Focaccia con la parmigiana

Questa è una ricetta tanto particolare, ma soprattutto tanto buona: sto parlando della focaccia con la parmigiana.
Non è poi così tanto complicata da preparare per un sabato sera con gli amici: vi assicuro che è qualcosa di unico e che sarà sicuramente un successo.

INGREDIENTI

• farina 00 bianca 500 gr
• lievito di birra 1
• sale fino
• cipolla
• salsa di pomodoro 500 ml
• olio di oliva
• olio di semi
• melanzane 2
• uova 1
• prosciutto cotto 100 gr
• mozzarella 200 gr
• formaggio pecorino 50 gr

RICETTA

Preparate l' impasto per la focaccia con farina, un pizzico di sale, il lievito e acqua fino a quando otterrete una bella massa morbida e liscia, e fatela lievitare per due ore.

Nel frattempo preparate il sugo in un tegame, facendo soffriggere due cucchiai di olio con un pò di cipolla per qualche minuto; aggiungeteci la salsa e un pizzico di sale e lasciate cuocere per 20 minuti.

Prendete le melanzane, tagliate il picciolo verde e fatele a fette lunghe.

Friggete le melanzane in olio di semi, passandole prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale .

Ora procedete a preparare la focaccia: stendete bene l'impasto in una teglia rettangolare unta e infornate per 10 minuti a 220°.

Dopodichè estraete la teglia dal forno e condite velocemente la focaccia in questa sequenza: versate metà sugo, prosciutto, mozzarella a fette, melanzane fritte, una spolverata di formaggio grattugiato e il sugo rimanente.

Infornate di nuovo per altri 20 minuti.

Buon appetito!