Polpette di ricotta e spinaci

Questa ricetta è nata per caso: praticamente mi era avanzato un ripieno di ricotta e spinaci per una pizza e allora ho deciso di preparare delle deliziose polpette.

Il risultato è stato ottimo, meglio di ogni aspettativa.

E' proprio vero che le ricette improvvisate sono le migliori.

Ecco la ricetta delle polpette di ricotta e spinaci.

INGREDIENTI:

• 250 gr di ricotta
• 4 cubetti di spinaci surgelati
• 1 cucchiaio di grana
• 1 cucchiaio di pangrattato
• noce moscata
• 1 tuorlo
• 1 uovo intero
• sale

Polpette di ricotta e spinaci

RICETTA

Mescolate in una ciotola la ricotta con gli spinaci sbollentati e strizzati in precedenza, aggiungendo anche il formaggio, la noce moscata, il sale e il tuorlo d'uovo. Formate tante polpette e passatele prima nell'uovo sbattuto con il sale e poi nel pangrattato.

Infornate a 180° per circa 20 minuti.

La ricetta dei biscotti alla Nutella (Nutellotti)

E' una delle ricette che sta facendo il giro del web grazie anche al fatto che è semplice da preparare: si tratta di questi deliziosi Nutellotti.
Sono dei semplicissimi biscotti di Nutella, pronti in soli 15 minuti.
Una ricetta che può tornare utile se avete degli ospiti all'ultimo momento e non sapete come deliziare i loro palati con qualche dolcetto.

INGREDIENTI: 15 pasticcini

• nutella 180 gr
• farina bianca 150 gr
• uovo 1

per la farcitura

• nutella 100 gr ( o marmellata, o crema )

La ricetta dei Nutellotti

RICETTA

In una ciotola amalgamate bene la nutella a temperatura ambiente con l'uovo, poi aggiungete la farina e impastate il tutto.

Formate tante palline e sistematele in una teglia con carta da forno, fate un foro al centro per ognuna di esse e farcite di nutella (potete anche provare con la crema o la marmellata) aiutandovi con la sac a poche.

Cuocete a 150° per 15 minuti in forno preriscaldato.

Buon appetito.

Frittata di spinaci al forno con mozzarella e pangrattato

Avevo voglia di spinaci e cercavo una ricetta diversa. 

Perciò ho deciso di preparare questa frittata di spinaci al forno che si è rivelata essere un vero successo.
Il sapore degli spinaci viene conservato e unito a quello del formaggio e della mozzarella che rendono l'intero piatto filante.

Il pangrattato, invece, dà quel tocco di croccantezza che fa di questo piatto una vera delizia.

INGREDIENTI:

• 300 gr di spinaci
• 2 uova
• 50 gr di formaggio grattugiato
• 125 gr di mozzarella
• pangrattato
• olio
• una noce di burro

Frittata di spinaci al forno

RICETTA

In una padella mettete un po' di olio e una noce di burro, aggiungete gli spinaci e fateli rosolare fino a che saranno morbidi. Una volta cotti, lasciate che si raffreddino.

In una ciotola sbattete le uova con il formaggio, aggiungete gli spinaci e amalgamate il tutto.

Imburrate una teglia, disponete il pangrattato su tutta la superficie e metà del composto di uova e spinaci. Sistemate la mozzarella e chiudete con l'altra metà di composto.

Un'altra spolverata di pangrattato e un po' di olio e infornate a 180° per circa 25 minuti.

Racchetta di pizza con manico ripieno di ricotta e spinaci

Questa è una ricetta che ho preso dal programma di cucina La Prova del Cuoco: a realizzare questa buonissima racchetta di pizza è stato il pizzaiolo napoletano Gino Sorbillo.
Si tratta di una vera e propria opera d'arte nella quale vi potete sbizzarrire, seguendo quelli che sono i vostri gusti nella scelta degli ingredienti.

INGREDIENTI

• farina bianca 200 gr
• farina di semola 120 gr
• acqua 200 ml
• lievito di birra 1 gr
• sale fino 10 gr
• ricotta 250 gr
• spinaci lessati e strizzati 200 gr
• polpa di pomodoro 200 gr
• prosciutto cotto 50 gr
• mozzarella 200 gr
• olio extravergine di oliva

Racchetta di pizza con manico ripieno di ricotta e spinaci

RICETTA

In una ciotola sciogliete il lievito con l'acqua, poi aggiungete le farine e il sale, impastate bene il tutto, coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per 9 ore.

