Involtini di merluzzo con zucchine

Questa dieta mi costringe a mangiare molto spesso il pesce: fino a qualche tempo fa mi piaceva davvero tanto, ma adesso inizio ad esserne un po' stufa.

Così cerco di trovare sempre modi nuovi per degustare i miei piatti e questa ricetta è nata proprio con questo intento: ecco la ricetta degli involtini di merluzzo con zucchine.

INGREDIENTI: per 2 persone

• 4 filetti di merluzzo (o platessa)
• 4 cucchiai di pangrattato
• 1 zucchina
• prezzemolo
• sale
• pepe
• succo di limone
• olio

Involtini di merluzzo con zucchine

RICETTA

Il primo passaggio consiste nel tagliare a rondelle le zucchine, precedentemente lavate. A queste aggiungete il pangrattato, il prezzemolo, sale, pepe e il succo di limone. Mescolate bene e versate parte del composto su ogni filetto. Arrotolate il merluzzo su se stesso e sistemate gli involtini su carta da forno, versando un po' di olio su ognuno di essi. Infornate a 200° per 30 minuti circa.

Bombe di patate ripiene al forno

Questa è una di quelle ricette che davvero piace a tutti, soprattutto ai più piccoli: sono le bombe di patate ripiene al forno.
Ho scelto di cuocerle al forno per renderle meno pesanti, ma potete tranquillamente provarle fritte.
Una vera delizia.

INGREDIENTI

• patate 600 gr
• farina bianca 300 gr
• lievito istantaneo per preparazioni salate 6 cucchiaini
• sale
• grana grattugiata 6 cucchiai
• prosciutto cotto 100 gr
• scamorza 200 gr

Bombe di patate ripiene al forno

RICETTA

Lessate le patate e passatele nello schiacciapatate.

In una ciotola mescolate le patate, il lievito, il grana, un pizzico di sale e infine la farina, impastate il tutto fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.

Stendete l'impasto e con uno stampo circolare fate tanti dischetti, ponete su un disco un po' di prosciutto e un cubetto di scamorza, coprite con un altro disco sigillando bene i bordi.

Sistemate tutte le bombe di patate in una teglia con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.

Servite ben calde.

Buon appetito.

La ricetta del risotto alle fragole

Uno dei piatti più gettonati a San Valentino è, senza dubbio, il risotto alle fragole.

Il motivo sta sia nel fatto che le fragole rappresentano un frutto di passione sia perchè il colore rosso è tipico di questa festività.

Per i più scettici, vi assicuro che il sapore è molto delicato ed è un modo tutto speciale per assaporare il riso.

INGREDIENTI: per 2 persone

• 200 gr di riso
• 150 gr di fragole
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 500 ml di brodo vegetale
• sale
• pepe
• cipolla
• olio
• parmigiano
• burro

Ricetta del risotto alle fragole

RICETTA

Rosolate la cipolla nell'olio extravergine di oliva, poi aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto.

Successivamente sfumate con il vino bianco e dopo che è evaporato, versate il brodo vegetale e lasciate cuocere. 

A metà cottura aggiungete le fragole, parte a pezzi e parte frullate in modo da creare una crema. Aggiustate di sale e pepe, mantecate con il burro e servite con una abbondante dose di parmigiano e magari qualche fragolina di decoro.

Cuori di mandorle e ciliegie

Per San Valentino ci si dedica spesso alla cucina e alla creazione di ricette adatte alla serata piena di romanticismo e amore.
Questi biscotti a forma di cuore fanno proprio al vostro caso: oltre alla semplice forma che ricorda l'amore, sono molto dolci e gustosi, regalando un po' di dolcezza alla coppia.
Ecco allora la ricetta dei cuori di mandorle e ciliegie.

INGREDIENTI

• farina bianca 160 gr
• zucchero a velo 60 gr
• burro 100 gr
• lievito per dolci
• sale fino

per la farcitura

• uova 2
• burro fuso 100 gr
• zucchero a velo 100 gr
• farina di mandorle 100 gr
• ciliegie candite

Cuori di mandorle e ciliegie

RICETTA

In una ciotola impastate a mano la farina, lo zucchero, il burro a pezzi tenuto a temperatura ambiente, un pizzico di sale e un pizzico di lievito.

Una volta ottenuto un composto morbido, stendetelo su una teglia imburrata e coprite con le ciliegie candite, spingendole delicatamente nell'impasto.

Iniziate a preparare la farcitura, mescolando le uova con il burro fuso, lo zucchero a velo e la farina di mandorle.

Versatela sulla pasta e infornate a 180° per 30 minuti.

