La ricetta del gulasch

Il gulasch è un piatto tipico dell'Ungheria, anche se la sua origine è ben radicata in Turchia.
Si tratta di un piatto a base di carne che veniva preparato dai mandriani e che ha al suo interno patate, cipolle e la paprika che, oltre a rendere speziato il piatto, le conferisce anche un colore rosso acceso.
Ideale da provare come secondo, anche durante il pranzo della domenica.

INGREDIENTI

• bocconcini di vitello 1 kg
• peperone 1 
• patate grandi 4
• cipolle 2
• farina
• vino rosso 1/2 bicchiere
• paprika 1 cucchiaino raso
• brodo vegetale 1 litro
• polpa di pomodoro 400 gr
• olio extra vergine di oliva 5 cucchiai
• sale 
• pepe

Come cucinare il gulasch

RICETTA

Iniziate a preparare prima di tutto il brodo vegetale.

In un tegame fate rosolare i bocconcini infarinati nell'olio, quando saranno ben rosolati, metteteli da parte e nello stesso tegame fate appassire a fiamma bassa le cipolle tagliate sottili, dopodichè aggiungete la carne sfumando col vino, insaporite col sale e la paprika, coprite col brodo e lasciate cuocere sempre a fiamma bassa col coperchio per 40 minuti.

Trascorso il tempo, aggiungete le patate a tocchetti, il peperone a listarelle, la polpa di pomodoro, il pepe e altro brodo.

Lasciate cuocere per altri 40 minuti sempre a fiamma bassa.

Se a fine cottura il gulasch vi sembra un pò liquido, alzate la fiamma per farlo addensare un po'.

Vi raccomando che deve essere servito ben caldo.

Pollo con salsa di soia e sesamo

Ogni tanto è davvero curioso e interessante assaggiare le cucine degli altri Paesi del mondo.

Così ho deciso di preparare una ricetta orientale da un sapore non così forte come può sembrare: il pollo con salsa di soia e sesamo.

Vi assicuro che è davvero facile da preparare e anche la cottura è abbastanza veloce.

INGREDIENTI: per 2 persone

• pollo a fette 300 gr
• salsa di soia 75 ml
• sesamo
• uova 2
• corn flakes
• olio
• salsa con yogurt

RICETTA

Tagliate le fette di pollo in tanti piccoli rettangoli e marinateli per 30 minuti circa in una ciotola con la salsa di soia.

Successivamente preparate l'impanatura, sbriciolando i corn flakes e aggiungete il sesamo.

Passate i bocconcini di pollo prima nelle uova sbattute e poi nei corn flakes con sesamo.

Sistemateli in una teglia con carta da forno e un po' d'olio.

Infornate per 15/20 minuti a 180°.

Servite con una buona dose di salsa con yogurt in cui inzuppare il pollo.

P.S: se ti piace la cucina etnica, ti consiglio anche il pollo al curry.

Riso alla cantonese

Ogni tanto è buono provare piatti di altre tradizioni e culture e quello che sto per presentarvi è un piatto orientale, tipico della cucina cinese: il riso alla cantonese.

E' un piatto molto apprezzato anche da noi perchè vicino ai nostri gusti e alla nostra cucina.

Ecco come prepararlo.

INGREDIENTI: per 2 persone

• riso basmati 150 gr
• carne macinata 150 gr
• piselli precotti 150 gr
• uova 1
• cipolla 
• sale
• salsa di pomodoro 2 cucchiai
• olio

RICETTA

Iniziate a cuocere il riso per 10 minuti circa.

Nel frattempo in una padella fate soffriggere in 2 cucchiai d'olio la carne macinata insieme ai piselli precotti e alla cipolla.

In una ciotola sbattete l'uovo con un pizzico di sale, poi strapazzatelo in un tegame con dell'olio e alla fine spezzettatelo con una forchetta.

Aggiungete l'uovo nella padella con i piselli e la carne macinata e aggiungeteci 2 cucchiai di salsa di pomodoro.

Scolate il riso e ponetelo nella padella con gli ingredienti: mescolate il tutto per qualche minuto e servite.

Penne al curry con melanzane, zucchine e pomodori

Questa è una ricetta che ho visto in tv, a La prova del cuoco, e che mi ha colpito in particolare perchè prevedeva tra i suoi ingredienti il curry (vedi la ricetta del pollo al curry).
Il risultato è stato un piatto profumato e gustoso, molto leggero se evitate di aggiungervi la panna.
Ideale come piatto estivo.

INGREDIENTI

• zucchine 2
• melanzana 1
• pomodori rossi 2
• peperoncino 1
• curry 1 cucchiaio
• panna 100 ml
• penne rigate 300 gr
• pecorino grattugiato 100 gr
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• sale

RICETTA

Lavate e tagliate a dadini le zucchine, la melanzana e i pomodori.

