Frivolezze di pasta sfoglia

Le frivolezze di sfoglia sono una delle ricette tanto amate per queste feste: facili da preparare, queste delizie di sfoglia sono degli ottimi antipasti, ideali per stuzzicare l'appetito e deliziare il palato.
Segnatevi i pochi ingredienti e divertitevi anche ad inventare nuovi gusti.
Ecco la ricetta delle frivolezze di sfoglia.

INGREDIENTI

• rotolo di pasta sfoglia rettangolare 1
• formaggio spalmabile fresco 100 gr
• prosciutto cotto a fette 150 gr
• fontina a fette 150 gr

La ricetta delle frivolezze di sfoglia

RICETTA

Srotolate la pasta sfoglia, spalmateci sopra il formaggio fresco, coprite prima con le fette di prosciutto e poi con le fette di fontina.

Arrotolate la pasta e tagliatela a fette larghe un centimetro, sistematele su una teglia con carta da forno, distanti una dall'altra e infornate a 200° per 15 minuti.

Servitele ben calde.

Buon appetito.

Come fare i biscotti natalizi

Natale è alle porte e allora cosa aspettate?
Preparate anche voi questi deliziosi biscotti natalizi: l'impasto è piuttosto semplice, tutta la loro bellezza sta nella forma di albero di Natale o di stella.
La glassa finale aggiunge quel tocco di dolcezza che non fa mai male.

INGREDIENTI

• farina bianca 500 gr
• zucchero 150 gr
• uova 2
• margarina 200 gr
• lievito per dolci 1 bustina
• succo d'arancia 1

per la glassa

• albume 1
• zucchero a velo 200 gr
• succo di limone 1
• codette

Ricetta biscotti natalizi a forma di albero

RICETTA

Su una spianatoia preparate l'impasto per i biscotti, mescolando la farina con lo zucchero, il lievito, le uova sbattute, la margarina fusa fredda e infine il succo d'arancia.

Stendete poco per volta la pasta alta un centimetro, e con gli stampi a forma di albero e stella  fate i biscotti, sistemateli su una teglia con carta da forno e cuoceteli a 200° per 10 minuti.

Preparate la glassa quando tutti i biscotti sono pronti, sbattendo prima l'albume (non montato a neve), aggiungete lo zucchero a velo poco per volta e infine il succo di limone.

Spennellate i biscotti con la glassa e cospargeteli di codette.

Buon appetito.

Fusilli con salmone e piselli

L'altro giorno ho deciso di preparare questo piatto che unisce la bontà del salmone con la dolcezza dei piselli.

Inizialmente, pensavo che questi due ingredienti non si legassero bene, ma sono rimasta stupita dal fatto che non solo legano bene, ma regalano un sapore unico al piatto.

Ecco allora la ricetta dei fusilli con salmone e piselli.

INGREDIENTI: per 3 persone

• 300 gr di fusilli 
• 200 gr di piselli
• 100 gr di salmone
• mezza cipolla
• olio evo
• 100 gr di Philadelphia
• sale
• pepe
• latte

RICETTA

In una padella soffriggete la cipolla con un po' d'olio, poi aggiungete i piselli con sale e pepe. Fate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete il salmone a pezzettini, facendo cuocere per altri 5 minuti. Infine aggiungete la Philadelphia e un po' di latte per far amalgamare tutti gli ingredienti. Scolate la pasta e mescolatela con il condimento. Il piatto è pronto!

Torta Sacher

Per questo Natale ho deciso di preparare, oltre al classico tronchetto natalizio, la Torta Sacher.
Si tratta di un dolce tipico della tradizione viennese, a base di cioccolato e con un ripieno di marmellata.
Davvero squisito, anche se un po' pesantuccio!

