venerdì 20 febbraio 2015

Involtini di merluzzo con zucchine

Questa dieta mi costringe a mangiare molto spesso il pesce: fino a qualche tempo fa mi piaceva davvero tanto, ma adesso inizio ad esserne un po' stufa.
Così cerco di trovare sempre modi nuovi per degustare i miei piatti e questa ricetta è nata proprio con questo intento: ecco la ricetta degli involtini di merluzzo con zucchine.

INGREDIENTI: per 2 persone
  • 4 filetti di merluzzo (o platessa)
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 1 zucchina
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • succo di limone
  • olio
Involtini di merluzzo con zucchine
RICETTA
Il primo passaggio consiste nel tagliare a rondelle le zucchine, precedentemente lavate. A queste aggiungete il pangrattato, il prezzemolo, sale, pepe e il succo di limone. Mescolate bene e versate parte del composto su ogni filetto. Arrotolate il merluzzo su se stesso e sistemate gli involtini su carta da forno, versando un po' di olio su ognuno di essi. Infornate a 200° per 30 minuti circa.

mercoledì 18 febbraio 2015

Bombe di patate ripiene al forno

Questa è una di quelle ricette che davvero piace a tutti, soprattutto ai più piccoli: sono le bombe di patate ripiene al forno.
Ho scelto di cuocerle al forno per renderle meno pesanti, ma potete tranquillamente provarle fritte.
Una vera delizia.

INGREDIENTI
  • patate 600 gr
  • farina bianca 300 gr
  • lievito istantaneo per preparazioni salate 6 cucchiaini
  • sale
  • grana grattugiata 6 cucchiai
  • prosciutto cotto 100 gr
  • scamorza 200 gr
Bombe di patate ripiene al forno
RICETTA
Lessate le patate e passatele nello schiacciapatate.
In una ciotola mescolate le patate, il lievito, il grana, un pizzico di sale e infine la farina, impastate il tutto fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.
Stendete l'impasto e con uno stampo circolare fate tanti dischetti, ponete su un disco un po' di prosciutto e un cubetto di scamorza, coprite con un altro disco sigillando bene i bordi.
Sistemate tutte le bombe di patate in una teglia con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Servite ben calde.
Buon appetito.

martedì 17 febbraio 2015

La ricetta del risotto alle fragole

Uno dei piatti più gettonati a San Valentino è, senza dubbio, il risotto alle fragole.
Il motivo sta sia nel fatto che le fragole rappresentano un frutto di passione sia perchè il colore rosso è tipico di questa festività.
Per i più scettici, vi assicuro che il sapore è molto delicato ed è un modo tutto speciale per assaporare il riso.

INGREDIENTI: per 2 persone
  • 200 gr di riso
  • 150 gr di fragole
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 500 ml di brodo vegetale
  • sale
  • pepe
  • cipolla
  • olio
  • parmigiano
  • burro
Ricetta del risotto alle fragole
RICETTA
Rosolate la cipolla nell'olio extravergine di oliva, poi aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto.
Successivamente sfumate con il vino bianco e dopo che è evaporato, versate il brodo vegetale e lasciate cuocere. 
A metà cottura aggiungete le fragole, parte a pezzi e parte frullate in modo da creare una crema. Aggiustate di sale e pepe, mantecate con il burro e servite con una abbondante dose di parmigiano e magari qualche fragolina di decoro.

domenica 15 febbraio 2015

Cuori di mandorle e ciliegie

Per San Valentino ci si dedica spesso alla cucina e alla creazione di ricette adatte alla serata piena di romanticismo e amore.
Questi biscotti a forma di cuore fanno proprio al vostro caso: oltre alla semplice forma che ricorda l'amore, sono molto dolci e gustosi, regalando un po' di dolcezza alla coppia.
Ecco allora la ricetta dei cuori di mandorle e ciliegie.

INGREDIENTI
  • farina bianca 160 gr
  • zucchero a velo 60 gr
  • burro 100 gr
  • lievito per dolci
  • sale fino
per la farcitura
  • uova 2
  • burro fuso 100 gr
  • zucchero a velo 100 gr
  • farina di mandorle 100 gr
  • ciliegie candite
Cuori di mandorle e ciliegie
RICETTA
In una ciotola impastate a mano la farina, lo zucchero, il burro a pezzi tenuto a temperatura ambiente, un pizzico di sale e un pizzico di lievito.
Una volta ottenuto un composto morbido, stendetelo su una teglia imburrata e coprite con le ciliegie candite, spingendole delicatamente nell'impasto.
Iniziate a preparare la farcitura, mescolando le uova con il burro fuso, lo zucchero a velo e la farina di mandorle.
Versatela sulla pasta e infornate a 180° per 30 minuti.
Terminata la cottura, fate raffreddare e con l'aiuto di uno stampo per biscotti create tanti dolcetti.
Spolverate i biscotti con zucchero a velo.
Buon appetito.

giovedì 12 febbraio 2015

Filetto di salmone gratinato alle erbe

Il salmone è un pesce molto pregiato e anche molto buono, tipico delle nazioni scandinave. Anche da noi adesso si trova facilmente ed è stato anche molto apprezzato dagli Italiani che lo assaggiano soprattutto nel ristorante Ikea.
La ricetta è molto semplice e consiste nel gratinare il filetto di salmone con delle semplici erbe, tutti ingredienti solitamente già presenti nella nostra cucina.
Ecco la ricetta del filetto di salmone gratinato alle erbe.

