto sciolto.

Impastate il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.

Lasciate lievitare per 4 ore.

Stendete la pasta lasciandone da parte un pezzo e formate un rettangolo, spennellate con lo strutto e cospargeteci sopra prima un po' di pepe poi il salame, la pancetta e l'asiago a cubetti, un uovo sodo sbriciolato e il pecorino.

Arrotolate il tutto e unite gli estremi.

Sistemate in uno stampo da ciambella unta con lo strutto, guarnite con le tre uova sode coperte da striscioline di pasta messa da parte e spennellate con un tuorlo d'uovo.

Lasciate lievitare ancora per un'ora.

Infornate a 180° per 45 minuti.

Dolci pasquali: le scarcelle

Quest'anno, più di prima, gli Italiani si adoperano per preparare dolci deliziosi in casa.
Basta con le colombe e le uova industriali, porte aperte al "fatto in casa".
E perciò vi propongo questa ricetta di un dolce pasquale tipico della mia Puglia, un dolce che viene tramandato di generazione in generazione e che spesso era un dono dei nonni ai propri nipoti, quando ancora l'uovo di Pasqua non era entrato nella tradizione: le scarcelle (in dialetto scarcedde).
L'ideale è donarle ai propri parenti, insieme ai taralli e alle pecorelle di pasta di mandorle.

INGREDIENTI

• farina bianca 500 gr
• zucchero 150 gr
• uova 2
• arancia 1
• margarina 150 gr
• lievito in polvere 1 bustina
• uova sode
• codette

RICETTA

Su una spianatoia disponete la farina, lo zucchero, il lievito; fate un buco al centro degli ingredienti e aggiungeteci le uova, la margarina sciolta sul fuoco e poi raffreddata e la spremuta dell'arancia.

Impastate il tutto fino a quando vi verrà un composto morbido e compatto.

Iniziate a preparare le scarcelle prendendo un pò di pasta per volta, fate dei cilindretti lunghi 10 cm e unite le estremità formando un cerchio; sistemate al centro un uovo sodo e coprite l'uovo con due strisce di pasta.
Decorate le scarcelle con le codette, proseguite in questo modo fino al termine della pasta.

Sistemate le scarcelle in una teglia con carta da forno e infornate a 180° per 15 minuti.

Buon appetito e Buona Pasqua!

Dolci pasquali: le pecorelle di mandorle

Domenica prossima sarà Pasqua e così eccovi una ricetta che dovete assolutamente mettere in pratica per realizzare delle favolose pecorelle pasquali.

Se vi recate in qualsiasi pasticceria della città, avrete notato che i prezzi sono abbastanza alti e crescono al crescere della grandezza della pecorella scelta.

Io le ho realizzate in casa (grazie all'aiuto di mia sorella) in pochissimo tempo e senza sporcare troppo.

Il risultato è davvero straordinario, oltre alla soddisfazione che si prova ogni qualvolta si crea qualcosa con le proprie mani.

INGREDIENTI:

• mandorle pelate 1 kg
• zucchero a velo 900 gr
• liquore Cointreau 1/2 bicchiere
• albumi 5 o 6
• cacao amaro

RICETTA

Frullate finemente prima le mandorle e poi lo zucchero.

Disponete sulla spianatoia la farina di mandorle ottenuta e lo zucchero; versate il mezzo bicchiere di Cointreau e impastate il tutto, aggiungendo 3 albumi montati a neve.

Dopo aver ottenuto un impasto duro, separatelo in due parti uguali: una vi servirà per realizzare la forma delle pecorelle e l'altra per la pelliccia.

La forma delle pecorelle deve essere di media grandezza (come quelle della foto accanto): non dimenticate di fare delle piccole strisce di pasta per le 4 zampette.

Per ogni pecorella, applicate una testa (le trovate in vendita nei negozi di dolciumi o in qualsiasi reparto dolci di supermercato).

Una volta ottenute tutte le pecorelle (ve ne verranno con queste dosi all'incirca 8/9), sistematele in appositi vassoi e proseguite con la realizzazione della pelliccia.

Per rendere più morbida l'altra metà dell'impasto, aggiungete altri 2 albumi montati a neve e impastate.

Dopodichè, prendete una siringa per dolci con beccuccio largo e dentato e iniziate a coprire tutto il corpo della pecorella.

Cospargete di cacao amaro la schiena e le zampette; inserite una bandierina e decorate il piatto con gli ovetti di cioccolato.

Buona Pasqua!

P.S: vi consiglio anche di realizzare per Pasqua i taralli dolci, altra delizia per il palato, soprattutto per chi ama i dolci e i biscotti.

Dolci pasquali: i taralli dolci

Pasqua è alle porte e così non posso non postarvi la ricetta dei dolci pasquali tipici di Taranto e della Puglia in generale: i taralli.
Già il nome deve farvi pensare ai classici tarallini salati: in effetti, sono circolari proprio come quelli, ma naturalmente dolci.
Oltre a questa semplice forma, potete anche realizzare delle trecce o le scarcedde.
Queste ultime sono dei semplici biscotti al quale si aggiunge l'uovo con il guscio, bloccato con strisce di impasto.

INGREDIENTI

• 1 kg di farina bianca 00
• 300 gr di zucchero
• 4 uova
• 2 bustine di lievito bertolini
• 1 arancia
• 250 gr di margarina

RICETTA

Disponete su una spianatoia la farina, lo zucchero e il lievito.

Formate un buco al centro e versate le uova sbattute, la margarina sciolta sul fuoco e poi raffreddata, e l' arancia spremuta.

Impastate il tutto fino a quando vi verrà una pasta liscia e omogenea; se non è così, aggiungete qualche goccio di latte tiepido.

A questo punto prendete un pò di pasta per volta e formate dei cilindretti di 10 centimetri e unite gli estremi (il video sopra vi mostra come fare).

Infornate a 200°  per 15 minuti i taralli in una teglia imburrata leggermente.
Buon appetito!

P.S: Vi consiglio anche le pecorelle pasquali di mandorle: belle, originali e simpatiche da creare e regalare!