Crostata con crema al limone

La crostata: è l'unico dolce che mi piace e così per il pranzo della domenica ho scelto questa variante alla solita crostata con la crema.
Ho così optato per una crema al limone.

INGREDIENTI: per pasta frolla

• farina bianca 400 gr
• zucchero 150 gr
• burro 150 gr
• uova 2
• sale fino
• lievito per dolci 1 bustina

per la crema al limone

• latte 500 ml
• zucchero 4 cucchiai
• farina 2 cucchiai
• tuorli d'uovo 4 
• limoni 3

RICETTA

Preparate la crema, sbattendo i tuorli con la farina e lo zucchero in un pentolino per qualche minuto.

Aggiungeteci il latte e qualche scorza di limone e mettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolate sempre fino a quando la crema si addenserà.
Fate raffreddare e infine aggiungete il succo dei tre limoni.

Nel frattempo preparate la pasta frolla: in una coppa mettete la farina, lo zucchero, un pizzico di sale fino, le uova, il burro fuso e il lievito, impastate il tutto fino a quando otterrete una bella pasta morbida.

Stendete la pasta in una teglia e versate la crema livellandola bene.

Infornate a 200° per 20 minuti.

Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

Buon appetito!

Come arrostire le castagne

Ottobre è il mese delle castagne.

Non ne vado particolarmente pazza e solitamente è un frutto che mangio a digiuno.

In questo post voglio soltanto darvi qualche dritta su come arrostirle in modo da mangiarle senza troppe difficoltà.

Il segreto sta in un piccolo accorgimento: della castagna dovrete tagliare con un coltello solo la parte superiore (l'apice chiamata torcia).

Questo favorirà la cottura dell'intera castagna e faciliterà la sua pulizia: infatti, in questo modo la buccia andrà via con semplicità e voi potrete gustarvi il frutto nel migliore dei modi.

Buon appetito!

Tagliatelle con melanzane e wurstel

Eccovi una ricetta di un primo piatto, davvero gustoso, anche se un pochino pesantuccio e ipercalorico: tagliatelle con melanzane e wurstel.
I profumi che sprigiona questo piatto sono favolosi e il sapore?
Beh, provare per credere!!!

INGREDIENTI : per 4 persone

• tagliatelle 300 gr
• melanzane 2
• wurstel 4
• olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
• aglio 1
• origano
• pepe
• vino bianco
• sale grosso
• panna da cucina 200 ml
• formaggio pecorino 100 gr

RICETTA

Lavate e private del picciolo verde le melanzane, tagliatele a strisce e mettetele in una coppa con una manciata di sale per 5 minuti per far uscire l' acqua di vegetazione.

In una padella fate dorare l'aglio nell'olio e unite le melanzane strizzate, i wurstel a strisce, un goccio di vino bianco, un pizzico di pepe e origano.

Amalgamate il tutto, girando spesso per 10 minuti fino a quando vedrete le melanzane appassite.

Nel frattempo, in una ciotola mettete la panna e metà formaggio grattugiato e fate insaporire.

Lessate le tagliatelle, scolatele e versatele nella padella delle melanzane, aggiungeteci la panna e mantecate il tutto.

Impiattate e cospargete di formaggio.

Buon appetito!

Risotto con carote e noci

Il risotto è sempre un piatto delicato e abbastanza leggero.
Così, ogni tanto e nonostante l'opposizione di mia figlia, lo preparo.
Questa volta ho preparato questa ricetta: il risotto con carote e noci.
Vi assicuro che è molto leggero e con un gusto davvero sfizioso.
Ve lo consiglio vivamente.

INGREDIENTI

• riso 300 gr
• cipolla
• burro 50 gr
• brodo di dado 1 litro
• carota 1
• gherigli di noci 70 gr
• parmigiano reggiano 100 gr

RICETTA

In un tegame fate soffriggere la cipolla a fettine col burro, aggiungeteci il riso e lasciate insaporire, mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete il brodo fino a metà tegame e lasciate cuocere, mescolando spesso e allungando col brodo un pò per volta.

A metà cottura aggiungeteci la carota a scaglie e le noci.

Impiattate e cospargete con formaggio grattugiato.

Buon appetito!

Ricette di Halloween: muffin alla zucca

Halloween è alle porte e chi di noi non vuol preparare qualcosa di sfizioso per questa festa tutta americana?

Naturalmente, l'ingrediente che non può mancare è la zucca, simbolo di Halloween.

E così oggi ho preparato dei muffin con zucca e cioccolato.

