Filetto di manzo con salsa di ribes e mirtilli

Il filetto rappresenta il taglio di carne preferito, eppure cucinarlo non è poi così semplice.

Ma per San Valentino c'era bisogno di un piatto speciale e curato nei minimi particolari: così ho preparato questa ricetta del filetto di manzo con salsa di ribes e mirtilli.

INGREDIENTI: per 2 persone

• 2 filetti di manzo
• erbe aromatiche
• mezzo bicchiere di vino bianco
• un bicchiere di Marsala 
• una cipolla
• una carota
• ribes e mirtilli
• 1 spicchio d'aglio
• un'arancia
• sale
• pepe
• olio

RICETTA

In una ciotola mescolate le erbe con un trito di cipolla e carota e aggiungete l'olio. 

Cuocete il tutto per 5 minuti in padella, sfumando con vino bianco. Aggiustate di sale e di pepe e ponete il filetto su questo sughetto, lasciandolo riposare per circa 2 ore.

Sgocciolate i filetti e rosolateli in padella per 5 minuti con un po' di olio caldo, avendo cura di inumidire la carne con il sugo precedente, opportunamente filtrato.

Mentre la carne si cuoce, preparate la salsa: bollite il Marsala con il succo d'arancia e qualche scorza, aggiungete i ribes e i mirtilli e servite il filetto con questa salsa.