Timballo di pasta con melanzane

L'altro giorno ho seguito i consigli di mia sorella e ho preparato per il pranzo della domenica un nuovo primo piatto, mai fatto prima: il timballo di pasta con melanzane.
Ecco come prepararlo e ciò che serve per un piatto da leccarsi i baffi.

INGREDIENTI

• melanzane grosse 3
• pasta rigatoni 500 gr
• salsa di pomodoro 800 ml
• cipolla
• basilico
• olio di semi
• scamorza affumicata 1
• formaggio pecorino grattugiato 100 gr
• sale grosso

RICETTA

In un tegame preparate il sugo, facendo soffriggere la cipolla con due cucchiai di olio di oliva.
Dopodichè versate la salsa, un pizzico di sale e basilico e fate cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo, prendete le melanzane, tagliando il picciolo verde, e fatele a fette sottili.

Friggetele in olio bollente da ambo i lati e lasciatele scolare su carta assorbente.

Lessate la pasta molto al dente in abbondante acqua salata.

Ora iniziamo a preparare il timballo mettendo sul fondo di una teglia un pò di sugo e metà porzione di pasta.
Coprite con le fette di melanzana, la scamorza a fette sottili, una bella spolverata di formaggio e sugo.

Fate il secondo strato con il resto della pasta, le melanzane, formaggio e sugo.

Infornate a 220° per 30 minuti.

Buon appetito.