Risotto con carote e noci

Il risotto è sempre un piatto delicato e abbastanza leggero.
Così, ogni tanto e nonostante l'opposizione di mia figlia, lo preparo.
Questa volta ho preparato questa ricetta: il risotto con carote e noci.
Vi assicuro che è molto leggero e con un gusto davvero sfizioso.
Ve lo consiglio vivamente.

INGREDIENTI

• riso 300 gr
• cipolla
• burro 50 gr
• brodo di dado 1 litro
• carota 1
• gherigli di noci 70 gr
• parmigiano reggiano 100 gr

RICETTA

In un tegame fate soffriggere la cipolla a fettine col burro, aggiungeteci il riso e lasciate insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete il brodo fino a metà tegame e lasciate cuocere, mescolando spesso e allungando col brodo un pò per volta.

A metà cottura aggiungeteci la carota a scaglie e le noci.

Impiattate e cospargete con formaggio grattugiato.

Buon appetito!