Ricette di Pasqua: casatiello o tortano

E' tempo di Pasqua ed ecco che è ora di preparare i piatti tipici del periodo.

Oltre alle ricette tradizionali di Pasqua, ecco una ricetta salata tipica della zona campana: il casatiello.

Si tratta di un pane farcito con tutto ciò che volete e completato con le uova sode, simbolo della Pasqua.

In altre zone è anche conosciuto con il nome di tortano.

INGREDIENTI:

• farina bianca 500 gr 
• acqua tiepida 275 ml 
• lievito di birra 25 gr 
• strutto 100 gr
• pepe
• sale fino 12 gr 
• uova sode 4 
• uovo 1 
• salame di napoli 150 gr 
• pancetta coppata 150 gr 
• formaggio asiago 150 gr 
• formaggio pecorino grattugiato 50 gr 

Casatiello o tortano realizzato da lericettedipomodoriverdifritti

RICETTA

In una ciotola mescolate il lievito con l'acqua, poi aggiungete il sale, un pò di pepe, la farina e settanta grammi di strutto sciolto.

Impastate il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.

Lasciate lievitare per 4 ore.

Stendete la pasta lasciandone da parte un pezzo e formate un rettangolo, spennellate con lo strutto e cospargeteci sopra prima un po' di pepe poi il salame, la pancetta e l'asiago a cubetti, un uovo sodo sbriciolato e il pecorino.

Arrotolate il tutto e unite gli estremi.

Sistemate in uno stampo da ciambella unta con lo strutto, guarnite con le tre uova sode coperte da striscioline di pasta messa da parte e spennellate con un tuorlo d'uovo.

Lasciate lievitare ancora per un'ora.

Infornate a 180° per 45 minuti.

Pollo con salsa di soia e sesamo

Ogni tanto è davvero curioso e interessante assaggiare le cucine degli altri Paesi del mondo.

Così ho deciso di preparare una ricetta orientale da un sapore non così forte come può sembrare: il pollo con salsa di soia e sesamo.

Vi assicuro che è davvero facile da preparare e anche la cottura è abbastanza veloce.

INGREDIENTI: per 2 persone

• pollo a fette 300 gr
• salsa di soia 75 ml
• sesamo
• uova 2
• corn flakes
• olio
• salsa con yogurt

RICETTA

Tagliate le fette di pollo in tanti piccoli rettangoli e marinateli per 30 minuti circa in una ciotola con la salsa di soia.

Successivamente preparate l'impanatura, sbriciolando i corn flakes e aggiungete il sesamo.

Passate i bocconcini di pollo prima nelle uova sbattute e poi nei corn flakes con sesamo.

Sistemateli in una teglia con carta da forno e un po' d'olio.

Infornate per 15/20 minuti a 180°.

Servite con una buona dose di salsa con yogurt in cui inzuppare il pollo.

P.S: se ti piace la cucina etnica, ti consiglio anche il pollo al curry.

Biscotti di primavera a forma di farfalla

Con l'arrivo della primavera abbiamo visto come la natura sia esplosa di colori e profumi.
Tra i tanti animali che in primavera ritornano a volare e a mostrarsi sono le farfalle.
Ho realizzato perciò in onore di questa bella stagione dei biscotti a forma di farfalla.

INGREDIENTI

• farina bianca 300 gr
• burro 150 gr
• zucchero 100 gr
• 1 uovo e 1 tuorlo
• sale fino
• lievito per dolci 1 bustina
• buccia di limone grattugiata
• cacao amaro in polvere 2 cucchiai

RICETTA

In una ciotola amalgamate bene il burro a temperatura ambiente e lo zucchero con una frusta, le uova, un pizzico di sale, il limone e infine la farina con il lievito.

Ottenuto un bel composto dividetelo in due parti ed in una aggiungete il cacao, formate due palle avvolgetele in un panno e lasciate riposare per 1 ora in un luogo fresco.

Dopodichè stendete gli impasti con un matterello formando due rettangoli, sovrapponete il nero sul bianco, tagliateli in due parti in senso di lunghezza, arrotolateli e metteteli uno accanto all'altro.

Tagliate a fette di 2 centimetri i due rotoli uniti e su ogni fetta fate una piccola pressione con le dita sui bordi esterni formando una piccola farfalla.

Sistemate i biscotti in una teglia con carta da forno e infornate a 175° per 20 minuti.

Polpettone speciale con frittata, mortadella e scamorza

Il polpettone è uno dei piatti più amati sia dai piccoli che dai grandi perchè in esso si trova tutto ciò che di buono c'è.
Ultimamente ho provato questa versione di polpettone e devo dire che è molto buona: si tratta di un polpettone speciale con frittata, mortadella e scamorza.
Insomma, un piatto unico da preparare magari per il pranzo della domenica.

INGREDIENTI: per 8 persone

• carne trita 600 gr
• pane raffermo 3 fette
• formaggio pecorino grattugiato 100 gr
• uova 5
• latte
• mortadella a fette 4
• scamorza affumicata a fette 100 gr
• sale 
• pepe
• olio di oliva
• pangrattato

RICETTA

In una ciotola impastate la carne, il formaggio, due uova, il pane bagnato nel latte e strizzato, un pizzico di sale e pepe.

Preparate due frittatine sottili in una padella sbattendo le tre uova con un pizzico di sale e pepe.

Ungete una teglia con un po' di olio e cospargete di pangrattato, sistemate metà composto di carne sul fondo e coprite prima con le frittatine, poi con le fette di mortadella e infine con le fette di scamorza.

Coprite il tutto con la restante carne, ungete ancora con un po' di olio e una manciata di pangrattato.

Infornate a 220° per 20 minuti.

Fusilli con carote, brie e salvia

Ho scoperto questa fantastica ricetta seguendo La Prova del Cuoco e ho deciso di provarla a casa, curiosa di vedere e assaggiare il suo sapore.
I fusilli con carote, brie e salvia rappresentano un piatto leggero e gustoso, facile da preparare e che vi farà fare sicuramente una bella figura.
Provare per credere!!!

INGREDIENTI: per 4 persone

• fusilli 300 gr
• carote 5
• burro
• cipolla
• alloro 3
• salvia
• formaggio brie 200 gr
• brodo vegetale
• sale
• pepe

RICETTA

In una padella fate soffriggere la cipolla col burro, aggiungete le carote a rondelle, un pizzico di sale e pepe, l'alloro e la salvia.
Fate rosolare il tutto per 5 minuti e dopodichè aggiungete un mestolo di brodo, coprite e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Nel frattempo lessate i fusilli, scolate e mantecateli con le carote frullate e il formaggio brie.

Crostata di primavera con frutta

Con l'arrivo della primavera fa l'ingresso nelle ricette di dolci la frutta: oltre ai deliziosi pasticcini con frutta, potete optare per la crostata di frutta.
Ecco come prepararla come dolce della domenica.

INGREDIENTI

per la pasta frolla

• farina 400 gr
• burro 150 gr
• zucchero 150 gr
• uova 2
• sale fino
• lievito per dolci mezza bustina
• latte

per la decorazione

• banana 1
• fragole 10
• kiwi 1
• crema pasticcera 250 ml

RICETTA

Preparate prima di tutto la pasta frolla, mescolando in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale, le uova e un goccio di latte.

Sistemate il composto in una teglia imburrata e infornate a 200° per 20 minuti.

Dopodichè decorate la crostata, versando sopra la crema e le fettine di frutta.

Fate raffreddare in frigo per un' ora prima di servire.