Involtini di melanzane

Le melanzane, proprio come tantissime altre verdure, possono essere cucinate in tanti modi possibili.
Tempo fa, vi ho postato la ricetta delle melanzane sott'olio e della parmigiana di melanzane.
Ora eccovi una ricetta più leggera: gli involtini di melanzane.
In questo modo, le melanzane risultano più leggere perchè non sono fritte, ma vi assicuro che il tutto è davvero delizioso.

INGREDIENTI

• melanzane 2
• prosciutto cotto 100 gr
• scamorza affumicata a fettine 100 gr ( o mozzarella 20 gr )
• salsa di pomodoro 
• formaggio pecorino 50 gr

RICETTA

Lavate bene le melanzane e tagliatele a fette.

Fatele grigliare su una piastra per 2 minuti da entrambi i lati.

Preparate gli involtini mettendo su ogni fetta di melanzana un pò di prosciutto, una fettina di scamorza e arrotolatela.

Prendete una teglia e versate sul fondo un pò di salsa di pomodoro precedentemente cotta; adagiate tutti gli involtini in un unica fila e cospargete di formaggio pecorino e altra salsa di pomodoro.

Infornate a 180° per 15 minuti.

Questi antipastini sono ottimi sia caldi che freddi.

Buon appetito.