La ricetta delle tette delle monache

Le tette delle monache (anche conosciute come tette di Venere) sono dei dolci tipici della città di Altamura, in Puglia.

Si tratta di dolci molto semplici da realizzare e che richiedono pochi ingredienti, ma rappresentano una vera delizia per il palato.
Il vero problema sta nel trovare la farina: io a Taranto l'ho trovata da Bonbon et Chocolat in via Romagna.

Soffici e golose, potete scegliere liberamente come riempirla: la crema pasticcera, la Nutella, la crema chantilly, una crema al caffè o al pistacchio o anche con la marmellata.

INGREDIENTI: per 20 tette

• 5 uova medie
• 60 gr di zucchero a velo
• 250 gr di farina africano mix

Ricetta delle tette delle monache (o di Venere)

RICETTA

Mettete in una coppa le uova, lo zucchero e la farina e mescolate con uno sbattitore elettrico fino a quando l'impasto non sarà spumoso.

Mettetelo in una sac a poche e distribuite il composto nei pirottini.

Infornate a 180° per 15 minuti.

Le tette devono risultare dorate e soffici. Una volta tirate fuori dal forno, fatele raffreddare prima di procedere alla farcitura che deve avvenire immettendo la crema dal basso, applicando un foro.

Spolverate con zucchero a velo e servite.

La ricetta del gulasch

Il gulasch è un piatto tipico dell'Ungheria, anche se la sua origine è ben radicata in Turchia.
Si tratta di un piatto a base di carne che veniva preparato dai mandriani e che ha al suo interno patate, cipolle e la paprika che, oltre a rendere speziato il piatto, le conferisce anche un colore rosso acceso.
Ideale da provare come secondo, anche durante il pranzo della domenica.

INGREDIENTI

• bocconcini di vitello 1 kg
• peperone 1 
• patate grandi 4
• cipolle 2
• farina
• vino rosso 1/2 bicchiere
• paprika 1 cucchiaino raso
• brodo vegetale 1 litro
• polpa di pomodoro 400 gr
• olio extra vergine di oliva 5 cucchiai
• sale 
• pepe

Come cucinare il gulasch

RICETTA

Iniziate a preparare prima di tutto il brodo vegetale.

In un tegame fate rosolare i bocconcini infarinati nell'olio, quando saranno ben rosolati, metteteli da parte e nello stesso tegame fate appassire a fiamma bassa le cipolle tagliate sottili, dopodichè aggiungete la carne sfumando col vino, insaporite col sale e la paprika, coprite col brodo e lasciate cuocere sempre a fiamma bassa col coperchio per 40 minuti.

Trascorso il tempo, aggiungete le patate a tocchetti, il peperone a listarelle, la polpa di pomodoro, il pepe e altro brodo.

Lasciate cuocere per altri 40 minuti sempre a fiamma bassa.

Se a fine cottura il gulasch vi sembra un pò liquido, alzate la fiamma per farlo addensare un po'.

Vi raccomando che deve essere servito ben caldo.

Come fare le fragole e cioccolato

Fino a qualche tempo fa si credeva che il cioccolato fosse afrodisiaco e per questo molto utilizzato soprattutto nelle cene di San Valentino; adesso c'è chi smentisce questa credenza.

Sta di fatto che per San Valentino questa ricetta deve esserci sempre e comunque: ecco allora come preparare delle velocissime fragole e cioccolato.

INGREDIENTI:

• fragole 500 gr
• cioccolato fondente 100 gr

Come preparare fragole e cioccolato

RICETTA

Dato che si tratta di una ricetta veloce, usate il tempo a disposizione per sciacquare bene le fragole, una per una, togliendo la polvere e sporcizia presente sul frutto. 

Asciugatele per bene e poi iniziate a sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria (o se volete anche in un pentolino a fiamma bassa).

Prendete ogni singola fragola dal ciuffetto e immergetela nel cioccolato, cercando di ricoprirla fino alla metà.

Sistematele su una carta da forno e mettetele in frigo per una mezz'ora circa in modo che il cioccolato si indurisca.

