Polpette ripiene di uova sode

Le polpette rappresentano una pietanza tipica della cucina italiana, ma se siete stanche delle solite preparazioni eccone una nuova e piacevole non solo per il vostro appetito, ma anche per gli occhi.
Di seguito la ricetta e gli ingredienti delle polpette ripiene di uova sode.

Polpette ripiene di uova sode

INGREDIENTI

• carne macinata di vitello 300 gr
• uova 4
• aglio 1 spicchio
• prezzemolo
• pecorino romano 50 gr
• limone 1
• olio di semi vari 1 litro
• sale 
• pepe

per l'impanatura

• uovo 1
• farina
• pangrattato

RICETTA

Bollite tre uova in acqua per 7 minuti.

In una ciotola impastate il macinato con il pecorino, la buccia di limone grattugiata, l'uovo, il prezzemolo e l' aglio tritato, un pizzico di sale e pepe.

Realizzate con questo composto delle polpette grandi, inserendo al centro di ognuno un uovo sodo.

Impanate le polpette prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Friggetele in olio bollente.

Buon appetito.

Leggi anche: ricette con le polpette

Polpette di ricotta e spinaci

Questa ricetta è nata per caso: praticamente mi era avanzato un ripieno di ricotta e spinaci per una pizza e allora ho deciso di preparare delle deliziose polpette.

Il risultato è stato ottimo, meglio di ogni aspettativa.

E' proprio vero che le ricette improvvisate sono le migliori.

Ecco la ricetta delle polpette di ricotta e spinaci.

INGREDIENTI:

• 250 gr di ricotta
• 4 cubetti di spinaci surgelati
• 1 cucchiaio di grana
• 1 cucchiaio di pangrattato
• noce moscata
• 1 tuorlo
• 1 uovo intero
• sale

Polpette di ricotta e spinaci

RICETTA

Mescolate in una ciotola la ricotta con gli spinaci sbollentati e strizzati in precedenza, aggiungendo anche il formaggio, la noce moscata, il sale e il tuorlo d'uovo. Formate tante polpette e passatele prima nell'uovo sbattuto con il sale e poi nel pangrattato.

Infornate a 180° per circa 20 minuti.

Polpette con doppia mozzarella

La ricetta di queste deliziose polpette è stata presentata nel corso di una delle puntate de La Prova del Cuoco e a cucinarla è stata proprio Antonella Clerici.
Così, affascinata da questa ricetta, ho deciso di riprodurle a modo mio, togliendo e aggiungendo qualche ingrediente: ecco la mia ricetta delle polpette con doppia mozzarella.

INGREDIENTI

• carne tritata di vitello 300 gr
• uova 2
• pancarrè 2 fette
• formaggio grana grattugiato 100 gr
• salsa di pomodoro 300 gr
• mozzarelle 2
• noce moscata
• latte
• basilico
• cipolla
• sale 
• pepe
• olio extravergine di oliva

Polpette con doppia mozzarella

RICETTA

In una ciotola amalgamate bene la carne, un uovo, il pancarrè bagnato nel latte e strizzato, il grana, un cucchiaio di salsa, noce moscata, un pizzico di sale e pepe.

Tagliate a dadini una mozzarella, fate le polpette e al centro inserite un dadino di mozzarella.

Sistematele in una teglia con carta da forno, spennellate col tuorlo sbattuto e infornate a 200° per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il sugo, soffriggendo la cipolla con l'olio, aggiungete la restante salsa, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.

Sfornate le polpette, aggiungete su ognuno di essa un po' di sugo e una fetta di mozzarella, infornate di nuovo in funzione grill per qualche minuto giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.

Buon appetito.

Biscotti screpolati al cioccolato

Dolci e ancora dolci: sì perchè in queste giornate così tristi e grigie di pioggia occorre far ritornare il sorriso con un po' di dolcezza e perciò facciamo affidamento sulla cucina.
La ricetta che sto per presentarvi è quella dei cosiddetti biscotti screpolati: l'aggettivo deriva dal fatto che, una volta cotti, il loro aspetto è della pelle screpolata, ruvida e secca.
Ma andate oltre all'apparenza e assaggiateli: non potrete più farne a meno.

INGREDIENTI

• uova 2
• zucchero 150 gr
• cioccolato fondente 175 gr
• burro 50 gr
• farina bianca 200 gr
• vanillina 1 bustina
• lievito per dolci 1 bustina
• sale fino
• zucchero a velo q.b.