INGREDIENTI

per la base

• mandorle tritate 75 gr
• zucchero 75 gr
• zucchero a velo 75 gr
• burro 75 gr
• cioccolato fondente 75 gr
• uova 4
• farina bianca 40 gr
• mezza buccia di limone grattugiata 
• marmellata di albicocca

per la glassa

• zucchero 200 gr
• acqua 125 ml
• cioccolato fondente 150 gr
• panna

RICETTA

In una ciotola mescolate con un frullino i tuorli con lo zucchero e il burro, aggiungete le mandorle, lo zucchero a velo, il cioccolato sciolto a bagnomaria, gli albumi montati a neve, la farina e la buccia del limone.

Versate il tutto in una teglia circolare unta e infornate a 175° per 30 minuti.

Una volta raffreddata tagliate in due la torta orizzontalmente e sul disco inferiore spalmate per tutta la superficie la marmellata, coprite col disco superiore.

Preparate la glassa sciogliendo lo zucchero con l'acqua sul fuoco per pochi secondi aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria e versate il tutto ancora caldo sulla torta coprendola tutta.

Decorate scrivendo Sacher con la panna montata.

Buon appetito.

Tronchetto natalizio (Buche de Noel)

Quest'anno ho scelto di preparare personalmente il dolce natalizio e così ho optato per il tronchetto, tipico dolce di Natale della tradizione francese.
Il nome deriva proprio dal fatto che esso, una volta completato, sembri davvero un tronco, grazie anche alla crema al cacao che viene spalmata sopra.
Un dolce facile e veloce da preparare.

INGREDIENTI

per la base 

• uova 4
• farina bianca 120 gr
• zucchero 120 gr

per la farcitura

• uova 6
• latte 1 litro
• zucchero 8 cucchiai
• farina bianca 4 cucchiai
• buccia di limone
• panna
• cacao amaro 2 cucchiai
• caffè liquido
• codette

RICETTA

Iniziate a preparare la base del tronchetto, sbattendo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la farina incorporandola per bene e dopodichè versate il composto in una teglia con carta da forno, infornate a 180° per 20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema dividetela in due parti e in una di esse aggiungete il cacao.

Bagnate la base del tronchetto raffreddato con del caffè, spalmate la crema pasticcera e aiutandovi con la carta da forno arrotolate il tronchetto.

Ricoprite il dolce con la crema al cacao e decorate con fiocchetti di panna e codette.

Mettete in frigo per rassodare il tronchetto.

Buon appetito.

Biscotti natalizi a forma di albero di Natale

Per questa Immacolata ho preparato dei deliziosi biscotti che ricordassero un po' il periodo natalizio.
Così ho pensato ad realizzarli in parte a forma di stella e in parte a forma di albero di Natale.
Devo dire che sono molto carini.
Ecco come preparare i biscotti a forma di albero di Natale.

INGREDIENTI

• farina bianca 500 gr
• zucchero 100 gr
• margarina 150 gr
• uova 2
• lievito per dolci 1 bustina
• arancia 1
• cioccolato fondente 50 gr
• codette
• zucchero a velo

RICETTA

Su una spianatoia impastate tutti questi ingredienti seguendo questo ordine: la farina, lo zucchero, il lievito, le uova, il succo d'arancia e la margarina.

Ottenuto un impasto morbido e compatto, prendete poco alla volta la pasta, stendetela con un centimetro di spessore e con uno stampo a forma di alberello o di stella formate i biscotti.

Sistemate in una teglia con carta da forno e infornate a 200° per 20 minuti.

Decorate con strisce di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, codette e zucchero a velo.

Buone feste!

Ricette di Natale: i brownies

Ecco dei dolcetti tipici del Natale americano: i brownies.

Il nome deriva dal colore brown (marrone): si tratta di deliziosi dolci, realizzati con cioccolato fondente e nocciole.

Vi assicuro che sono facili da preparare e... facili da mangiare!

INGREDIENTI:

• burro 90 gr
• cioccolato fondente 100 gr
• cacao in polvere 10 gr
• farina 50 gr
• lievito per dolci 2 gr
• nocciole 50 gr
• sale 1 pizzico
• uova 1
• zucchero 100 gr

RICETTA

Sciogliete a bagnomaria il burro; successivamente aggiungete il cioccolato a pezzi e fatelo sciogliere.

