Halloween: dita di strega e meringhe a forma di osso

Oggi è Halloween e chi più, chi meno sceglie di preparare una ricetta speciale per questa giornata.
Quest'anno ho scelto di preparare le dita di strega e le meringhe a forma di osso.
Di seguito gli ingredienti e le ricette.

DITA DI STREGA

INGREDIENTI

• farina bianca 140 gr
• burro 50 gr
• zucchero a velo 50 gr
• mezzo succo di limone
• sale fino
• lievito per dolci 
• mandorle spellate 10
• marmellata di fragole

RICETTA

In una ciotola ponete la farina, lo zucchero, il limone, un pizzico di sale, un cucchiaino di lievito e il burro a pezzi.

Impastate il tutto fino a ottenere un composto morbido, formate un salsicciotto e tagliatelo in dieci pezzetti.

Lavorate ogni pezzetto formando un cilindretto di circa 10 centimetri, fate dei tagli con un coltello dalla lama liscia e sull'estremità del dito adagiate la mandorla pressandola leggermente.

Sistemate tutte le dita in una teglia con carta da forno e infornate a 180° per venti minuti.

Intingete intorno alla mandorla con la marmellata e lasciate raffreddare.

MERINGHE A FORMA DI OSSO

INGREDIENTI

• albume 1
• zucchero a velo 70 gr
• succo di limone
• pizzico di sale fino

RICETTA

In una coppa montate a neve l'albume col sale con un frullino, aggiungete poco alla volta lo zucchero e il succo.

Riempite la sacca a poche con beccuccio liscio e medio di composto e in una teglia con carta da forno formate le ossa, distaccate una dall'altra di 3 cm.

Infornate a 90° per 2 ore e lasciate raffreddare.

Spaghetti con le acciughe

Quella che sto per presentarvi è la ricetta di un primo piatto gustoso, molto simile agli spaghetti col tonno.
L'ho presa da La Prova del Cuoco: ecco la ricette degli spaghetti con le acciughe.

INGREDIENTI: per 4 persone

• spaghetti 350 gr
• acciughe salate 150 gr
• aglio 2 spicchi
• sale
• pepe
• olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
• concentrato di pomodoro 200 gr
• pane raffermo 100 gr

RICETTA

In una padella fate soffriggere l'aglio a pezzettini, aggiungete le acciughe sciacquate e liscate, un pizzico di sale e pepe e lasciate cuocere per 5 minuti.

Dopodichè aggiungete il concentrato, il pane tostato a dadini e un pò di acqua di cottura della pasta, lasciate cuocere ancora per 10 minuti.

Lessate gli spaghetti, scolate e versateli nella padella col sugo e fateli saltare.

Buon appetito.

Pappardelle allo zafferano con zucca e funghi

E' tempo di Halloween ed è boom di ricette a basa di zucca.

E così, anche per quest'anno, ho deciso di preparare una ricetta a base di zucca, per rendere onore a questa festa tutta americana.

La ricetta è quella delle pappardelle allo zafferano con zucca e funghi.

INGREDIENTI: per 3/4 persone

per la pasta fresca:

• 300 gr di farina 00
• 3 uova
• sale
• 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
• 2 bustine di zafferano

per il condimento:

• 300 gr di zucca lessata
• 300 gr di funghi champignon
• 2 spicchi d'aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• 1 cucchiaino di rosmarino
• 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• panna da cucina
• sale e pepe

RICETTA

Preparate le pappardelle con gli ingredienti indicati, formate una palla e lasciate riposare a temperatura ambiente per un'ora circa.

Dividete l'impasto in due parti e stendete la pasta con il mattarello, arrotolate e ricavate le pappardelle.

Scaldate l'olio e fate rosolare l'aglio e i funghi, unite la zucca a dadini, sale, pepe, prezzemolo e rosmarino e cuocete per 5 minuti.

Lessate la pasta al dente, versatela nella padella con la zucca, aggiungete la panna e cospargete di parmigiano.