Pasta alla crudaiola

In estate è veramente difficile stare vicino ai fornelli e spesso le alte temperature, oltre a farci sudare terribilmente, ci tolgono anche l'appetito.
Ed è così che durante la bella stagione si prediligono piatti freschi.
Un primo piatto di questo tipo è la pasta alla crudaiola in cui di cotto c'è solo la pasta, tutto il resto è assolutamente crudo.

INGREDIENTI: per 4 persone

• pasta penne 300 gr
• pomodorini rossi 400 gr
• basilico 10 foglie
• aglio 1 spicchio
• sale fino
• olio extravergine di oliva
• mozzarella 200 gr
• cacioricotta 100 gr

RICETTA

Prendete una scodella e mettete i pomodorini a pezzetti, l'aglio e il basilico tritato, un pizzico di sale, un pò di olio e la mozzarella a dadini.

Lasciate insaporire per un' ora.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e unitela al condimento, girandola con un cucchiaio.

Impiattate e cospargete con cacioricotta grattugiato o a scaglie.

Buon appetito.

Come fare le gocciole in casa

Le gocciole sono dei biscotti molto amati, classici ma con quell'aggiunta di gocce di cioccolato che li rende unici.
E così ne ho preparati un po' anche io.
Ecco come fare le gocciole in casa.

INGREDIENTI

• farina bianca 500gr
• lievito per dolci 1 bustina
• zucchero 100 gr
• uova 2
• margarina 250 gr
• gocce di cioccolato 50 gr

RICETTA

Versate su una spianatoia la farina, lo zucchero, il lievito, la margarina fusa e raffreddata e le uova.

Impastate bene il tutto fino a formare un composto liscio e morbido, dopodichè fate un buco al centro della pasta e aggiungete le gocce di cioccolato e impastate di nuovo.

A questo punto prendete un pò di pasta per volta e schiacciate con il palmo della mano, formando una sfoglia di 1 cm e con gli stampi fate dei biscotti.

Sistemate i biscotti in una teglia con carta da forno e infornate a 200° per 15 minuti.

Buon appetito.

Alici spinate e fritte

Le alici sono dei pesciolini molto piccoli e gustosi, che fanno parte del pesce azzurro.
I piccolini delle alici vengono usate per fare la famosa "faloppa".
In questa ricetta le ho cucinate preparando un impasto di uova e farina.

INGREDIENTI

• alici 1 kg
• uova 2
• farina 00
• sale fino
• olio di semi 1 litro

RICETTA

Pulite le alici togliendo la testa, le interiora e la lisca, sciacquateli bene e fateli sgocciolare.

In un piatto sbattete le uova con un pizzico di sale, dopodichè prendete un'alice per volta e passatela prima nella farina e poi nell'uovo.

Quando l'olio è bollente posate le alici impanate e fate dorare per qualche minuto da entrambe le parti.

Fate sgocciolare l'olio in eccesso su carta assorbente.

Buon appetito!