Focaccia con le rape

Dopo la ricetta della focaccia ripiena, eccovi un altro modo, altrettanto gustoso, di mangiare la focaccia: la focaccia con le rape.
Le rape, molto utilizzate nella cucina pugliese, sono le mie preferite, soprattutto con le orecchiette.

Ma questa focaccia non è da meno: ve lo assicuro.

INGREDIENTI: per la pasta

• farina bianca 1 kg
• sale fino cucchiai 1
• lievito di birra 1
• olio di oliva cucchiaio 1
• zucchero
• acqua q.b.

INGREDIENTI: per il ripieno

• rape 1 kg
• foglie di alloro 2
• olio di oliva cucchiai 2
• sale
• peperoncino
• aglio 1

RICETTA

Preparate prima di tutto la pasta.

Su una spianatoia mettete la farina, l' olio, il sale, un pizzico di zucchero, il lievito sbriciolato e impastate il tutto con acqua tiepida, fino a quando ottenete una bella pasta elastica e morbida.

Fate lievitare per circa 1 ora.

Nel frattempo che la pasta lievita, preparate le rape prive dei tronchi, prendendo solo le foglie e le cime.

In un tegame fate soffriggere uno spicchio d' aglio, aggiungete le rape, l' alloro, il peperoncino,un pizzico di sale e mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere per 20 minuti.

Ungete una teglia rettangolare e stendete metà dell' impasto.
Disponete le rape cotte e coprite con l' altra metà di pasta; chiudete bene i bordi e ungete anche la parte superiore della focaccia.

Infornate a 220° per 30 minuti.

Buon appetito!

Focaccia con la parmigiana

Questa è una ricetta tanto particolare, ma soprattutto tanto buona: sto parlando della focaccia con la parmigiana.
Non è poi così tanto complicata da preparare per un sabato sera con gli amici: vi assicuro che è qualcosa di unico e che sarà sicuramente un successo.

INGREDIENTI

• farina 00 bianca 500 gr
• lievito di birra 1
• sale fino
• cipolla
• salsa di pomodoro 500 ml
• olio di oliva
• olio di semi
• melanzane 2
• uova 1
• prosciutto cotto 100 gr
• mozzarella 200 gr
• formaggio pecorino 50 gr

RICETTA

Preparate l' impasto per la focaccia con farina, un pizzico di sale, il lievito e acqua fino a quando otterrete una bella massa morbida e liscia, e fatela lievitare per due ore.

Nel frattempo preparate il sugo in un tegame, facendo soffriggere due cucchiai di olio con un pò di cipolla per qualche minuto; aggiungeteci la salsa e un pizzico di sale e lasciate cuocere per 20 minuti.

Prendete le melanzane, tagliate il picciolo verde e fatele a fette lunghe.

Friggete le melanzane in olio di semi, passandole prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale .

Ora procedete a preparare la focaccia: stendete bene l'impasto in una teglia rettangolare unta e infornate per 10 minuti a 220°.

Dopodichè estraete la teglia dal forno e condite velocemente la focaccia in questa sequenza: versate metà sugo, prosciutto, mozzarella a fette, melanzane fritte, una spolverata di formaggio grattugiato e il sugo rimanente.

Infornate di nuovo per altri 20 minuti.

Buon appetito!

Focaccia con cipolla e olive

Un po' di tempo fa vi postai la ricetta della focaccia con le rape.

Adesso eccovi quella della focaccia con le olive e la cipolla.

Si tratta di un tipo di focaccia altrettanto difficile da digerire, ma che spesso viene preparato nelle sere d'estate da passare con gli amici, spesso proprio in affiancamento a quella con le rape e a quella ripiena.

Un modo per creare un menu quanto più vario possibile.

INGREDIENTI: per la pasta

• farina bianca 1 kg
• sale fino cucchiai 1
• lievito di birra 1
• olio di oliva cucchiaio 1
• zucchero
• acqua q.b.

INGREDIENTI: per il ripieno

• cipolle bianche 1 kg
• olive nere snocciolate 200 gr
• olio di oliva  2  cucchiai

RICETTA

Preparate prima di tutto la pasta.