Biscotti screpolati al cioccolato

RICETTA

In una ciotola sbattete prima le uova con lo zucchero, poi aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria, il burro fuso, la farina, la vanillina, il lievito e infine il sale.

Mescolate bene il tutto fino a formare un composto compatto e morbido.

Fate tante polpette con l'impasto e passatele nello zucchero a velo, sistematele in una teglia con carta da forno e pressate con le dita la superficie di ogni polpetta.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Buon appetito.

Bignole al formaggio

Lo so, l'estate sta arrivando e dobbiamo cercare di eliminare i chili di troppo, però ogni tanto possiamo pure permetterci di mangiare qualcosa che proprio bene non fa.
Ed ecco la ricetta di queste deliziose bignole al formaggio, facili e veloci da preparare.

INGREDIENTI

• farina bianca 225 gr
• formaggio emmenthal 150 gr
• latte 750 ml
• burro 90 gr
• tuorli 3
• foglie di alloro 4
• pangrattato q.b.
• sale fino
• pepe
• olio di semi 

RICETTA

In un tegame fate scaldare il latte con il burro, un pizzico di sale, pepe e l'alloro.

Portate a ebollizione, togliete l'alloro, aggiungete la farina e lasciate cuocere ancora per 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando otterrete un composto omogeneo.

Togliete dal fuoco, aggiungete l'emmenthal amalgamando bene e infine i tuorli uno per volta.

Fate raffreddare e dopodichè fate tante polpette, passatele nel pangrattato e friggetele fino a quando saranno dorate.

Polpette con patate

Questa è una ricetta che mi è stata data dalla mia cara amica palermitana.
E' una ricetta piuttosto semplice, ma che riesce a dare un tocco in più alle classiche polpette di carne.
E così ecco come preparare le buonissime polpette con patate.

INGREDIENTI

• carne tritata 300 gr
• uovo 1
• pancarrè 3
• latte
• formaggio pecorino grattugiato 100 gr
• sale fino 
• pepe
• olio di semi 1 litro
• patate medie 4
• cipolla 1
• vino bianco
• olio di oliva

RICETTA

Preparate prima di tutto le polpette impastando la carne, l'uovo, il formaggio, il pancarrè inzuppato nel latte e strizzato, un pizzico di sale e pepe e friggetele.

Nel frattempo in un tegame soffriggete la cipolla a fette per qualche minuto, aggiungete le patate a tocchetti, un goccio di vino, sale, pepe e riempite di acqua fino a coprire le patate.

Lasciate cuocere per 10 minuti, dopodichè aggiungete le polpette e fate insaporire ancora per 5 minuti.

Buon appetito.

Polpette piccanti al peperoncino

Stanca delle solite polpette semplici, ho deciso di preparare per il pranzo della domenica una ricetta speciale, vista a La Prova del Cuoco: le polpette piccanti.

La particolarità di queste polpette sta nell'avere tra gli ingredienti il peperoncino e la salsa Worcester, una particolare salsa piccante con varie spezie ed erbe aromatiche che la rendono unica e molto gustosa.

INGREDIENTI: per 15 polpette circa

• 300 gr carne macinata di bovino o maiale
• 1 uovo
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• mezzo bicchierino di salsa Worcester
• pangrattato
• 100 gr di salsa di pomodoro
• peperoncino macinato
• sale
• olio di semi

RICETTA

In una coppa mettete il macinato, l'uovo, la cipolla a dadini e l'aglio, aggiungeteci la salsa Worcester e il pangrattato quanto basta. Impastate il tutto e fate delle polpette. Passatele nel pangrattato per impanarle e friggetele. Preparate il sugo con la salsa di pomodoro, olio, sale e peperoncino e fate cuocervi le polpette per un po' di minuti.

Polpette di polpo

Questa che sto per presentarvi è una ricetta tipica del Salento.
L'ho assaggiata in vacanza quest'estate e ho deciso di prepararla a casa: sto parlando delle polpette di polpo.
Al sapore del mare non si può rinunciare!

INGREDIENTI

• polpo 1 kg
• prezzemolo
• aglio 1 spicchio
• sale grosso
• uovo 1
• formaggio pecorino 100 gr
• pangrattato
• pepe
• olio di semi 1 litro

RICETTA

Pulite il polpo togliendo le interiora.

