Torta Sacher

Per questo Natale ho deciso di preparare, oltre al classico tronchetto natalizio, la Torta Sacher.
Si tratta di un dolce tipico della tradizione viennese, a base di cioccolato e con un ripieno di marmellata.
Davvero squisito, anche se un po' pesantuccio!

INGREDIENTI

per la base

• mandorle tritate 75 gr
• zucchero 75 gr
• zucchero a velo 75 gr
• burro 75 gr
• cioccolato fondente 75 gr
• uova 4
• farina bianca 40 gr
• mezza buccia di limone grattugiata 
• marmellata di albicocca

per la glassa

• zucchero 200 gr
• acqua 125 ml
• cioccolato fondente 150 gr
• panna

RICETTA

In una ciotola mescolate con un frullino i tuorli con lo zucchero e il burro, aggiungete le mandorle, lo zucchero a velo, il cioccolato sciolto a bagnomaria, gli albumi montati a neve, la farina e la buccia del limone.

Versate il tutto in una teglia circolare unta e infornate a 175° per 30 minuti.

Una volta raffreddata tagliate in due la torta orizzontalmente e sul disco inferiore spalmate per tutta la superficie la marmellata, coprite col disco superiore.

Preparate la glassa sciogliendo lo zucchero con l'acqua sul fuoco per pochi secondi aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria e versate il tutto ancora caldo sulla torta coprendola tutta.

Decorate scrivendo Sacher con la panna montata.

Buon appetito.

Tronchetto natalizio (Buche de Noel)

Quest'anno ho scelto di preparare personalmente il dolce natalizio e così ho optato per il tronchetto, tipico dolce di Natale della tradizione francese.
Il nome deriva proprio dal fatto che esso, una volta completato, sembri davvero un tronco, grazie anche alla crema al cacao che viene spalmata sopra.
Un dolce facile e veloce da preparare.

INGREDIENTI

per la base 

• uova 4
• farina bianca 120 gr
• zucchero 120 gr

per la farcitura

• uova 6
• latte 1 litro
• zucchero 8 cucchiai
• farina bianca 4 cucchiai
• buccia di limone
• panna
• cacao amaro 2 cucchiai
• caffè liquido
• codette

RICETTA

Iniziate a preparare la base del tronchetto, sbattendo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la farina incorporandola per bene e dopodichè versate il composto in una teglia con carta da forno, infornate a 180° per 20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema dividetela in due parti e in una di esse aggiungete il cacao.

Bagnate la base del tronchetto raffreddato con del caffè, spalmate la crema pasticcera e aiutandovi con la carta da forno arrotolate il tronchetto.

Ricoprite il dolce con la crema al cacao e decorate con fiocchetti di panna e codette.

Mettete in frigo per rassodare il tronchetto.

Buon appetito.

Tagliatelle con spinaci e pancetta

Tante volte capita di creare dei piatti in base agli ingredienti presenti in casa ed è quello che mi è successo l'altro giorno quando ho inventato questa ricetta: tagliatelle con spinaci e pancetta.
Volete sapere il risultato? Delizioso.

INGREDIENTI: per 4 persone

• tagliatelle 300 gr
• spinaci 500 gr
• pancetta a dadini 100 gr
• olio di oliva
• sale
• aglio
• formaggio pecorino 100 gr

RICETTA

Lessate gli spinaci in abbondante acqua salata, dopo averli puliti e lavati.

In una casseruola soffriggete la pancetta, aggiungete gli spinaci frullati con l'aglio, un pizzico di sale e lasciate cuocere per 5 minuti.

Lessate le tagliatelle e condite con la salsa.

Impiattate e cospargete con formaggio pecorino.

Buon appetito.

Scaloppine con funghi

Da quando ho iniziato a coltivare i funghi nel mio balcone, molto spesso finiamo per mangiarli sia per i primi piatti che per i secondi.
Così l'altro giorno ho deciso di preparare questo piatto che unisce due sapori molto graditi: le scaloppine con funghi.
Una buona accoppiata che vi consiglio di provare.

INGREDIENTI: per 4 persone

• fettine di vitello 4
• funghi 200 gr
• burro 50 gr
• olio di oliva
• sale 
• pepe
• prezzemolo
• farina
• aglio 1

RICETTA

In una padella fate imbiondire l'aglio con un pò di olio, aggiungete i funghi puliti, lavati e fatti a pezzi, un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato e lasciate cuocere coprendo per 10 minuti.

Mettete da parte i funghi e sempre nella stessa padella aggiungete il burro e le fettine infarinate, fate cuocere per 2 minuti entrambi i lati, salate e dopodichè aggiungete i funghi facendoli insaporire bene per qualche secondo.

Se la salsa vi sembra un pò ristretta potete amalgamare con un pò di farina sciolta in mezzo bicchiere di acqua.

Buon appetito.

La ricetta dei cannelloni gratinati

I cannelloni sono un tipo di pasta utilizzata soprattutto per preparare la classica pasta al forno, buoni da riempire come si preferisce.
La ricetta che vi sto per presentare è davvero gustosa e nel complesso il piatto risulta davvero leggero.
Ecco la ricetta dei cannelloni gratinati.

INGREDIENTI

• cannelloni 25
• ragù alla bolognese 300 gr
• besciamella 500 ml
• ricotta 500 gr
• spinaci lessi 200 gr
• uovo 1
• noce moscata
• sale 
• pepe
• mortadella 150 gr
• grana grattugiata 150 gr
• burro

RICETTA 

Preparate il ripieno per i cannelloni in una coppa con la ricotta, l'uovo, la mortadella a pezzettini, un etto di grana e gli spinaci lessi precedentemente passati in padella con una noce di burro, sale e pepe.