Su una spianatoia mettete la farina, l' olio, il sale, un pizzico di zucchero, il lievito sbriciolato e impastate il tutto con acqua tiepida, fino a quando ottenete una bella pasta elastica e morbida.

Fate lievitare per circa 1 ora.

Nel frattempo che la pasta lievita, preparate il ripieno.

In un tegame mettete l'olio e fatevi cuocere le cipolle, tagliate a fette, per una decina di minuti.

Dopodichè aggiungete le olive nere snocciolate e lasciate cuocere il tutto per altri 10 minuti.

Ungete una teglia rettangolare e stendete metà dell' impasto.

Disponete il ripieno di cipolle e olive e coprite con l' altra metà di pasta; chiudete bene i bordi e ungete anche la parte superiore della focaccia.

Infornate a 220° per 30 minuti.

Buon appetito!

Focaccia con mozzarella e pelato

La ricetta dei rustici dell'altro giorno ha davvero portato fortuna all'Italia che ha battuto alla grande i tedeschi.

E così, sperando che anche stavolta vada bene, ecco la ricetta di un'ottima focaccia, quella col pelato e la mozzarella, che potrete preparare anche per domani sera.

INGREDIENTI

• farina bianca 500 gr
• pomodoro pelato 400 gr
• sale fino
• lievito di birra 1
• zucchero
• olio di oliva
• mozzarella 200 gr

RICETTA

Su una spianatoia mettete la farina, un cucchiaio di sale, un pizzico di zucchero, un cucchiaio di olio e il lievito sbriciolato.

Impastate il tutto fino ad ottenere una bella pasta morbida.

Coprite con un canovaccio e fate lievitare per un'ora.

Accendete il forno a 220° per 10 minuti circa per riscaldarlo; nel frattempo ungete una teglia e adagiate la pasta stendendola bene.

Successivamente aggiungete sopra il pomodoro pelato, schiacciandolo con le mani, un pizzico di sale e un goccio di olio.

Infornate per 20 minuti, passati i quali estraete la teglia dal forno e disponete la mozzarella sopra la focaccia.

Infornate nuovamente per altri 10 minuti.

Buon appetito! 

Focaccia con le patate

Le focacce sono il mio punto forte nella cucina ed ecco che oggi vi presento un'altra ricetta per preparare una deliziosa focaccia con le patate.

INGREDIENTI

• farina bianca 500 gr
• lievito di birra 1
• sale fino
• olio extravergine di oliva
• patate medie 3
• origano

RICETTA

Preparate l' impasto: su una spianatoia disponete la farina, il lievito sbriciolato, un cucchiaio di sale fino, un goccio di olio e acqua tiepida.

Lavorate bene il composto fino a quando otterrete un impasto morbido ed elastico.

Lasciate lievitare per 1 ora.

Nel frattempo mettete a lessare le patate con tutta la buccia per 30 minuti.

Prendete una teglia e ungetela, stendete bene la pasta e sistemateci sopra le patate raffreddate, sbucciate e tagliate a rondelle, condite con un pò di sale, origano e olio.

Infornate a 220° per 30 minuti.

Buon appetito!

Focaccia ripiena di prosciutto e mozzarella

Visto il tempo di crisi, ecco una ricetta per preparare degli stuzzichini fatti in casa.
L'altro giorno vi ho illustrato come preparare degli ottimi panzerotti fritti; oggi ecco la ricetta per preparare una meravigliosa focaccia ripiena.

INGREDIENTI: per la pasta

• farina di semola 250 gr
• farina bianca 250 gr
• lievito di birra 1
• sale fino 1 cucchiaio
• zucchero mezzo cucchiaino
• olio di oliva 2 cucchiai
• acqua q.b.

INGREDIENTI: per il ripieno

• prosciutto cotto 100 gr
• mozzarella 200 gr
• sottilette 2
• pomodori pelati 2o3 
• origano

RICETTA

Preparate l'impasto in una coppa aggiungendo la farina di semola, la farina bianca, il sale, lo zucchero, l'olio, il lievito e l'acqua in modo graduale fino a quando la pasta diventa molto morbida ed elastica.