Lessatelo in acqua bollente con un pizzico di sale per circa un' ora, dopodichè scolatelo e fatelo a pezzettini.

Mettete nel frullatore il polpo, l'aglio e una manciata di prezzemolo, frullate finemente per qualche secondo.

In una coppa versate il composto di polpo, l'uovo, il formaggio e un pizzico di pepe, impastate il tutto e iniziate a fare delle polpettine, passandole poi nel pangrattato.

Friggete le polpette in olio bollente per qualche minuto e servitele ben calde.

Buon appetito.

Polpette di pollo

Stanchi delle solite polpette di carne rossa o di melanzane?
Allora questa ricetta fa per voi: le polpette di pollo, buone e leggere, ideali come secondo piatto o come piatto unico per cena.
Servitele con del sugo e farete un figurone.

INGREDIENTI

• pollo lesso 600 gr
• uova 2
• pancarrè 3 fette
• pecorino grattugiato 3 cucchiai
• basilico 10 foglie
• aglio 1
• origano
• pomodori pelati  4
• farina bianca
• olio extravergine di oliva
• peperoncino
• sale
• pepe

RICETTA

Mettete nel mixer il pollo e frullatelo, ma non troppo.
Versatelo in una coppa e aggiungete le uova, il formaggio, il pancarrè sbriciolato, il basilico lavato e tritato e un pizzico di sale fino e pepe.

Impastate bene il composto e formate tante polpette, infarinatele e lasciatele cuocere rigirandole per qualche minuto in una padella con un pò di olio e aglio.

Dopodichè nella stessa padella aggiungete alle polpette i pomodori pelati, un pizzico di sale fino, origano e peperoncino.

Lasciate cuocere per altri 15 minuti con il coperchio e servite le polpette ben calde.

Buon appetito!

Hamburger con gli spinaci

Si sa che le verdure non siano molto amate dai bambini.
Un ottimo escamotage può essere quello di impastare le verdure con la carne ed ecco che salta fuori questa ricetta: gli hamburger con gli spinaci.
Facili da preparare e buoni da gustare.

INGREDIENTI

• carne bovina tritata 500 gr
• uovo 1
• formaggio pecorino 100 gr
• olio di oliva
• sale 
• pepe
• spinaci  surgelati 100 gr

RICETTA

Lessate gli spinaci in acqua salata per 5 minuti, scolateli e tritateli.

In una coppa mettete la carne, l'uovo, il formaggio, un pizzico di sale e pepe, un cucchiaio di oliva e gli spinaci.

Impastate il tutto e formate delle polpette che appiattirete con le mani, o con lo stampo adatto per gli hamburger.

Cuocete gli hamburger da entrambe le parti per 2 minuti.

Buon appetito!

Involtini di carne

Il pranzo della domenica è il pranzo della tradizione: solitamente si punta quasi sempre sul ragù o sulla pasta al forno.
Insieme alle polpette, un altro must della giornata sono gli involtini di carne.
Ecco come prepararli.

INGREDIENTI

• fettine di vitello 4
• prezzemolo
• pepe
• formaggio pecorino 50 gr
• mortadella 50 gr

RICETTA

Stendete le fettine su un piano e su ogni fettina mettete un pò di prezzemolo tritato, un pizzico di pepe,un pò di formaggio grattugiato e un pò di mortadella fatta a dadini.

Arrotolate l'involtino e fissatelo con un stuzzicadenti.

Per cuocerli basta metterli in un tegame con un pò di olio, cipolla e un goccio di vino bianco. 

Fateli rosolare per 5 minuti e dopodichè aggiungete la salsa di pomodoro.

Buon appetito!

Frittata con polpette

La frittata è una vera delizia, soprattutto se servita calda.
Ma la ricetta di cui sto per parlarvi è particolare perchè unisce degli ingredienti sfiziosi: piselli, ricotta e polpette.
Di seguito trovate gli ingredienti e la ricetta della frittata con polpette.

INGREDIENTI: per le polpette

• carne macinata 200 gr
• uovo 1
• formaggio pecorino 50 gr
• pepe 
• sale
• pangrattato
• olio di oliva
• farina

INGREDIENTI.: per la frittata

• uova 5
• pisellini 50 gr
• ricotta 200 gr
• sale
• formaggio pecorino 50 gr
• pepe

RICETTA

Preparate prima di tutto le polpette mettendo in una coppa la carne, l' uovo, il formaggio, un pizzico di sale e pepe e un pugno di pangrattato.