Terminata la cottura, fate raffreddare e con l'aiuto di uno stampo per biscotti create tanti dolcetti.

Spolverate i biscotti con zucchero a velo.

Buon appetito.

Filetto di salmone gratinato alle erbe

Il salmone è un pesce molto pregiato e anche molto buono, tipico delle nazioni scandinave. Anche da noi adesso si trova facilmente ed è stato anche molto apprezzato dagli Italiani che lo assaggiano soprattutto nel ristorante Ikea.

La ricetta è molto semplice e consiste nel gratinare il filetto di salmone con delle semplici erbe, tutti ingredienti solitamente già presenti nella nostra cucina.

Ecco la ricetta del filetto di salmone gratinato alle erbe.

INGREDIENTI: per 2

• 2 filetti di salmone 
• 5 rametti di prezzemolo
• aglio 1
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale 
• pepe

RICETTA

Lavate bene i filetti di salmone. Nel frattempo preparate un trito di aglio e prezzemolo, aggiungeteci il pangrattato e amalgamate bene il tutto. Impanate i filetti di salmone in questo composto e disponeteli in una teglia con carta da forno unta di olio. Versate altro olio sui filetti, sale e pepe e infornate a 200° per 10 minuti.

La ricetta delle palline Candy Crush

Quante volte vi è capitato di sbagliare il Pan di Spagna e di vedervi costrette a gettarlo nella spazzatura?
E' successo anche a me, ma con un po' di creatività sono riuscita ad utilizzarlo, realizzando dei dolcetti davvero gustosi.
Io li ho chiamati palline Candy Crush: in effetti, somigliano tanto alle palline colorate del gioco di caramelle.
Prepararle è facilissimo, ma vi assicuro che sarà un successo.

INGREDIENTI

• pan di spagna
• marmellata a vostra scelta
• cioccolato fondente
• codette 
• granella di zucchero
• farina di cocco
• stuzzicadenti di legno 

La ricetta delle palline Candy Crush

RICETTA

In una ciotola mescolate il pan di spagna sbriciolato e la marmellata, amalgamate fino a quando otterrete un composto morbido e compatto.

Prendete un po' per volta il composto e formate tante palline, sistematele su una teglia con carta da forno e lasciatele riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria, infilzate le palline una ad una in uno spiedino e velocemente immergetele prima nel cioccolato fuso e poi decorate con la granella di zucchero o con farina di cocco o con le codette.

Dopo che avete decorato in maniera assortita le palline, sistematele di nuovo sulla teglia e rimettete in frigo per 15 minuti.

La ricetta della ciambella di carote

Adoro le torte e in modo particolare le ciambelle soffici e gustose.

Dato che in frigo avevo un'enorme quantità di carote, ho optato per una ciambella di carote.

Il risultato è stato sopra alle aspettative.

Ecco di seguito la ricetta della ciambella di carote.

INGREDIENTI:

• carote 300 gr
• zucchero 150 gr
• farina 00 300 gr
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• farina di mandorle 50 gr
• 3 uova
• olio di semi 80 gr
• zucchero a velo

La ricetta della ciambella di carote

RICETTA

Pulite le carote, tagliatele a rondelle e tritatele finemente.

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.

Unite la farina al lievito, alla vanillina, alla farina di mandorle; aggiungete le carote tritate e mescolate.

A questo impasto secco aggiungete poi la crema di uova e zucchero e l'olio di semi, mescolate dolcemente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il tutto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato.

Infornate a 180° per 40 minuti.

Spolverate con zucchero a velo.

La ricetta del pollo al mandarino

Ho scoperto questa ricetta grazie a La Prova del Cuoco: è stata preparata nel corso del programma dallo chef Sergio Barzetti e me ne sono subito innamorata. Così ho deciso di provarla e il risultato è stato soddisfacente.

La ricetta del pollo al mandarino è davvero semplice da preparare, una di quelle ricette ideali per gustare in modo diverso il pollo.

INGREDIENTI: per 2 persone

• 500 gr di pollo (io ho scelto il petto)
• 6 mandarini
• 2 cucchiai di marmellata di arance
• un limone
• due arance
• sale
• farina
• burro

Pollo al mandarino

RICETTA

Prendete il petto di pollo (o qualsiasi altra parte, purchè priva di ossa) e tagliatelo a bocconcini. Mettetelo in una ciotola con il succo di un limone e la scorza grattugiata e il succo di arancia. Fate marinare per un'ora circa in frigo. Successivamente, infarinate il pollo e rosolatelo in padella con burro e sale. Versate il succo dei mandarini e di un'arancia e fate cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata, aggiungeteci la marmellata di arance e il piatto è pronto.