La ricetta della Torta Gianduiotta

In questo periodo mi sto dedicando sempre più spesso alla preparazione dei dolci, grazie soprattutto alle ricette de La Prova del Cuoco.
E così l'altro giorno ho "rubato" la ricetta di Anna Moroni per la preparazione della Torta Gianduiotta, così chiamata perchè ha tra gli ingredienti i buonissimi cioccolatini gianduiotti.

INGREDIENTI

• albumi 3
• zucchero 200 gr
• farina bianca 250 gr
• lievito per dolci mezza bustina
• acqua 50 ml
• olio di semi 75 ml
• cacao amaro 1 cucchiaio
• gianduiotti 100 gr

RICETTA

Montate a neve gli albumi in una ciotola, aggiungete prima lo zucchero, poi la farina e il lievito mischiati insieme, il cacao, l'acqua e l'olio diluiti insieme e infine metà porzione di gianduiotti a pezzi.

Incorporate bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio, versate il composto in una teglia imburrata e coprite con la restante metà di gianduiotti a pezzi.

Infornate a 160° per 50 minuti.

Buon appetito.

Ricotta fritta

Questa è una ricetta che faceva mia zia e ve la consiglio perchè molto veloce e veramente gustosa: la ricotta fritta.
L'ho preparata l'altra sera perchè non avevo idee per la cena e così ho optato per questa scelta.
Un successo!

INGREDIENTI

• ricotta 300 gr
• uovo 1
• farina bianca
• pangrattato
• sale fino
• olio di semi 

RICETTA

Tagliate la ricotta a fette e passatela prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato.

Friggete nell'olio bollente facendo dorare da entrambi i lati e sgocciolate su carta assorbente.

Buon appetito!

Torta con ricotta e marmellata di fragole

Si può definire un dolce come tanti, ma ogni tanto un po' di semplicità non guasta.

E così ho preparato questa torta deliziosa con ricotta e marmellata di fragole: la base è di pasta frolla e anche i cuoricini che ho posto sopra sono della stessa pasta.

Una torta dolce e... tanto buona.

INGREDIENTI:

• 400 gr di farina 00
• 240 gr di burro morbido
• 160 gr di zucchero a velo
• 4 tuorli d'uovo
• sale
• 500 gr di ricotta
• 100 gr di zucchero a velo
• 250 gr di marmellata di fragole

RICETTA

Preparate la pasta frolla: in una ciotola mettete la farina, lo zucchero a velo, il sale e i 4 tuorli.
Mescolate e aggiungete il burro morbido.
Lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla compatta.
Mettete in frigo per 30 minuti; poi imburrate una teglia circolare e stendete 3/4 di pasta frolla.
Disponete la ricotta che avrete mescolato in precedenza con lo zucchero a velo e poi anche la marmellata. Con la restante parte di pasta frolla potete fare dei cuoricini oppure semplicemente sbriciolarla sopra o anche delle semplici strisce di pasta.

Infornate a 180° per un'ora circa.

Involtini di pizza

Questa ricetta l'ho presa da La Prova del Cuoco: si tratta di una delizia di Gino Sorbillo, il famoso pizzaiolo napoletano che ha presentato la ricetta per preparare questi gustosi involtini di pizza.
Come sempre, siete liberi di scegliere i vostri condimenti: i miei sono solo dei piccoli suggerimenti.
Poi de gustibus non disputandum est.

INGREDIENTI

• farina bianca 1 kg
• sale fino 30 gr
• lievito di birra 10 gr
• acqua 250 ml
• latte 250 ml
• prosciutto cotto 150 gr
• scamorza affumicata a fette 100 gr
• salame 150 gr 
• sottilette 9
• basilico

RICETTA

In una ciotola sciogliete il lievito con il latte e l'acqua, aggiungete la farina, il sale e impastate il tutto.

Lasciate lievitare per 7 ore.

Dopodichè tagliate la pasta in due parti e stendete fino a formare due rettangoli.

Sul primo rettangolo stendete le fette di prosciutto con le fette di scamorza e foglie di basilico, sul secondo il salame, le sottilette e basilico, arrotolatele e tagliatele in tanti pezzi di un centimetro ottenendo delle girelle.

Sistematele nella teglia con carta da forno e spennellatele con uovo.

Infornate a 220° per 15 minuti.

Buon appetito.

Penne ai quattro formaggi al forno

Ho scoperto questa ricetta davvero curiosa e deliziosa, guardando La Prova del Cuoco.
Si tratta della classica ricetta delle penne ai 4 formaggi, ma la particolarità è che, una volta cotta, la pasta con i suoi ingredienti va infornata, ottenendo così un effetto croccante al piatto.