Aggiungete il cacao, mescolate e lasciate raffreddare.

In una coppa, con un frullino montate l'uovo con lo zucchero e versate il cioccolato fuso con il burro.

In una terrina mescolate la farina, il lievito e il sale e aggiungete il tutto, un cucchiaio per volta, nel composto, mescolando tutto bene.

Tritate grossolanamente le nocciole e aggiungetele al composto.

Infine, versate il tutto in una teglia dove avrete sistemato la carta da forno e infornate a 180° per 30 minuti.

Una volta cotto, fate raffreddare e poi dividetelo in tanti quadrati.

Buon appetito e Buon Natale!

Cavolfiori fritti

Un ortaggio tipico di questa stagione è il cavolfiore.
E una delle ricette che non può mancare sulle tavole natalizie sono i cavolfiori fritti.

INGREDIENTI

• cavolfiore 1
• sale fino
• uovo 1
• farina bianca cucchiai 2
• pepe
• olio di semi

RICETTA

Pulite il cavolfiore, togliendo le foglie e il gambo, prendete solo le cimette tagliandole in pezzi grossi.

Sciacquateli e metteteli a bollire in acqua salata per 10 minuti dopo il bollore e scolateli.

Preparate la pastella in un piatto, sbattendo l' uovo con un pizzico di sale e pepe e la farina.

Passate le cimette nella pastella 3 o 4 alla volta e friggetele in olio bollente per 5 minuti, fino a quando vedrete una bella crosticina dorata.

Fatele sgocciolare su carta assorbente.

Buon appetito!

Farfalle con salmone e panna

Cosa cucinare per il pranzo della vigilia di Natale?

La tradizione vuole che si mangino soprattutto piatti a base di pesce.

Un'alternativa al solito piatto di spaghetti con le seppie può essere questo: farfalle con salmone e panna.

Il salmone ha un sapore particolare che non tutti apprezzano, ma questo piatto merita davvero.

INGREDIENTI: per 2 persone

• salmone a dadini 100 gr
• panna da cucina 
• prezzemolo
• pepe
• sale
• olio extravergine d'oliva
• aglio

RICETTA

In una padella versate 2 cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio.

Fate rosolare e poi aggiungete il salmone con un pizzico di pepe e sale(non esagerate perchè il salmone è già salato).

Fate cuocere per 5 minuti circa e aggiungete il prezzemolo e la panna.

Mescolate per amalgamare tutto (se necessario prima dell'aggiunta della panna, versare un dito d'acqua per la cottura).

Lessate la pasta, scolatela e dopodichè aggiungete il condimento nel tegame della pasta.

Mescolate e impiattate.

Buon appetito!

Ricette di Natale: le pettole

Secondo la tradizione tarantina, il giorno 22 Novembre, Santa Cecilia, segna l'inizio del periodo natalizio: infatti, molte famiglie, in quella giornata, allestiscono l'albero di Natale che ci farà compagnia fino al 6 Gennaio.

Ma c'è un'altra tradizione che viene rispettata in cucina: quella di preparare le pettole.

Per chi non le conoscesse, le pettole sono delle piccole palline fritte, molto veloci da preparare, ricoperte di zucchero.

Ne esistono di due tipi: quelle dolci, ripiene di Nutella, e quelle salate, con le acciughe che si aggiungono direttamente nell'impasto.

INGREDIENTI

• farina 500 gr
• lievito di birra 1 da 25 g
• sale 1 cucchiaino
• acqua
• olio per friggere 1 litro

RICETTA

In una ciotola, versate la farina, il sale e il lievito.

Aggiungete l'acqua tiepida e lavorate il tutto per 5/10 minuti fino ad ottenere una pasta molle ed elastica.

Lasciate lievitare l'impasto per un'ora e mezza.

