Anellini alla pecorara

I miei anellini

Ho trovato questa ricetta nel corso di una puntata de La Prova del Cuoco e ho deciso di prepararla perchè ero attratta da questo tipo di pasta particolare, gli anellini.
Sono semplici da preparare e ricordano tanto i classici tarallini pugliesi.
Insieme al condimento questo piatto è davvero qualcosa di eccezionale che vi consiglio di preparare soprattutto per il pranzo della domenica: ecco la ricetta degli anellini alla pecorara.

INGREDIENTI: per 4 persone

per la pasta

• farina 300 gr
• uovo 1
• olio extravergine di oliva 75 ml
• acqua 75 ml
• sale

per il condimento

• salsiccia 200 gr
• carne di vitello a pezzi 200 gr
• peperone 1
• melanzana 1
• zucchina 1
• passata di pomodoro 800 gr
• mezza cipolla
• olio extravergine di oliva
• ricotta mista 200 gr
• pecorino grattugiato
• pepe
• vino bianco

RICETTA

Preparate la pasta formando degli anellini.

In una padella fate appassire le verdure a pezzi per 10 minuti, salate e pepate.

In un tegame soffriggete la cipolla, aggiungete la carne e la salsiccia, sfumate con vino bianco e alla fine aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e lasciate cuocere per 45 minuti.

Togliete la carne e la salsiccia e aggiungete nel tegame la ricotta mescolandola bene insieme alle verdure.

Lessate gli anellini e condite con il sugo.

Impiattate e cospargete con pecorino.