INGREDIENTI: per 10/12 muffin

• cioccolato fondente 50 gr
• zucca 300 gr
• latte 100 ml
• burro 100 gr
• farina 180 gr
• zucchero 100 gr
• lievito 1 bustina
• vanillina 1 bustina
• 4 uova (2 tuorli e 4 albumi)

RICETTA

Il primo passo da fare è quello di pulire la zucca, farla a pezzetti e cuocerla a vapore per 15 minuti circa.

Una volta cotta, usate il mixer per ottenere una crema densa.

Successivamente, in una terrina mescolate la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e la vanillina.

Aggiungete la crema di zucca, il burro (che avrete fatto sciogliere e raffreddare), il latte e 2 tuorli (mettete da parte gli albumi).

Mescolate il tutto per bene, aggiungendovi il cioccolato a scaglie.

Proseguite, montando a neve in un'altra terrina 4 albumi e incorporandoli al composto principale.

Una volta pronto tutto, imburrate i pirottini e versate parte del composto.

Infornate a 180°C per 20 minuti circa.

Buon Halloween!

Patate saporite al forno

Una ricetta veloce e leggera, per chi non vuol impegnarsi troppo nè impiegare troppo tempo: una bella teglia di patate saporite al forno.

INGREDIENTI

• patate 4
• pomodorini rossi 4
• cipolla 1
• sale 
• pepe
• olio di oliva cucchiai 2
• formaggio fresco ( scamorza o fontina o emmenthal) 100 gr
• zafferano 1 bustina

RICETTA

In una coppa mettete le patate tagliate a rondelle, i pomodorini a pezzi, la cipolla a fettine, l'olio, un pizzico di sale e pepe e lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere di acqua.

Amalgamate bene il tutto e versatelo in una teglia.

Sistemate in superficie il formaggio fresco a cubetti.

Infornate a 220° per 20 minuti.

Buon appetito.

Ricette di Halloween: ravioli con zucca e ricotta

Halloween: mancano pochi giorni e se anche voi volete preparare qualcosa a base di zucca, l'ingrediente top di questa festa, eccovi una ricetta deliziosa: ravioli con zucca e ricotta.

INGREDIENTI: per l'impasto

• farina 300 gr
• acqua q.b
• sale

INGREDENTI: per il ripieno

• zucca 400 gr
• ricotta 300 gr
• cipolla 1
• olio 2 cucchiai
• parmigiano grattugiato 50 gr
• pangrattato 1 cucchiaio
• sale
• pepe

RICETTA

Pulite la zucca, privandola dei semi e mettetela a cuocere in forno per 30 minuti a 180°C.

Una volta cotta, togliete la buccia e schiacciate la polpa con una forchetta.

Passiamo alla preparazione del ripieno: in una padella fate soffriggere l'olio con la cipolla a fette, aggiungete il formaggio, il pangrattato, sale e pepe e infine la polpa della zucca.

Mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti circa.

Lasciate raffreddare il tutto e successivamente aggiungeteci la ricotta e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Preparate la pasta: su una spianatoia mettete la farina, un pizzico di sale e versate acqua fin quando otterrete un impasto compatto.

Tagliate la pasta in due parti e stendetele con il matterello fino ad ottenere delle sfoglie molto sottili.

Su una sfoglia versate tanti mucchietti di ripieno, aiutandovi con un cucchiaio.

Coprite con l'altra sfoglia e con la rotella ritagliate dei rettangoli di pasta per ogni mucchietto.

Per evitare la fuoriuscita del ripieno, chiudete con le dita i ravioli.

Per la cottura basteranno al massimo 5 minuti.

Per il condimento siete liberi di scegliere il sugo che fa per voi: io ho preparato un sugo alla bolognese, con carote, carne macinata e sedano.

Buon appetito!

Come fare la piadina

Un alimento tipico della Romagna è, senza dubbio, la piadina.

Si tratta di una forma di pane, molto povero, il cui impasto è molto simile a quello della pizza napoletana.

Ideale per una cena non troppo impegnativa, soprattutto per i più giovani, può essere servita dolce (con la Nutella) o salata.

INGREDIENTI: per l'impasto

• farina 500 gr
• sale 
• acqua q.b
• lievito 2 gr
• olio d'oliva 2 cucchiai
• strutto (facoltativo)

RICETTA

Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e aggiungeteci un bicchiere d'acqua in cui avrete fatto sciogliere in precedenza il lievito di birra.

Aggiungete anche un pizzico di sale, 2 cucchiai d'olio e lo strutto (se volete).

Lavorate bene l'impasto fino ad ottenere una pasta morbida e compatta.

