mercoledì 25 settembre 2013

Torta di pesche con limoncello

La ricetta di questo delizioso dolce l'ho presa da La Prova del Cuoco del 19 settembre.
Si tratta di un dolce preparato da Anna Moroni: la torta di pesche con limoncello.
A differenza di quella presentata nel programma, io ho sostituito alla farina di mandorle quella di cocco, semplicemente perchè ce l'avevo giù in casa.
Il risultato è stato più che buono e ve lo consiglio come dolce della domenica.

INGREDIENTI
  • pesche dure 3
  • uova 3
  • zucchero 150 gr
  • burro 150
  • farina di cocco 100 gr
  • limoncello mezzo bicchiere
  • lievito per dolci 1
  • farina bianca 250 gr
RICETTA
Sbucciate le pesche e fette.
Sbattete prima le uova con lo zucchero e il burro, aggiungete la farina di cocco e il limoncello e amalgamate bene.
Unite la farina bianca, il lievito e due pesche e amalgamate ancora il composto.
Ungete e infarinate una teglia e versate il composto, terminate adagiando sopra la terza pesca a fettine tuto intorno.
Infornate a 180° per 50 minuti.
Cospargete la torta con zucchero a velo.
Buon appetito.

lunedì 23 settembre 2013

Gnocchi con funghi e pancetta

Adoro gli gnocchi (ecco come farli) e amo prepararli in tutti i modi.
Questa ricetta degli gnocchi con funghi e pancetta l'ho vista in tv a La Prova del Cuoco: il piatto è stato molto apprezzato e sicuramente lo riproporrò.
E' buono perchè riesce ad unire il sapore del bosco tipico dei funghi e il profumo della pancetta affumicata.

INGREDIENTI: per 4 persone
  • gnocchi di patate 600 gr
  • pancetta a dadini 150 gr
  • funghi champignon 500 gr
  • olio extravergine di oliva
  • cipolla
  • aglio 1
  • burro
  • prezzemolo
  • sale fino
  • pepe
  • vino bianco
RICETTA
In una padella mettete due cucchiai di olio, una noce di burro e fate soffriggere un pò di cipolla a fettine, lo spicchio d'aglio e la pancetta.
Aggiungete i funghi a pezzettini e lasciate cuocere per 10 minuti.
Dopodichè aggiungete un bicchierino di vino e lasciate sfumare, una manciata di prezzemolo e un pizzico di sale e pepe.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e versateli nella padella col condimento girando con un cucchiaio facendoli insaporire e servite.
Buon appetito.

giovedì 19 settembre 2013

Spaghetti al nero di seppia

Da buona tarantina adoro i piatti a base di pesce ed ecco una ricetta che sa proprio di mare: gli spaghetti al nero di seppia.
Il nero è il liquido prodotto dalle seppie per difendersi dai nemici; in passato era utilizzato come inchiostro, oggi viene utilizzato molto in cucina, proprio per piatti come questo.

INGREDIENTI: per 4 persone
  • seppie 2
  • sacchettini di nero 2
  • salsa di pomodoro 50 gr
  • peperoncino
  • sale
  • prezzemolo
  • aglio 1
  • mezza cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • spaghetti 400 gr
RICETTA
Pulite le seppie togliendo l'osso e le interiora e tagliatele a listarelle.
In una padella fate dorare l'aglio e cipolla a fettine con qualche cucchiaio di olio, aggiungete le seppie, il peperoncino e il vino, lasciate sfumare il vino per qualche minuto e dopodichè aggiungete la salsa di pomodoro e un pizzico di sale se necessario.
Lasciate cuocere per 20 minuti, a fine cottura aggiungete i sacchettini di nero e mescolate bene.
Se il condimento dovesse essere denso aggiungete un goccio di acqua di cottura della pasta.
Lessate gli spaghetti, scolate e versateli nel sugo, saltateli bene bene e servite ogni piatto a piacere con una spolverata di prezzemolo tritato.
Buon appetito.
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