In una padella mettete due cucchiai di olio e il peperoncino, fate insaporire per 1 minuto e aggiungete le melanzane e e le zucchine.
Fate cuocere per 15 minuti circa, poi aggiungete i pomodori, il sale e un cucchiaio di curry.
Mescolate in modo che i sapori si mescolino tra loro.
Poco prima della fine della cottura, aggiungete la panna e il prezzemolo tritato.

Lessate la pasta in acqua salata, scolatela e saltatela in padella per qualche minuto.

Impiattate e cospargete col pecorino.

Buon appetito!

Paella mista

E' uno dei piatti più conosciuti della cucina spagnola: la paella.

Il nome deriva dal latino patella che sta ad indicare proprio la padella in cui viene preparato questo gustoso piatto.

La paella altro non è che riso unito a carne o a pesce o ad entrambi.

La ricetta che vi presento è quella della paella mista, fatta di carne e pesce.

INGREDIENTI: per 4 persone

• carota 1
• sedano 1
• cipolla 1
• riso 400 gr
• salsiccia fresca 4 
• petto di pollo 100 gr
• peperone 1/2
• pomodori 2
• piselli 100 gr
• gamberi 10
• cozze 500 gr
• calamari 300 gr
• aglio
• sale
• pepe
• zafferano
• vino bianco 1/2 bicchiere
• scorza di limone grattugiata

RICETTA

Iniziate col preparare il brodo vegetale: in una pentola piena d'acqua mettete la carota il sedano e mezza cipolla e fate bollire per 20 minuti circa.

Proseguite con il pesce: pulite i calamari (tenete solo i tentacoli e il resto tagliatelo ad anelli), pulite le cozze e mettetele a bollire: non appena si aprono, toglietele dal fuoco e una volta raffreddate, sgusciatele.

Solo il frutto vi servirà da condimento per la paella

Pulite anche i gamberi, togliendo il carapace e conservando anche la testa e la coda.

Preparate un trito di aglio e cipolla.

Prendete la padella, versateci l'olio in modo da ricoprire l'intera superficie e aggiungeteci il trito.

Fate rosolare per un po' e successivamente aggiungete la salsiccia priva di budella e il petto di pollo fatto a pezzettini e sfumate con del vino bianco.

Dopo la carne, passate alle verdure: sempre nella padella aggiungete il peperone a pezzettini, i piselli e i pomodori spellati e privi di semi.

Mescolate e passate alla terza fase, quella del pesce.

Aggiungete al tutto i calamari, aggiustando di sale se necessario, e versate il riso, ricoprendo il tutto col brodo vegetale e lo zafferano.

Lasciate cuocere per 10 minuti, dopodichè aggiungete i gamberi e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Quando manca poco alla fine della cottura, aggiungeteci le cozze.

La paella sarà pronta quando tutto il brodo si sarà assorbito.

Un po' di scorza di limone grattugiata e pepe e il piatto è pronto!

Pollo al curry

Ogni tanto è bene provare anche ricette di altre culture per sentire i sapori e i profumi delle altre cucine del mondo.

Quella che sto per presentarvi è una ricetta indiana: il pollo al curry.

Il curry non è una spezia, ma un insieme di spezie ed erbe aromatiche essiccate e macinate, come il coriandolo, il cumino, lo zenzero, l'aglio, il finocchio, il peperoncino, l'alloro, i chiodi di garofano.

Il colore è giallo-senape e il suo odore è molto forte.

Il pollo al curry è davvero delizioso: forse un po' difficile da digerire, ma da provare.

INGREDIENTI: per 4 persone

• pollo (petto) 1,5 Kg
• olio d'oliva 3 cucchiai
• aglio 2 spicchi
• cipolla 1/2
• pomodorini 10
• curry 2 cucchiai
• zucchine 2
• carote 4
• peperone verde 1
• mela 1/2
• sale q.b

RICETTA

Lavate il pollo e tagliatelo a bocconcini.

In una padella versate l'olio, fatelo riscaldare qualche minuto e dopo mettete il pollo.

Fate cuocere per 20 minuti circa; aggiungete un po' di sale e un cucchiaio di curry e lasciate che il pollo assuma un colore ambra.

Continuate la cottura, aggiungendo dopo qualche minuto i pomodorini (bolliti e pelati), l'aglio e la cipolla.

Fate cuocere il tutto per 5 minuti circa, aggiungendo dell'acqua se serve.

Successivamente, aggiungete nella padella le zucchine e le carote a rondelle, il peperone verde e la mela.

Salate e aggiungeteci mezzo cucchiaio di curry: lasciate cuocere per altri 20 minuti.

Le verdure dovranno appassirsi e amalgamarsi con il resto degli ingredienti.

Un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungete un altro mezzo cucchiaio di curry, mescolate ed il piatto è pronto.

Buon appetito!