Tortellini burro e salvia

Quella che sto per presentarvi è una ricetta facile e veloce, ideale per l'estate in cui si passa davvero poco tempo davanti ai fornelli.
Si tratta della famosa ricetta burro e salvia: per questo piatto ho scelto dei tortellini, ma siete liberi di scegliere il tipo di pasta che preferite.

INGREDIENTI: per 4 persone

• tortellini 400 gr
• burro 100 gr
• salvia in polvere 10 gr
• sale 
• pepe
• formaggio pecorino 100 gr

Ricetta burro e salvia

RICETTA

Lessate i tortellini in abbondante acqua salata.
Prima della fine della cottura della pasta, sciogliete in una padella il burro, aggiungeteci la salvia e un pizzico di pepe.

Versate i tortellini nella padella e amalgamate il tutto.

Impiattate e cospargete col pecorino.

Buon appetito.

Bomboloni con Nutella

Prima di rimettervi a dieta per l'estate, vi consiglio di preparare e assaggiare questi deliziosi dolci: sto parlando dei bomboloni con la Nutella.
Molto simili ai krapfen o alle graffe napoletane, sono dolci tipici del periodo di Carnevale, ma che vanno bene anche per una colazione ricca e capace di farvi tornare il sorriso.

INGREDIENTI

• uova 2
• lievito di birra 25 gr
• zucchero 2 cucchiai
• panna per dolci 250 ml
• farina bianca 500 gr
• limone 1
• sale fino
• strutto 500 gr
• zucchero q.b.
• Nutella

Bomboloni con Nutella

RICETTA

In una ciotola sbattete prima le uova, poi sciogliete il lievito, i due cucchiai di zucchero, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale, la panna liquida e infine la farina, amalgamate il tutto fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico, coprite con carta velina la ciotola e fate lievitare per un'ora.

Passato il tempo di lievitazione, prendete l'impasto e stendetelo con un matterello in una sfoglia sottile, formate tanti dischi, aiutandovi con uno stampo circolare o con un bicchiere.

Per ogni bombolone vi serviranno due dischi, uno per adagiare un cucchiaino di  Nutella, l'altro per chiuderlo.
Quando sovrapponete i due dischi fate un po' di pressione con le dita lungo il bordo per far uscire l'aria.

Dopodichè lasciate lievitare i bomboloni su carta da forno per altri 30 minuti.

Friggeteli nello strutto, fateli asciugare su carta assorbente e passateli nello zucchero.

Parmigiana di carciofi

La parmigiana è uno dei piatti che preferisco e che riscuote sempre successo.
Oltre alla solita parmigiana di melanzane o zucchine, ecco una variante assai gustosa per chi come me adora i carciofi fritti: la parmigiana di carciofi.

INGREDIENTI

• carciofi 10
• pomodori pelati 800 gr
• uova 2
• prosciutto cotto 100 gr
• provola affumicata a fette 100 gr
• formaggio pecorino grattugiato 100 gr
• farina bianca 2 cucchiai
• limone
• sale
• metà cipolla
• olio di semi 1 litro
• olio di oliva

RICETTA

Iniziate a fare prima un sugo semplice, facendo soffriggere la cipolla con un po' di olio di oliva, aggiungete i pomodori pelati passati, un pizzico di sale e lasciate cuocere per 20 minuti.

Nel frattempo pulite i carciofi, togliendo i gambi, le foglie esterne, le punte, tagliateli in quattro parti e metteteli a bagno con il limone per qualche minuto.

Preparate la pastella con la farina, le uova sbattute, un pizzico di sale e mescolate dentro i carciofi, friggete in olio di semi bollente e scolateli su carta assorbente.

A questo punto preparate la parmigiana mettendo sul fondo di una teglia un po' di sugo, fate uno strato di carciofi, fette di prosciutto, provola, pecorino e sugo, coprite con un altro strato di carciofi, pecorino e sugo e infornate a 220° per 20 minuti.

Bignole al formaggio

Lo so, l'estate sta arrivando e dobbiamo cercare di eliminare i chili di troppo, però ogni tanto possiamo pure permetterci di mangiare qualcosa che proprio bene non fa.
Ed ecco la ricetta di queste deliziose bignole al formaggio, facili e veloci da preparare.

INGREDIENTI

• farina bianca 225 gr
• formaggio emmenthal 150 gr
• latte 750 ml
• burro 90 gr
• tuorli 3
• foglie di alloro 4
• pangrattato q.b.
• sale fino
• pepe
• olio di semi 

RICETTA

In un tegame fate scaldare il latte con il burro, un pizzico di sale, pepe e l'alloro.

Portate a ebollizione, togliete l'alloro, aggiungete la farina e lasciate cuocere ancora per 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando otterrete un composto omogeneo.

Togliete dal fuoco, aggiungete l'emmenthal amalgamando bene e infine i tuorli uno per volta.

Fate raffreddare e dopodichè fate tante polpette, passatele nel pangrattato e friggetele fino a quando saranno dorate.