INGREDIENTI: per 4 persone

• penne rigate 300 gr
• burro 100 gr
• emmenthal a scaglie 100 gr
• gorgonzola 100 gr
• grana grattugiata 50 gr
• mozzarella 200 gr
• pepe
• sale

RICETTA

Lessate a metà cottura la pasta in abbondante acqua salata, scolate e condite col burro.

Disponete metà pasta in una teglia, cospargete con un pò di grana e emmenthal, coprite con la restante pasta e cospargete ancora con grana, emmenthal, la  mozzarella a fette, gorgonzola e pepe.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Buon appetito.

Pan brioche alla Nutella a forma di stella

In questi ultimi giorni sta girando su Facebook la foto di un dolce a forma di stella dall'aspetto appetitoso.
Così ho deciso di cimentarmi nella sua preparazione, seguendo le istruzioni: il risultato è stato eccezionale, sia nella forma che nella sostanza.
Ecco il pan brioche alla Nutella a forma di stella (prossimamente lo farò a forma di albero di Natale).
Vi consiglio anche la brioche con pere e Nutella.

INGREDIENTI

• farina bianca 500 gr
• lievito di birra 1
• zucchero 60 gr
• latte 180 ml
• burro 30 gr
• uova 2
• Nutella

RICETTA

In una ciotola mescolate prima la farina con lo zucchero e il lievito sbriciolato, poi aggiungete le uova e infine il latte e burro sciolti  precedentemente e intiepiditi.

Impastate il tutto fino ad ottenere un composto morbido, coprite con la pellicola e fate lievitare per 1 ora.

A questo punto dividete la pasta in quattro parti uguali, stendete quattro dischi di diametro 30 cm. e  alti di pochi millimetri.

Disponete il primo disco nella teglia con carta da forno e spalmate un sottile strato di nutella, procedete così fino a esaurire i dischi uno sopra l'altro e sigillando bene i bordi.

Iniziate a fare i tagli mantenendoli uniti  al centro con una formina rotonda, dividete prima in quattro parti, poi in otto e infine in sedici parti.

Prendete ogni spicchio e giratelo verso l'esterno a forma di spirale, lasciate lievitare ancora per 20 minuti e dopodichè spennellate con un pò di latte e infornate a 180° per 25 minuti.

Buon appetito!

Penne con salmone e funghi

Avevo voglia di salmone e così ho scelto di preparare questa ricetta che in molti chiamano mari e monti perchè unisce il sapore del mare, del pesce, a quello della terra, dei boschi, dei funghi.

Io l'ho intitolata semplicemente penne con salmone e funghi.

Ci ho aggiunto anche della besciamella fatta in casa per unire il tutto.

Il risultato è stato ottimo.

INGREDIENTI: per 3 persone

• 200 gr di salmone
• 200 gr di funghi 
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• vino bianco
• pepe
• peperoncino 
• prezzemolo
• 250 gr di besciamella 

RICETTA

In una padella mettete l'olio e l'aglio e lasciate che diventi dorato.

Aggiungete il salmone a pezzi, fatelo cuocere per 5 minuti, poi aggiungete i funghi lavati e strizzati e sfumate con del vino bianco. Aggiungete infine il prezzemolo, il pepe e del peperoncino e mescolate. Lasciate cuocere per 15 minuti. Infine aggiungete la besciamella e unite il tutto alla pasta lessata.

P.S: evitate di usare il sale perchè il pesce è già di suo molto salato.

Brioche con pere e cioccolato

Questa è una ricetta presa dalla trasmissione de La Prova del Cuoco e devo dire che Anna Moroni è stata davvero gentile a fornirci questa ricetta.

Si tratta di una brioche con pere e cioccolato, un'accoppiata eccezionale per qualsiasi dolce.

INGREDIENTI: 

• 500 gr di farina
• 100 ml d'acqua
• mezzo panetto lievito birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• mezzo bicchiere olio di semi
• 60 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 2 pere
• 6 cucchiai di Nutella
• 2 cucchiai di granella di zucchero
• sale

RICETTA

In una coppa sciogliete il lievito con il latte tiepido, aggiungete lo zucchero, l'olio, l'uovo e frullate. Aggiungete la farina e impastate ancora. Fate lievitare per 3 ore.

Cuocete le pere a fette con zucchero di canna e burro. 

Stendete l'impasto, ottenendo un rettangolo: spalmateci la Nutella e disponete le pere e arrotolate il tutto. Fate lievitare per altre 2 ore in una teglia con carta da forno. 

Spennellate con il tuorlo, aggiungete la granella di zucchero e infornate a 200° per 20 minuti.

Penne con curry, zucchine e gamberetti

Dopo aver sentito che il curry aiuta a prevenire il cancro proprio per la presenza di spezie al suo interno, ho scelto di preparare una variante del classico piatto con zucchine e gamberetti, aggiungendoci proprio questa spezia dal profumo così forte, eppure così buona: le penne con curry, zucchine e gamberetti.

