Cozze a gratin

Come vi avevo preannunciato nella ricetta degli spaghetti con le cozze, i mitili sono cucinati dai tarantini in tanti modi diversi.
Eccone un altro: le cozze a gratin, un ottimo antipasto di mare che piace a tutti!

INGREDIENTI

• cozze 1 kg
• prezzemolo
• aglio 1 spicchio
• pepe
• olio di oliva 2 cucchiai
• formaggio pecorino 50 gr
• pangrattato 50 gr

RICETTA

Lavate bene le cozze e apritele a metà.

Disponetele in una teglia facendo solo uno strato e condite prima con pepe, prezzemolo, aglio a pezzettini, olio di oliva, il formaggio e infine il pangrattato.

Riempite la teglia con un dito d' acqua e fate cuocere in forno solo col grill per circa 15 minuti fino a quando le cozze saranno gratinate.

Spaghetti con le cozze

Quando si parla di cozze, non si può non parlare di Taranto, la mia città.

La cozza è uno dei prodotti più legati a questa città, uno dei tesori di Taranto che, negli ultimi tempi, ha anche dovuto affrontare qualche problema.

Essa è coltivata soprattutto nel Mar Piccolo della città dei due mari ed è cucinata dai tarantini in tutti i modi.

La ricetta che vi presento è quella degli spaghetti con le cozze in bianco.

Preciso "in bianco" perchè c'è un'altra versione, quella dei tubetti con le cozze, in cui si aggiunge una buona quantità di pelati che rendono rosso il piatto.

INGREDIENTI: per 4 persone

• aglio 1 spicchio
• olio d'oliva 
• cozze 1 kg
• pomodorini 4/5
• peperoncino
• prezzemolo

RICETTA

In un tegame versate 3 cucchiai abbondanti di olio e l'aglio.

Quando quest'ultimo diventerà dorato, aggiungete i pomodorini tagliati in 4 parti e il prezzemolo e fate cuocere per 5/6 minuti.

Infine, aggiungete le cozze: naturalmente ciò che cucinate è il frutto della cozza alla quale avrete già tolto il guscio.

Fate cucinare il tutto per 10 minuti.

Mi raccomando: nel condimento non aggiungete il sale perchè le cozze sono già salate.

Dopo aver lessato gli spaghetti, aggiungete il condimento e mescolate il tutto.

Potete aggiungere nel piatto (per chi volesse) un po' di peperoncino o pepe per rendere il tutto più piccante.

Buon appetito!

Carciofi ripieni

I carciofi sono un'ottima verdura e, dopo tutte le calorie assunte durante le feste, credo sia necessario un buon piatto di verdure per smaltire tutti i grassi e i chili acquisiti.
Dopo la ricetta della pasta e carciofi e quella dei carciofi fritti, adesso ho deciso di pubblicare la ricetta dei carciofi ripieni.
Si vede che adoro i carciofi!!!

INGREDIENTI

• carciofi 6
• sale
• prezzemolo
• aglio 1 spicchio
• formaggio pecorino 100 gr
• pane grattugiato 50 gr
• uova 2
• olio di oliva 3 cucchiai
• limone
• pepe

RICETTA

Pulite i carciofi, privandoli dai gambi e delle foglie più dure, metteteli a bagno in acqua col limone per circa  10 minuti.

Fate l' impasto con le uova, un pizzico di sale fino, un pò di prezzemolo, il formaggio, il pangrattato e il pepe.

Prendete i carciofi e apriteli al centro con le mani e riempiteli con l' impasto.

In un tegame aggiungete due dita di acqua, l' aglio, un pò di sale grosso e prezzemolo.

Non appena l'acqua inizia a bollire, immergete i carciofi facendo attenzione a non farli capovolgere.
Fate cuocere per circa 5 minuti per far sì che l' impasto si indurisca e dopodichè riempite il tegame di acqua fino a coprire i carciofi, e infine aggiungete l' olio.

Fate cuocere il tutto per circa 30 minuti.