Ungete una teglia rettangolare, stendete la pasta e ponete nella parte centrale a sinistra il ripieno di ricotta e spinaci, chiudete i bordi per ottenere il manico della racchetta.

Sulla restante pizza versate la polpa di pomodoro, un filo d'olio e un pizzico di sale.

Infornate a 270° per 20 minuti, a metà cottura condite con mozzarella e prosciutto a fettine (oppure capocollo e ventricina ).

Buon appetito.

La ricetta dei pomodori verdi fritti

Come potevo non presentare la ricetta dei pomodori verdi fritti, visto che questo blog ha proprio quel nome (ho preso spunto da quel film emozionante del 1991)?
Vi assicuro che si tratta di un piatto piuttosto gustoso, ideale per sgranocchiare qualcosa, magari prima di pranzo.

INGREDIENTI

• pomodori verdi 3
• uovo 1
• farina bianca 1 tazza
• pangrattato 1 tazza
• latte mezza tazza
• sale
• olio di semi vari 1 litro

La ricetta dei pomodori verdi fritti

RICETTA

Tagliate a fette di un centimetro di larghezza i pomodori, salate e fateli macerare per 30 minuti.

In una ciotola sbattete l'uovo con il latte, mentre in un' altra ciotola unite la farina con il pangrattato.

Preparate l'impanatura dei pomodori prima immergendoli nell'uovo e poi nel pangrattato.

Friggete in olio bollente per 2 minuti.

Buon appetito.

Polpette con doppia mozzarella

La ricetta di queste deliziose polpette è stata presentata nel corso di una delle puntate de La Prova del Cuoco e a cucinarla è stata proprio Antonella Clerici.
Così, affascinata da questa ricetta, ho deciso di riprodurle a modo mio, togliendo e aggiungendo qualche ingrediente: ecco la mia ricetta delle polpette con doppia mozzarella.

INGREDIENTI

• carne tritata di vitello 300 gr
• uova 2
• pancarrè 2 fette
• formaggio grana grattugiato 100 gr
• salsa di pomodoro 300 gr
• mozzarelle 2
• noce moscata
• latte
• basilico
• cipolla
• sale 
• pepe
• olio extravergine di oliva

Polpette con doppia mozzarella

RICETTA

In una ciotola amalgamate bene la carne, un uovo, il pancarrè bagnato nel latte e strizzato, il grana, un cucchiaio di salsa, noce moscata, un pizzico di sale e pepe.

Tagliate a dadini una mozzarella, fate le polpette e al centro inserite un dadino di mozzarella.

Sistematele in una teglia con carta da forno, spennellate col tuorlo sbattuto e infornate a 200° per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il sugo, soffriggendo la cipolla con l'olio, aggiungete la restante salsa, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.

Sfornate le polpette, aggiungete su ognuno di essa un po' di sugo e una fetta di mozzarella, infornate di nuovo in funzione grill per qualche minuto giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.

Buon appetito.

Ricetta dei broccoli alla diavola

I broccoli sono ortaggi molto diffusi nel Sud d'Italia e sono stati importati dall'Asia.

Non rappresentano una verdura molto amata e apprezzata soprattutto dai più giovani perchè il suo è un sapore delicato e presenta un odore piuttosto forte dovuto alla presenza di zolfo che viene liberato durante la cottura.

Questo ortaggio è particolarmente indicato per la prevenzione del cancro.

La ricetta che segue  è una ricetta che vi permetterà di gustare i broccoli con piacere e bontà: ecco i broccoli alla diavola.

INGREDIENTI:

• un broccolo
• salsiccia piccante 10 fettine
• olio
• aglio 2 spicchi
• sale

RICETTA

Mettete a bollire l'acqua sul fuoco e una volta pronta buttate i broccoli ben puliti.

Lasciateli cuocere per una decina di minuti finchè saranno morbidi.

In una padella mettete un po' di olio e 2 spicchi di aglio. 

Aggiungete la salsiccia piccante e fate rosolare per qualche minuto.

Infine versate i broccoli lessi con un po' di acqua di cottura e lasciate cuocere il tutto per 5 minuti circa.

Il piatto è pronto.