Fate lievitare per circa 2 ore.

Prendete una teglia rettangolare e ungetela abbastanza con olio di oliva.

Disponete metà dell'impasto e stendetelo per tutta la teglia.
Distribuite sopra il prosciutto cotto, la mozzarella a fettine, le sottilette, un pò di origano e i pomodori.

Coprite con l'altra metà dell'impasto facendo attenzione a chiudere bene i bordi e ungete con un'altro pò di olio.

Infornate a 200° per 30 minuti.
Buon appetito!!!

Panbrioche con rape e acciughe

Un modo gustoso e un po' più leggero della solita focaccia è senza dubbio il panbrioche.
Ce n'è per tutti i gusti, dolce e salato.
Quello che sto per spiegarvi è un panbrioche salato, ripieno di rape e acciughe.
Una delizia per il palato!

INGREDIENTI

• farina bianca 500 gr
• lievito di birra 25 gr
• latte 250 ml
• sale fino 1 cucchiaio
• zucchero 1 cucchiaino
• acciughe sott'olio 9
• rape 1 kg
• alloro 3 foglie
• olio extravergine di oliva
• peperoncino
• aglio 1
• uovo 1

RICETTA

Preparate la pasta mettendo in una coppa la farina, il sale, lo zucchero, il lievito sbriciolato, un cucchiaio di olio e il latte tiepido.

Impastate il tutto fino a quando otterrete un bel composto morbido ed elastico.

Lasciate riposare per 1 ora.

Nel frattempo preparate le rape stufate.

Stendete la pasta col matterello formando un rettangolo 30 cm per 40 cm, tagliate con la rotella verticalmente tre strisce.

Ricoprite ogni striscia di pasta con le rape stufate e tre acciughe e richiudetele a forma di salsiccia.

Unite le tre strisce solo dal bordo superiore e intrecciatele, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno. Finita la treccia unite anche i tre bordi inferiori.

Sistemate la treccia in una teglia con carta da forno e spennellatela con l'uovo sbattuto.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Buon appetito.

Pizza alla napoletana

Tra i tanti prodotti che rendono famosa l'Italia in tutto il mondo, c'è sicuramente la pizza.

Famosa e buonissima è quella fatta a Napoli, ma dovunque ormai se ne realizzano delle buone.

Se anche voi volete cimentarvi in quest'arte, restando tra le mura di casa, eccovi una ricetta che punta tutto sulla lievitazione, fase da non sottovalutare per cucinare un'ottima pizza.

INGREDIENTI: per la pasta

• farina di semola 375 gr
• farina bianca 375 gr
• sale fino 15 gr
• olio di oliva 2 cucchiai
• lievito di birra 2 gr
• acqua q.b.

INGREDIENTI: per il condimento

• prosciutto cotto 100 gr
• mozzarella 300 gr
• salsa di pomodoro
• olio di oliva

RICETTA

Preparate l'impasto sulla spianatoia, mescolando tutti gli ingredienti, e aggiungete l'acqua fino a quando la pasta risulterà bella compatta e morbida.

Fate tante palline con l'impasto, a seconda di quante pizze vorrete realizzare (con queste quantità io ne ho fatte 8).

Fate lievitare per 8 ore circa in modo che la pizza risulti più digeribile.

Dopodichè stendete ogni pallina con il matterello; condite con due cucchiai di salsa, prosciutto a pezzi, mozzarella a pezzi e un filo d'olio (se volete potete aggiungervi tutti gli ingredienti che volete: funghi, salsiccia, carciofi, ecc...).

Io le ho cucinate sulla piastra per pizze, per circa 5 minuti.

Il risultato è eccezionale!

N.B: se non avete la piastra, potete far lievitare l'impasto per intero, senza far le palline.

In questo modo, potete cuocere la focaccia direttamente in forno a 200° per 20 minuti circa.

Buon appetito!!!