Lasciate lievitare per circa 2 ore.

Successivamente, tagliate l'impasto in parti da 100 gr l'una.

Stendetela con un matterello e mettetela in una padella antiaderente, precedentemente riscaldata.

Fate cuocere da entrambi i lati, giusto un po' e, prima della fine cottura, guarnitela a vostro piacere.

Io le ho preparate salate con prosciutto, mozzarella e wurstel.

Buon appetito!

Ciambella di ricotta e arancia

La domenica è il giorno ideale per la preparazione di un buon dolce da gustare dopo pranzo o nel pomeriggio.

Questa volta ho preparato una ciambella di ricotta e arancia.

INGREDIENTI: 

• ricotta 100 gr
• zucchero 100 gr
• uova 4
• succo d'arancia spremuta
• olio di semi 150 gr
• farina 300 gr
• lievito per dolci 2 cucchiai
• vanillina 1 bustina
• sale

RICETTA

Mettete in una ciotola la ricotta e lavoratela con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Aggiungete le uova e spremete un'arancia, continuando a mescolare il tutto.

Successivamente, versate l'olio a filo e infine la farina, un pizzico di sale, la vanillina e il lievito.

Imburrate e infarinate una teglia circolare e versateci l'impasto.

Mettete in forno a 180°C per 20 minuti circa.

Buon appetito!

Timballo di pasta con melanzane

L'altro giorno ho seguito i consigli di mia sorella e ho preparato per il pranzo della domenica un nuovo primo piatto, mai fatto prima: il timballo di pasta con melanzane.
Ecco come prepararlo e ciò che serve per un piatto da leccarsi i baffi.

INGREDIENTI

• melanzane grosse 3
• pasta rigatoni 500 gr
• salsa di pomodoro 800 ml
• cipolla
• basilico
• olio di semi
• scamorza affumicata 1
• formaggio pecorino grattugiato 100 gr
• sale grosso

RICETTA

In un tegame preparate il sugo, facendo soffriggere la cipolla con due cucchiai di olio di oliva.
Dopodichè versate la salsa, un pizzico di sale e basilico e fate cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo, prendete le melanzane, tagliando il picciolo verde, e fatele a fette sottili.

Friggetele in olio bollente da ambo i lati e lasciatele scolare su carta assorbente.

Lessate la pasta molto al dente in abbondante acqua salata.

Ora iniziamo a preparare il timballo mettendo sul fondo di una teglia un pò di sugo e metà porzione di pasta.
Coprite con le fette di melanzana, la scamorza a fette sottili, una bella spolverata di formaggio e sugo.

Fate il secondo strato con il resto della pasta, le melanzane, formaggio e sugo.

Infornate a 220° per 30 minuti.

Buon appetito.

Rotolo di frittata con mortadella

L'altra sera non avevo idee per la cena, ma avevo voglia di frittata.

Così ho scelto di cucinarla in un modo tutto particolare: il rotolo di frittata con mortadella e sottilette.

Non vi servirà tanto tempo e inoltre è abbastanza facile.

INGREDIENTI: per 4 persone

• mortadella 6 fette
• sottilette 6 fette
• uova 3
• parmigiano grattugiato 50 gr
• farina 00 mezzo cucchiaio
• latte 1 cucchiaio e mezzo
• sale 
• olio per friggere
• pepe

RICETTA

In un tegamino intiepidite il latte.

Successivamente, versatelo in un ciotola e aggiungete la farina, le uova, il sale, il formaggio grattugiato e il pepe.

Mescolate e nel frattempo ungete il fondo di una padella rettangolare, scaldatela e versateci metà composto.

Fatela cuocere da entrambi i lati in modo da ottenere una frittatina sottile.

Fate lo stesso con l'altra metà di composto.

Una volta ottenute le due frittate, stendeteci sopra la mortadella e le sottilette.

Arrotolate la frittata, aiutandovi con la carta stagnola e mettete il tutto in forno per 15 minuti a 200°C.

Una volta cotta, tagliate a fette e servitele.

Buon appetito!

Come fare il pane in casa

In questo periodo di crisi, ogni famiglia sta cercando di risparmiare un po' su tutto.

E così che sempre più sentiamo notizie di gente che prepara in casa i detersivi, ha il proprio orticello per raccogliere gli ortaggi utili alla cucina o addirittura ricorre al baratto per avere un libro o un vestito o qualcos'altro di interessante.

E c'è un'altra cosa che sta prendendo sempre più piede nelle famiglie italiane: quella di fare il pane in casa.