Successivamente, fate riscaldare sul fuoco una padella con l'olio

Con un cucchiaio prendete delle piccole palline dall'impasto e le lasciate cuocere nell'olio finchè non diventano dorate.

Quando sono cotte, disponetele sulla carta assorbente da cucina e ricopritele di zucchero.

Buon appetito!

Agnello con patate al forno

Quella di oggi è una ricetta tipica del pranzo di Natale, insieme a quella del baccalà fritto, ma sono del parere che un buon piatto possa essere preparato in qualsiasi periodo dell'anno.
Ed ecco a voi la ricetta per preparare un delizioso agnello con patate al forno.

INGREDIENTI

• carne agnello 1 kg
• patate 5
• prezzemolo
• aglio 1
• rosmarino
• sale fino
• olio di oliva 50 ml
• formaggio pecorino grattugiato 50 gr

RICETTA

Lavate bene i pezzi di agnello e sistemateli in una teglia.

Aggiungete le patate pulite e fatte a tocchetti, condite con una manciata di prezzemolo tritato, l' aglio a pezzettini, una spolverata di rosmarino, l' olio, il formaggio e un bel pò di sale.

Riempite la teglia fino a metà di acqua e infornate a 220° per 30 minuti fino a quando vedrete l' agnello ben cotto e le patate rosolate.

Buon appetito!

Cotechino con lenticchie

Dopo il pranzo di Natale che ci ha "regalato" tantissime calorie in più e anche qualche chilo, tra qualche giorno un' altra cena ci attende: il cenone di Capodanno.
Un piatto che non può mancare è il cotechino con le lenticchie.
Si dice che mangiare lenticchie l'ultimo giorno dell'anno porti fortuna per il nuovo anno.
Sarà vero?
Per ora gustatevi questa buonissima ricetta e tantissimi auguri di buon anno!

INGREDIENTI : per 6 persone

• lenticchie 500 gr
• mezza cipolla
• sedano 1 gambo
• sale grosso
• olio di oliva 2 cucchiai
• 4 o 5 pomodorini
• cotechino 600 gr

RICETTA

Prendete il cotechino e mettetelo in una pentola piena d'acqua fredda, facendolo cuocere per circa un' ora.

Nel frattempo lavate le lenticchie e fatele cuocere in un tegame, pieno d' acqua fino alla metà.

Aggiungete alle lenticchie un pizzico di sale grosso, il sedano, i pomodorini fatti a metà e la cipolla.

Dopo una mezz' ora aggiungete l' olio e lasciate cuocere per un altra mezz' ora.

A cottura ultimata, versate le lenticchie su un piatto ovale.

Nel frattempo si è anche cotto il cotechino: fatelo raffreddare e tagliate un lato della busta che lo contiene facendo scolare tutta la gelatina .

Tagliate a fette il cotechino e mettetelo al centro del piatto ovale, contornato dalle lenticchie.
Buon anno!

Baccalà alla pizzaiola e fritto

Un piatto che non può mancare durante il cenone di Natale è il baccalà.

Questo pesce può essere degustato in vari modi.

Io ve ne propongo due, tra i più deliziosi e saporiti: la prima è la ricetta del baccalà alla pizzaiola, la seconda è la ricetta del baccalà fritto, molto più veloce da preparare.

INGREDIENTI: per 4 persone

• baccalà ammollato 500 gr
• olio di oliva 3 cucchiai
• capperi salati 
• pomodorini 15
• olive nere grosse 10
• aglio 1 spicchio
• prezzemolo
• pepe

RICETTA

Lavate bene il baccalà senza togliere la pelle, tagliatelo in grossi pezzi e disponetelo in una teglia.

Condite con uno spicchio d' aglio, una bella manciata di prezzemolo, i capperi sciacquati, i pomodorini fatti a pezzi, il pepe, i tre cucchiai di olio e un bicchiere d' acqua.

Mi raccomando: non mettete il sale perchè il baccalà è già salato di suo.

