Riso patate e cozze

A Taranto le cozze sono il prodotto tipico per eccellenza: si cucinano in tutti i modi.
In precedenza vi ho parlato di come fare le cozze a gratin o una bella spaghettata alle cozze.
Adesso è il turno di un'altra ricetta a base di cozze: riso, patate e cozze.
E' una vera chicca della tavola tarantina che non può di certo mancare nel vostro ricettario.

INGREDIENTI per 4 persone

• riso 300 gr
• patate 3
• cozze 1kg
• pepe
• olio di oliva 50 ml
• prezzemolo
• sale fino
• formaggio pecorino grattugiato 100 gr
• pomodorini 5
• aglio 2 spicchi

RICETTA

Lavate prima di tutto bene le cozze e apritele a metà, poi pulite le patate e tagliatele a fette tonde.

Prendete una teglia e iniziate a fare il primo strato di patate, cozze, metà dose di riso, qualche pomodorino a pezzetti, un pizzico di pepe, un pò di prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio a pezzettini, il formaggio e un pò di olio.

Fate il secondo strato uguale al primo e completate ancora il terzo strato solo con patate.

Aggiungete un pizzico di sale fino e riempite la teglia di acqua fino all'ultimo livello di patate.

Infornate a 220° per 45 minuti.

Buon appetito!