INGREDIENTI: per 3 persone

• 2 zucchine
• 200 gr gamberetti surgelati o freschi
• prezzemolo
• aglio
• 3 cucchiai di curry
• vino bianco q.b.
• 2 cucchiai di olio evo
• sale

RICETTA

In una padella fate dorare l'aglio nell'olio; dopodichè aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fate cuocere per 8 minuti circa.

Successivamente aggiungete i gamberetti, il curry, il prezzemolo e un po' di sale e sfumate con un po' di vino bianco.

Lasciate cuocere per 10/15 minuti circa; aggiungete la pasta lessata e servite.

Se lo gradite, potrete aggiungervi anche un po' di formaggio grattugiato.

La ricetta dei cornetti di ricotta con Nutella

Questa è una ricetta che può tornarvi utile per evitare di andare a fare colazione al bar anche di domenica mattina.
Vi basterà infatti preparare questi deliziosi cornetti di ricotta ripieni di Nutella e il vostro risveglio sarà più che piacevole.

INGREDIENTI

• farina bianca 250 gr
• ricotta 130 gr
• sale fino
• acqua fredda 
• uovo 1
• Nutella
• zucchero a velo

RICETTA

In una ciotola mescolate la farina, la ricotta, un pizzico di sale e un pò di acqua.

Impastate il tutto fino a ottenere un composto morbido ed elastico, avvolgete la pasta in una pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Stendete la pasta formando un cerchio con spessore di 2 centimetri, tagliate in tanti triangoli e su ogni base di esso spalmate un pò di nutella, arrotolateli, spennellateli con l'uovo e infornateli a 200° per 15 minuti in una teglia con carta da forno.

Spolverizzate con zucchero a velo.

Come fare i panini fritti ripieni

Ho scoperto questa ricetta con La Prova del cuoco e devo dire che è stata una gran bella trovata: sì lo so, un po' troppa frittura, ma una volta a settimana si può pure fare.
Ed  è così che vi spiego questa ricetta per preparare dei panini fritti, ottimi da preparare per il sabato sera, magari davanti a una bella partita di calcio.

INGREDIENTI

• farina bianca 875 gr
• lievito di birra 2 gr
• sale fino 25 gr
• acqua 500 ml
• olio di semi 1 litro
• mozzarella 200 gr
• ricotta mista 150 gr
• prosciutto crudo 100 gr
• salame 100 gr

RICETTA

In una ciotola versate l'acqua e il lievito e fatelo sciogliere, aggiungete il sale e alla fine la farina.

Impastate il tutto e fate riposare per 3 ore.

Dopo aver lievitato prendete un pò di pasta alla volta e formate delle palline di cento grammi l' una

Rimettete a lievitare ancora per 1 ora.

Dopodichè prendete le palline una per volta schiacciatele un pò e friggetele in olio bollente da entrambe le parti, fatele intiepidire e sgocciolare su carta assorbente.

Aprite i panini e riempiteli con salame e mozzarella o con prosciutto e ricotta.

Buon appetito.

Pasta con 'nduja e pangrattato

Ho ricevuto in regalo una bella porzione di 'nduja, il prodotto tipico della Calabria, molto piccante per il palato, ma davvero sfizioso.
Così ho deciso di utilizzarlo per un primo piatto a mio piacere: il risultato è stato eccezionale.
Ecco la ricetta della pasta con 'nduja e pangrattato.

INGREDIENTI

• fusilli 300 gr
• 'nduja 200 gr
• aglio 2 spicchi
• olio di oliva 4 cucchiai
• pomodorini rossi 8
• sale fino
• pangrattato
• pecorino grattugiato 100 gr

RICETTA

In una padella fate soffriggere l'aglio, aggiungete la 'nduja sbriciolata e cuocete per 2 minuti.

Dopodichè aggiungete i pomodorini a pezzi, un pizzico da sale e lasciate cuocere ancora per 10 minuti.

Lessate i fusilli, scolate passateli nella padella del condimento, aggiungete il pangrattato tostato e amalgamate il tutto.

Impiattate e cospargete col pecorino.

Buon appetito.

Come fare la panna da cucina

Più che una ricetta, questo è un consiglio di cucina.
Quante volte vi sarà capitato di aver bisogno della panna da cucina e di non averla in casa?
A me è successo l'altro giorno e così ho deciso di prepararla da me con gli ingredienti base, facilmente reperibili in casa.
Vi posso assicurare che il risultato è stato ottimo.
Ecco cosa vi serve per preparare la panna da cucina.

INGREDIENTI

• latte freddo in frigo 100 ml
• olio di semi 200 ml
• sale fino 

RICETTA

Mettete il latte, l'olio e un pizzico di sale in una coppa e frullate il tutto fino a quando otterrete la densità voluta.