Come preparare il calzone ripieno

Stufi della solita focaccia o pizza?
Eccovi una ricetta per preparare un qualcosa di sfizioso e appetitoso: il calzone ripieno di tutto ciò che volete.
Io ho scelto di riempirlo con ricotta, prosciutto, scamorza, pomodorini, ma la scelta è libera.

INGREDIENTI

• farina bianca 1 kg
• lievito di birra 1
• sale fino 2 cucchiai
• olio extravergine di oliva
• ricotta mista 300 gr
• prosciutto cotto 100 gr
• scamorza affumicata 200 gr
• mozzarella 100 gr
• salsa di pomodoro
• pomodorini rossi 4
• origano
• rape 500 gr

RICETTA

Preparate la pasta per il calzone impastando la farina, il sale, il lievito sbriciolato e acqua.

Formate un impasto compatto ed elastico, dividetelo in due parti formando due panetti e lasciate lievitare per 2 ore.

Dopo la lievitazione, prendete il primo panetto e stendetelo col matterello formando un cerchio di diametro 40 cm.

Su una metà del cerchio spalmate uno strato di ricotta, aggiungete pezzi di scamorza, metà dose di prosciutto, due cucchiai di salsa di pomodoro e con molta cautela richiudete il calzone.

Sistematelo in una teglia con carta da forno.

Ungete la superficie del calzone con olio e salsa, metteteci sopra due pomodorini a pezzi, origano e qualche pezzettino di mozzarella.

Procedete allo stesso modo con l'altro panetto, solo che all'interno aggiungeteci anche le rape stufate.

Infornate a 220° per 25 minuti.

Buon appetito.

Rustici con wurstel

In occasione del big match di stasera, Italia- Germania, semifinale degli Europei 2012, quale migliore occasione per preparare qualcosa di buono, leggero e gustoso?
Oltre ad una buonissima focaccia ripiena, potreste preparare anche dei rustici con wurstel.

INGREDIENTI: per 20 rustici

• un rotolo di pasta sfoglia fresca 230 gr
• wurstel 8
• farina bianca

RICETTA

Scongelate la pasta sfoglia.
Dopo 10 minuti circa, infarinate una spianatoia e stendete la pasta con un matterello in modo da ottenere uno strato non molto sottile.
Con una rotella tagliate dei rettangoli (4 cm x 2 cm), disponete un quarto di wurstel e arrotolate la pasta intorno ad esso.

Adagiate tutti i rustici così ottenuti in una teglia con carta da forno e infornate a 210° per 20 minuti.

Per un tocco di bellezza, sbattete in un piatto un tuorlo d'uovo e spennellate i singoli rustici.
Buon appetito!

Pizzette fritte

In alternativa alla solita focaccia, l'altra sera ho scelto di preparare una ricetta che è la preferita della grande Sofia Loren: le pizzette fritte.
Vi assicuro che sono deliziose, anche se eccessivamente caloriche, ma una volta tanto è opportuno prepararle, soprattutto per i più piccoli che le adorano.

INGREDIENTI

• farina 500 gr
• lievito di birra 1
• sale fino
• olio di semi vari
• salsa di pomodoro 400 ml
• cipolla
• mozzarella 200 gr
• prosciutto cotto
• prosciutto crudo

RICETTA

Preparate l'impasto su una spianatoia, mettendo la farina, un pizzico di sale, il lievito sbriciolato e acqua.

Impastate il tutto fino a quando otterrete un bel composto morbido ed elastico, e con un coltello tagliate la pasta in sei parti, formando delle palline con i palmi delle mani.

Lasciate lievitare per un' ora.

Nel frattempo fate il sugo con la salsa e un pò di cipolla, lasciando cuocere per 20 minuti.

Prendete a questo punto ogni pallina e stendetela con le mani fino a formare una focaccina e friggetela in olio bollente per 2 minuti da ambo i lati.
Sgocciolate su carta assorbente, e ancora calde, condite con un cucchiaio di sugo in superficie e pezzi di mozzarella, oppure tagliate a metà orizzontalmente e riempitela di sugo, prosciutto e mozzarella.

Buon appetito!