INGREDIENTI: per 2
  • 2 filetti di salmone 
  • 5 rametti di prezzemolo
  • aglio 1
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale 
  • pepe

RICETTA
Lavate bene i filetti di salmone. Nel frattempo preparate un trito di aglio e prezzemolo, aggiungeteci il pangrattato e amalgamate bene il tutto. Impanate i filetti di salmone in questo composto e disponeteli in una teglia con carta da forno unta di olio. Versate altro olio sui filetti, sale e pepe e infornate a 200° per 10 minuti.

venerdì 6 febbraio 2015

La ricetta delle palline Candy Crush

Quante volte vi è capitato di sbagliare il Pan di Spagna e di vedervi costrette a gettarlo nella spazzatura?
E' successo anche a me, ma con un po' di creatività sono riuscita ad utilizzarlo, realizzando dei dolcetti davvero gustosi.
Io li ho chiamati palline Candy Crush: in effetti, somigliano tanto alle palline colorate del gioco di caramelle.
Prepararle è facilissimo, ma vi assicuro che sarà un successo.

INGREDIENTI
  • pan di spagna
  • marmellata a vostra scelta
  • cioccolato fondente
  • codette 
  • granella di zucchero
  • farina di cocco
  • stuzzicadenti di legno 
La ricetta delle palline Candy Crush
RICETTA
In una ciotola mescolate il pan di spagna sbriciolato e la marmellata, amalgamate fino a quando otterrete un composto morbido e compatto.
Prendete un po' per volta il composto e formate tante palline, sistematele su una teglia con carta da forno e lasciatele riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria, infilzate le palline una ad una in uno spiedino e velocemente immergetele prima nel cioccolato fuso e poi decorate con la granella di zucchero o con farina di cocco o con le codette.
Dopo che avete decorato in maniera assortita le palline, sistematele di nuovo sulla teglia e rimettete in frigo per 15 minuti.

mercoledì 4 febbraio 2015

La ricetta della ciambella di carote

Adoro le torte e in modo particolare le ciambelle soffici e gustose.
Dato che in frigo avevo un'enorme quantità di carote, ho optato per una ciambella di carote.
Il risultato è stato sopra alle aspettative.
Ecco di seguito la ricetta della ciambella di carote.

INGREDIENTI:
  • carote 300 gr
  • zucchero 150 gr
  • farina 00 300 gr
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • farina di mandorle 50 gr
  • 3 uova
  • olio di semi 80 gr
  • zucchero a velo
La ricetta della ciambella di carote
RICETTA
Pulite le carote, tagliatele a rondelle e tritatele finemente.
Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
Unite la farina al lievito, alla vanillina, alla farina di mandorle; aggiungete le carote tritate e mescolate.
A questo impasto secco aggiungete poi la crema di uova e zucchero e l'olio di semi, mescolate dolcemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il tutto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato.
Infornate a 180° per 40 minuti.
Spolverate con zucchero a velo.

lunedì 2 febbraio 2015

La ricetta del pollo al mandarino

Ho scoperto questa ricetta grazie a La Prova del Cuoco: è stata preparata nel corso del programma dallo chef Sergio Barzetti e me ne sono subito innamorata. Così ho deciso di provarla e il risultato è stato soddisfacente.
La ricetta del pollo al mandarino è davvero semplice da preparare, una di quelle ricette ideali per gustare in modo diverso il pollo.

INGREDIENTI: per 2 persone
  • 500 gr di pollo (io ho scelto il petto)
  • 6 mandarini
  • 2 cucchiai di marmellata di arance
  • un limone
  • due arance
  • sale
  • farina
  • burro
Pollo al mandarino
RICETTA
Prendete il petto di pollo (o qualsiasi altra parte, purchè priva di ossa) e tagliatelo a bocconcini. Mettetelo in una ciotola con il succo di un limone e la scorza grattugiata e il succo di arancia. Fate marinare per un'ora circa in frigo. Successivamente, infarinate il pollo e rosolatelo in padella con burro e sale. Versate il succo dei mandarini e di un'arancia e fate cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata, aggiungeteci la marmellata di arance e il piatto è pronto.
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