Infornate a 200° ventilato per circa mezz' ora fino a quando l'acqua è evaporata e il baccalà si è rosolato.

Un'altra ricetta è quella del baccalà fritto.

In questo caso, basterà infarinare i pezzi del baccalà e friggerli nell'olio bollente.

Biscotti con mandorle

In vista del Natale, ecco una ricetta di dolcetti davvero carini e buonissimi che potrete mostrare e far assaggiare ai vostri parenti: i biscotti con le mandorle.
Io personalmente ho utilizzato uno stampo a forma di stella, ma in commercio ce ne sono di tutti i tipi.

INGREDIENTI

• farina 00 500 gr
• zucchero 100 gr
• margarina 250 gr
• mandorle sgusciate 150 gr
• 1 bicchierino di cognac

RICETTA

Su una spianatoia mettete la farina, lo zucchero, le mandorle frullate, il cognac e la margarina.

Impastate il tutto fino a quando otterrete un impasto compatto e morbido.

Prendete poco per volta l' impasto e fate dei rotolini schiacciandoli prima col palmo della mano e poi, col coltello, tagliate tanti biscotti diagonalmente, o, se vi volete divertire, usate degli stampi a forma di stella.

Infornate a 200° per 10 minuti.

Disponete su un vassoio tutti i biscotti spolverandoli con zucchero a velo.

Sannacchiudere

Uno dei dolci natalizi tipici  tarantini sono le sannacchiudere.

Il nome proviene dal dialetto tarantino e vuol dire "che si devono chiudere ": la tradizione racconta che il nome sia stato dato proprio dalle mamme che, per evitare che i bambini li mangiassero prima del tempo, nascosero questi dolci in una credenza chiudendola a chiave.

INGREDIENTI

• farina 00 500 gr
• zucchero 100 gr
• mezzo cucchiaino di cannella
• mezzo lievito di birra
• 1 bella spremuta d' arancia
• olio di oliva 100 gr
• mezzo bicchierino di anice
• scorze di limone arancia e mandarino
• miele 250 gr 
• 1 tazzina d' acqua
• 1 bustina di codette

RICETTA

Sulla spianatoia versate la farina con lo zucchero, la cannella, il lievito di birra, la spremuta d' arancia, l' anice e l'olio che avete precedentemente bollito per parecchi minuti con le scorze di agrumi e fatto poi raffreddare.

Impastate bene il tutto, fino a quando la pasta diventa molto consistente e compatta.

Incominciate a fare dei rotolini di pasta dividendoli in tanti tocchetti, passandoli poi sulla parte liscia della grattugia uno per volta.

Friggeteli dieci alla volta nell'olio e scolateli su carta assorbente.

Nel frattempo fate riscaldare il miele con l' acqua a fuoco basso, e versate anche qui a dieci alla volta le sannacchiudere.

Dopo questo, ponete i dolcetti su un piatto e ricopriteli con le codette colorate.

Spaghetti con le seppie

Uno dei piatti tipici delle città di mare è la ricetta degli spaghetti con le seppie.

Questo primo piatto è un must dei menù natalizi e viene principalmente preparato sia per la vigilia dell' Immacolata che per quella di Natale.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• spaghetti 400 gr
• seppie 1 kg
• 1 bottiglia di salsa di pomodoro 700 gr
• aglio 1 spicchio
• olio di oliva 
• sale
• pepe
• prezzemolo

RICETTA

La prima cosa da fare è pulire le seppie. 

Con l'aiuto di un coltello togliete l'osso, la vescica del nero, gli occhi e la bocca.

In un tegame soffriggete due cucchiai di olio e l'aglio e aggiungete le seppie tagliate a metà.

Fate rosolare il tutto per 10 minuti fino a quando l'acqua delle seppie è evaporata.

Dopodichè aggiungete la salsa, un pizzico di sale grosso e il prezzemolo e fate cuocere per mezz' ora. 

Lessate la pasta  in un altro tegame e condite con il sugo delle seppie e il pepe.