Risotto coi funghi

Dopo questi giorni di festa e abbuffate, occorre ritornare alla normalità con qualche piatto leggero.
Quello che sto per presentarvi non è proprio leggerissimo, ma è un buon inizio per i giorni a venire: il risotto coi funghi.

INGREDIENTI: per 4 persone

• riso 300 gr
• funghi champignon 500 gr
• dadi classici 2
• cipolla
• burro 50 gr
• parmigiano grattugiato

RICETTA

Pulite i funghi, togliendo il terriccio e la pellicina e tagliateli a quattro.

Preparate il brodo coi dadi in un tegame pieno d' acqua e quando bolle, spegnete.

In un altro tegame fate soffriggere il burro con un pò di cipolla a fettine, aggiungeteci i funghi e fate cuocere per qualche minuto fino a quando si consuma l' acqua in eccesso.

Dopodichè aggiungete il riso e fate insaporire il tutto, girando sempre con un cucchiaio.

Versate il brodo, poco per volta, e lasciate cuocere per 15 minuti, girando sempre per non evitare che il riso si attacchi al tegame.

Impiattate e cospargete di parmigiano.

Buon appetito!