Impastate  il tutto e formate tante palline.

Passatele nella farina e fatele soffriggere per qualche minuto in una padella con un goccio di olio e lasciatele sgocciolare.

Preparate la frittata: sbattete le uova in una ciotola, aggiungete la ricotta, i piselli sbollentati in acqua per 10 minuti, un pizzico di sale e pepe e il formaggio.

Mescolate bene con un cucchiaio e versate il tutto in una teglia, ricoperta da carta da forno imburrata.

Sistemate le polpette sopra la frittata e infornate a 200° per 20 minuti.

Buon appetito!

Polpette fritte di baccalà

Non potete perdervi questa deliziosa ricetta per assaporare il baccalà: le polpette fritte di baccalà.
Solitamente, siamo soliti mangiare il baccalà a Natale, quando sulle tavole non possono mancare le grosse porzioni di baccalà fritto.
Vi assicuro che questa variante non vi deluderà.

INGREDIENTI

• baccalà già ammollato 500 gr
• aglio 1
• prezzemolo
• pepe
• uova 2
• latte
• pane raffermo
• formaggio pecorino 50 gr
• pangrattato
• farina bianca
• olio di semi vari

RICETTA

Lessate in un tegame il baccalà, privo della lisca e della pelle, con uno spicchio d' aglio per 30 minuti.

Tagliatelo in pezzi grossi e frullatelo finemente.

In una coppa preparate il composto, aggiungendo il baccalà, un pizzico di pepe, il formaggio, una manciata di prezzemolo tritato, una manciata di pane raffermo, bagnato nel latte e strizzato, e un uovo.

Impastate il tutto e preparate delle piccole palline .

Preparate tre piatti dove metterete in uno la farina, in un altro il pangrattato e in un altro ancora l' uovo sbattuto con un pizzico di sale fino.

Passate le polpettine prima nella farina, poi nell' uovo e infine nel pangrattato.

Friggetele in abbondante olio bollente e fatele cuocere fino a quando saranno dorate.

Scolatele su carta assorbente e servite.

Buon appetito!

Polpette fritte

Per la domenica non possono certo mancare sulla tavola, amate da grandi e piccoli: sono le polpette fritte, più  gustose sicuramente delle semplici polpette al sugo.

INGREDIENTI

• macinato di carne di vitello 500 gr
• uovo1
• formaggio pecorino grattugiato 100 gr
• sale fino
• pepe
• aglio 1
• prezzemolo
• pangrattato 50 gr
• olio di semi vari

RICETTA

In una coppa mettete il macinato, l'uovo, il formaggio, un pizzico di sale e pepe, uno spicchio d'aglio a pezzettini, un pò di prezzemolo tritato e il pangrattato.

Impastate il tutto per bene e poco per volta prendete il composto formando delle palline aiutandovi con il palmo delle mani.

Dopodichè immergetele nell'olio bollente poco per volta e rigiratele ogni tanto facendole cuocere per 5 minuti.

Fatele asciugare su carta assorbente.

Buon appetito!

Melanzane grigliate

Melanzane, melanzane, melanzane!
Nel blog trovate tantissime ricette con le melanzane: le polpette, la parmigiana, le melanzane sott'olio.
Mancava all'elenco sicuramente questa ricetta: quella delle melanzane grigliate.

INGREDIENTI

• melanzane grandi 2
• aglio 1 spicchio
• menta
• olio di oliva
• sale fino
• prezzemolo

RICETTA

Tagliate le melanzane a fette in lunghezza.

Ponetele su una griglia ben calda, fatele arrostire da ambedue i lati per qualche minuto.

Dopo aver grigliato tutte le fette mettetele su un piatto, condite con un pizzico di sale fino, due cucchiai di olio, l' aglio a pezzettini e qualche fogliolina di menta e prezzemolo.

Buon appetito!

Polpette di carne

Come ogni domenica, il pranzo prevede come secondo piatto le tradizionali polpette di carne al sugo.

La ricetta è semplice, ma mi raccomando: curate la forma delle singole polpette, devono essere perfettamente rotonde.

Poi vi spiegherò come fare.

INGREDIENTI:

• macinato 500 gr
• uovo 1
• formaggio pecorino 100 gr
• pangrattato 3 cucchiai
• sale
• pepe

RICETTA

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti in una volta sola: prima il macinato, l'uovo, il formaggio, il pangrattato e infine un pizzico di sale e di pepe.

