Ricette di Pasqua: casatiello o tortano

E' tempo di Pasqua ed ecco che è ora di preparare i piatti tipici del periodo.

Oltre alle ricette tradizionali di Pasqua, ecco una ricetta salata tipica della zona campana: il casatiello.

Si tratta di un pane farcito con tutto ciò che volete e completato con le uova sode, simbolo della Pasqua.

In altre zone è anche conosciuto con il nome di tortano.

INGREDIENTI:

• farina bianca 500 gr 
• acqua tiepida 275 ml 
• lievito di birra 25 gr 
• strutto 100 gr
• pepe
• sale fino 12 gr 
• uova sode 4 
• uovo 1 
• salame di napoli 150 gr 
• pancetta coppata 150 gr 
• formaggio asiago 150 gr 
• formaggio pecorino grattugiato 50 gr 

Casatiello o tortano realizzato da lericettedipomodoriverdifritti

RICETTA

In una ciotola mescolate il lievito con l'acqua, poi aggiungete il sale, un pò di pepe, la farina e settanta grammi di strutto sciolto.

Impastate il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.

Lasciate lievitare per 4 ore.

Stendete la pasta lasciandone da parte un pezzo e formate un rettangolo, spennellate con lo strutto e cospargeteci sopra prima un po' di pepe poi il salame, la pancetta e l'asiago a cubetti, un uovo sodo sbriciolato e il pecorino.

Arrotolate il tutto e unite gli estremi.

Sistemate in uno stampo da ciambella unta con lo strutto, guarnite con le tre uova sode coperte da striscioline di pasta messa da parte e spennellate con un tuorlo d'uovo.

Lasciate lievitare ancora per un'ora.

Infornate a 180° per 45 minuti.