Servite fredde e se volete aggiungeteci anche della panna.

Pan brioche di rose con marmellata

Avevo voglia di un dolce nuovo e gustoso e così ho pensato bene di preparare questo dolce fatto con tante rose ripiene di marmellata.
La consistenza del dolce è quella di un panbrioche, ideale da mangiare appena sfornato.
Ecco la ricetta del dolce di rose con marmellata.

INGREDIENTI

• farina manitoba 560 gr
• mascarpone 125 gr
• uova 3
• zucchero 100 gr
• sale fino
• olio di semi 80 ml
• latte 100 ml
• lievito di birra 25 gr

per farcire

• uovo 1 
• confettura ai frutti di bosco q.b.
• zucchero a velo 

Pan brioche di rose con marmellata

RICETTA

In una ciotola sbattete prima le uova, poi aggiungete la farina, lo zucchero, il sale, il mascarpone, l'olio di semi e infine il lievito sciolto nel latte tiepido.

Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.

Lasciate lievitare il panetto fino al raddoppio del volume.

Dopodichè stendete il panetto formando un rettangolo 50x60 cm, spalmate sopra la confettura, lasciando un paio di centimetri vuoto sui bordi, arrotolate dal lato più lungo e tagliate il rotolo in pezzi larghi di 5 cm.

Sistemate i pezzi in piedi in una teglia circolare con carta da forno e lasciate lievitare ancora per 45 minuti.

Spennellate la superficie di ogni rosa con l'uovo sbattuto e infornate a 170° per 45 minuti.

Quando il dolce sarà gonfio e ben dorato, sfornate, lasciate raffreddare e infine cospargete di zucchero a velo.

Buon appetito.

Come preparare il purè di patate

Il purè di patate è uno dei piatti più preparati per accompagnare non solo piatti a base di carne ma anche quelli a base di pesce. 

Si tratta di un piatto molto semplice e che necessita di pochi ingredienti.

Ecco allora la ricetta del purè (o purea) di patate.

INGREDIENTI: per 2 persone

• 1 kg di patate bianche
• 80 gr di burro
• 300 ml di latte
• sale
• noce moscata

La ricetta del purè di patate

RICETTA

Lavate bene le patate e mettetele a bollire con tutta la buccia per 40/45 minuti.

Quando saranno piuttosto morbide, spegnete e pelatele.

Tagliatele a tocchetti e passatele nello schiacciapatate.

Mettete questa purea in un tegame a fuoco basso, aggiustate di sale e aggiungete un po' di noce moscata e mescolate; successivamente mettete il burro a fiocchetti e il latte caldo e continuate a mescolare.

Quando vedrete che il purè sarà liscio e gonfio, sarà pronto!

Servite ben caldo.

Filetto di manzo con salsa di ribes e mirtilli

Il filetto rappresenta il taglio di carne preferito, eppure cucinarlo non è poi così semplice.

Ma per San Valentino c'era bisogno di un piatto speciale e curato nei minimi particolari: così ho preparato questa ricetta del filetto di manzo con salsa di ribes e mirtilli.

INGREDIENTI: per 2 persone

• 2 filetti di manzo
• erbe aromatiche
• mezzo bicchiere di vino bianco
• un bicchiere di Marsala 
• una cipolla
• una carota
• ribes e mirtilli
• 1 spicchio d'aglio
• un'arancia
• sale
• pepe
• olio

RICETTA

In una ciotola mescolate le erbe con un trito di cipolla e carota e aggiungete l'olio. 

Cuocete il tutto per 5 minuti in padella, sfumando con vino bianco. Aggiustate di sale e di pepe e ponete il filetto su questo sughetto, lasciandolo riposare per circa 2 ore.

Sgocciolate i filetti e rosolateli in padella per 5 minuti con un po' di olio caldo, avendo cura di inumidire la carne con il sugo precedente, opportunamente filtrato.

Mentre la carne si cuoce, preparate la salsa: bollite il Marsala con il succo d'arancia e qualche scorza, aggiungete i ribes e i mirtilli e servite il filetto con questa salsa.