L'altro giorno l'ho fatto anche io, senza utilizzare nessuna macchina del pane o quant'altro.

Solo gli ingredienti base e tanta passione.

INGREDIENTI: per 6/7 panini

• farina 500 gr
• sale fino 1 cucchiaio
• zucchero 
• lievito di birra 1
• acqua tiepida
• olio extravergine 2 cucchiai

RICETTA

Su una spianatoia disponete la farina e aggiungete il sale, lo zucchero, l'olio.

Con le mani e con l'ausilio di un po' d'acqua, sciogliete il lievito e amalgamatelo con l'impasto.

Versate l'acqua tiepida quanto ne basta per ottenere un impasto compatto e morbido.

Con un coltello prendete tante parti di pasta e fate delle palle.

Fate lievitare il tutto per un'ora circa.

Successivamente, sistemate le palle d'impasto in una teglia infarinata e infornate a 220° per 30 minuti, fin quando i panini non saranno dorati.

Buon appetito!

Risotto al limone con gamberetti

L'altro giorno avevo voglia di un buon risotto e, dopo aver scartato l'idea di preparare il solito risotto alla milanese o alla marinara, ho optato per una nuova ricetta: risotto al limone con gamberetti.

Vi assicuro che è stata una buonissima idea: il limone dà quel sapore particolare al piatto che lo rende unico per non parlare del suo profumo.

E allora non mi resta che elencarvi gli ingredienti e la ricetta.

INGREDIENTI: per 3 persone

• burro 20 gr
• cipolla 1/2
• brodo vegetale
• gamberi 300 gr
• limone 1
• pepe 
• riso 300 gr
• sale
• vino bianco 1/2 bicchiere

RICETTA

Preparate in un tegame il brodo vegetale: riempitelo a metà d'acqua e aggiungete due dadi.

Aspettate che i dadi si sciolgano e poi spegnete il gas.

In un'altro tegame mettete dell'acqua con il sale, portate ad ebollizione e poi aggiungeteci i gamberi, lasciandoli cuocere per 10 minuti circa.

In un terzo tegame aggiungete il burro e mezza cipolla e fate rosolare.

Quando diverrà dorata, aggiungeteci il riso.

Fate mantecare per qualche minuto, dopodichè aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il succo di un limone e mescolate.

Successivamente, versate poco per volta il brodo vegetale e fate cuocere il riso per circa 10 minuti (se necessario aggiungeteci anche del sale).

Prima della fine della cottura, grattugiateci su la scorza di limone, aggiungete il pepe e i gamberetti.

Se volete dare un tocco di colore al piatto, potete aggiungerci anche una bustina di zafferano!

Buon appetito!

Salsiccia impanata

Ecco una ricetta per la quale devo ringraziare la mia amica di Palermo che, quella sera, mi ha dato un grande consiglio: la salsiccia impanata.
E devo dire che ha funzionato, nel senso che è piaciuta a tutti, anche a chi non la mangia solitamente.

INGREDIENTI

• salsiccia fresca 10 spicchi
• uova 2
• pangrattato
• prezzemolo
• pepe
• olio di semi
• sale fino

RICETTA

Prendete ogni spicchio di salsiccia e con un coltello incidete la budella per tutta la lunghezza e apritela a metà.

Preparate due piatti dove in uno sbatterete le uova con un pizzico di sale, nell'altro invece mettete il pangrattato con un pizzico di pepe e una manciata di prezzemolo.

Passate ogni spicchio di salsiccia prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Fatela cuocere in olio bollente per 2 minuti da ambo i lati e lasciate scolare su carta assorbente.

Buon appetito!

Agnello con patate al forno

Quella di oggi è una ricetta tipica del pranzo di Natale, insieme a quella del baccalà fritto, ma sono del parere che un buon piatto possa essere preparato in qualsiasi periodo dell'anno.
Ed ecco a voi la ricetta per preparare un delizioso agnello con patate al forno.

INGREDIENTI

• carne agnello 1 kg
• patate 5
• prezzemolo
• aglio 1
• rosmarino
• sale fino
• olio di oliva 50 ml
• formaggio pecorino grattugiato 50 gr

RICETTA

Lavate bene i pezzi di agnello e sistemateli in una teglia.

Aggiungete le patate pulite e fatte a tocchetti, condite con una manciata di prezzemolo tritato, l' aglio a pezzettini, una spolverata di rosmarino, l' olio, il formaggio e un bel pò di sale.

Riempite la teglia fino a metà di acqua e infornate a 220° per 30 minuti fino a quando vedrete l' agnello ben cotto e le patate rosolate.

Buon appetito!