Impastate il tutto e iniziate a riempire i cannelloni.

Stendete un velo di besciamella sul fondo di una teglia, disponete i cannelloni in fila e coprite con besciamella, ragù alla bolognese e la grana restante.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Buon appetito.

Biscotti natalizi a forma di albero di Natale

Per questa Immacolata ho preparato dei deliziosi biscotti che ricordassero un po' il periodo natalizio.
Così ho pensato ad realizzarli in parte a forma di stella e in parte a forma di albero di Natale.
Devo dire che sono molto carini.
Ecco come preparare i biscotti a forma di albero di Natale.

INGREDIENTI

• farina bianca 500 gr
• zucchero 100 gr
• margarina 150 gr
• uova 2
• lievito per dolci 1 bustina
• arancia 1
• cioccolato fondente 50 gr
• codette
• zucchero a velo

RICETTA

Su una spianatoia impastate tutti questi ingredienti seguendo questo ordine: la farina, lo zucchero, il lievito, le uova, il succo d'arancia e la margarina.

Ottenuto un impasto morbido e compatto, prendete poco alla volta la pasta, stendetela con un centimetro di spessore e con uno stampo a forma di alberello o di stella formate i biscotti.

Sistemate in una teglia con carta da forno e infornate a 200° per 20 minuti.

Decorate con strisce di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, codette e zucchero a velo.

Buone feste!

Ciambelline al vino rosso

Questa è una ricetta preparata da Anna Moroni nel corso della puntata de La Prova del Cuoco.

Sinceramente non mi convincevano più di tanto, ma ho deciso di prepararle comunque come dolce della domenica visto che servivano pochi ingredienti e facilmente reperibili.

Il risultato non è stato così buono: diciamo una ricetta che non è niente di speciale.

Ecco come preparare le ciambelline al vino rosso.

INGREDIENTI: per 15 ciambelle

• 1 tazza di vino rosso
• 1 tazza di olio di mais
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• farina 00 5/6 tazze

RICETTA

Questa è una ricetta facile da preparare.

In una coppa mettete tutti gli ingredienti elencati, partendo dai liquidi fino ad arrivare ai solidi.

Mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto consistente e di color rosso.

Prendete poco impasto per volta e fate delle ciambelline (simili ai taralli), passatele nello zucchero e infornate per 30 minuti a 180°.

Frittata con patatine

Questa è una ricetta che mi è stata consigliata dalla mia amica palermitana: premetto che è una ricetta veramente grassa perchè oltre alla frittura delle patatine, presenta anche la frittura per la frittata.
Insomma, non proprio un cibo sano, ma una volta al mese si può pure fare un'eccezione.
Ecco come preparare la frittata con patatine.

INGREDIENTI: per 4 persone

• patatine surgelate 300 gr
• uova 3
• formaggio pecorino 100 gr
• sale 
• pepe
• olio di semi 1 litro
• olio di oliva

RICETTA

In una padella friggete le patatine con l'olio di semi e fatele sgocciolare su carta assorbente.

Nel frattempo sbattete le uova, aggiungete il formaggio e un pizzico di sale e pepe.

In un'altra padella versate un goccio di olio di oliva, aggiungete le patatine fritte e coprite con il composto di uova, fate cuocere per 3 minuti, girate la frittata e cuocete per altri 3 minuti.

Buon appetito.

Ciambella ai cachi

Ho conosciuto questa ricetta a La Prova del Cuoco e, a quanto pare, è stato un successone, non solo all'interno della trasmissione, ma anche tra il pubblico a casa.

E così ho provato a farla a casa, ma non ne sono rimasta così entusiasta: il dolce è buonissimo, ma niente di speciale.

Ecco la ricetta della ciambella ai cachi di Sergio Barzetti.

INGREDIENTI:

• 300 gr di cachi maturi
• 300 gr di farina 0
• 2 uova intere
• 100 gr di olio extravergine d'oliva
• 80 gr di mandorle con la pelle
• 100 gr di cioccolato
• 2 cucchiai di miele 
• 1 bustina di lievito
• 1 arancia
• sale

RICETTA

Pelate i cachi e frullateli.

In una coppa mettete i tuorli con il sale, l'olio e il succo di un'arancia. Frullate il tutto e aggiungete i cachi, continuando a mescolare. 

Aggiungete successivamente il miele, la farina con il lievito, le mandorle tritate, il cioccolato a pezzi e gli albumi montati.

Mescolate il tutto e poi versate in uno stampo da ciambella, infornando a 180° per 40 minuti.

Polpette con patate

Questa è una ricetta che mi è stata data dalla mia cara amica palermitana.
E' una ricetta piuttosto semplice, ma che riesce a dare un tocco in più alle classiche polpette di carne.
E così ecco come preparare le buonissime polpette con patate.

INGREDIENTI

• carne tritata 300 gr
• uovo 1
• pancarrè 3
• latte
• formaggio pecorino grattugiato 100 gr
• sale fino 
• pepe
• olio di semi 1 litro
• patate medie 4
• cipolla 1
• vino bianco
• olio di oliva

RICETTA

Preparate prima di tutto le polpette impastando la carne, l'uovo, il formaggio, il pancarrè inzuppato nel latte e strizzato, un pizzico di sale e pepe e friggetele.

Nel frattempo in un tegame soffriggete la cipolla a fette per qualche minuto, aggiungete le patate a tocchetti, un goccio di vino, sale, pepe e riempite di acqua fino a coprire le patate.

Lasciate cuocere per 10 minuti, dopodichè aggiungete le polpette e fate insaporire ancora per 5 minuti.

Buon appetito.