Impastate bene il tutto in modo da ottenere un impasto omogeneo.

Dopodichè, procedete alla realizzazione delle polpette.

Vi svelo un piccolo segreto per ottenere delle polpette perfettamente rotonde: prendete un po' di impasto, lavoratelo, facendolo scorrere su e giù sui palmi delle mani.

Dopodichè, ruotate un palmo sull'altro in modo da ottenere delle polpette rotonde e omogenee.

A questo punto due sono le opzioni: le cucinate nel ragù per 10 minuti o le friggete nell'olio bollente.

Buon appetito!

P.S: un altro modo per gustare delle ottime polpette è la ricetta delle polpette di melanzane: un ottimo modo per sostituire alla carne un po' di verdura.

Vi assicuro che sarà un successo!

Baci di cioccolato per San Valentino

Gennaio è quasi finito e tra poco più di 2 settimane, il 14 Febbraio per la precisione, tutti gli innamorati festeggeranno San Valentino.

Per onorare la dolcezza di questo giorno pieno d'amore, eccovi una ricetta a dir poco deliziosa e facile da preparare: i baci di cioccolato.

Li chiamo baci sia per onorare tutti gli innamorati, sia perchè quando li assaggerete, vi ricorderanno tanto il gusto dei famosissimi Baci Perugina.

INGREDIENTI:

• nocciole sgusciate 100 gr
• mandorle pelate 100gr
• cioccolato fondente 200 gr
• Nutella 3 cucchiai

RICETTA

Per la preparazione dell'impasto, frullate finemente le mandorle e grossolanamente le nocciole.

Versate il tutto in una ciotola e aggiungete 3 cucchiai di Nutella.

Mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto appiccicoso, ma eterogeneo.

Nel frattempo, fate sciogliere i 200 gr di cioccolato fondente a bagnomaria.

Con l'impasto ottenuto fate delle piccole palline (un po' come si fa con le polpette di carne) e man mano che le realizzate, passatele nel cioccolato ormai sciolto, aiutandovi con un cucchiaino.

Una volta che sono ricoperte di cioccolato, ponetele in un vassoio dove avrete disposto la carta da forno in modo che non si appiccichi tutto.

Mettete i baci così ottenuti nel frigo per tutta la notte.

L'indomani mattina il risveglio sarà più che dolce!!!

Polpette di melanzane

Ieri ho scoperto una ricetta sfiziosa: l'ho messa in pratica e ho ottenuto un successo enorme.

Si tratta delle polpette di melanzane.

Un ottimo modo per far mangiare un po' di verdure ai vostri figli.

INGREDIENTI: per 15 polpette

• melanzane 2
• uova 1
• pepe
• sale
• pangrattato 50 gr
• formaggio pecorino 50 gr
• farina bianca 
• olio per friggere

RICETTA

Sbucciate le 2 melanzane, fatele a metà e lessatele.

Dopo averle lessate, stringetele per far fuoriuscire l'acqua in eccesso e schiacciatele con una forchetta.

Iniziate a preparare l'impasto, aggiungendo alle melanzane l'uovo, il formaggio, il pepe, il sale e il pangrattato.

Ottenuto l'impasto, fate delle polpette e, prima di friggerle, passatele nella farina.

Fatele cuocere nell'olio finchè diventano dorate e poi ponetele su carta assorbente.

Buon appetito!

Hamburger

L' hamburger è uno dei cibi più consumati dai giovani. 

Pare che il nome derivi dalla città tedesca di Amburgo dove erano molto diffuse queste polpette di carne bovina.

Oggi è diffuso in tutto il mondo ed è diventato il simbolo di tutti i fast food.

Si tratta , infatti di una ricetta molto veloce da preparare.

INGREDIENTI per 4 persone

• carne bovina tritata 500 gr
• uovo 1
• sale
• formaggio pecorino 100 gr
• olio di oliva
• pepe

RICETTA

Mettete la carne in una ciotola,aggiungete un uovo,un pizzico di sale fino, il formaggio, un cucchiaio di olio e pepe.

Impastate il tutto e poco alla volta formate delle polpette.

 A  questo punto avete due possibilità: o appiattite le polpette con le mani o, se lo avete in casa , potete usare lo stampo adatto per gli hamburger.

Cuocete gli hamburger da entrambe le parti in una padella.

Per renderle più gustose potete mettere sopra gli hamburger una sottiletta.