La ricetta delle crescentine ripiene

Le crescentine sono un prodotto tipico del modenese e del bolognese: si tratta di un pane caratteristico di quelle zone.
La ricetta è presa da La Prova del Cuoco e vi porterà a preparare dei panini fritti ripieni di qualsiasi cosa.
Buoni per una serata tra amici, magari davanti ad una partita.

INGREDIENTI

• farina bianca 500 gr
• lievito di birra 25 gr
• miele 1 cucchiaino
• acqua 120 ml
• latte 50 ml
• panna 70 ml
• sale grosso 15 gr
• strutto 500 gr

per il ripieno

• salame 100 gr
• prosciutto cotto 100 gr
• ricotta mista 100 gr
• emmenthal 100 gr

RICETTA

In un tegame fate sciogliere il sale con l'acqua a fiamma bassa, lasciate intiepidire, aggiungete il latte e la panna, mescolate bene e versate il tutto in una ciotola dove avete sciolto il lievito col miele.

Aggiungete la farina e impastate il tutto.

Lasciate lievitare per 45 minuti.

Trascorso il tempo di lievitazione prendete la pasta, dividetela in due parti, impastatele di nuovo per pochi secondi e lasciate lievitare ancora per 1 ora.

Riprendete i due composti e stendeteli con un matterello, tagliate la pasta in tanti rettangoli di 10 cm. di lunghezza e 5 cm. di larghezza.

Riempite ogni rettangolo in questo modo: salame con ricotta, prosciutto con emmenthal.

Richiudete bene i bordi delle crescentine e friggete in una padella con lo strutto bollente.

Buon appetito.