Pasta e fave

Un primo piatto che cucino solo per mio marito: pasta e fave.
Un altro modo per cucinare le fave è quello con le verdure, che vi spiegherò successivamente.

INGREDIENTI: per 4 persone

• fave bianche secche 250 gr
• patata 1
• sale grosso
• olio di oliva 3 cucchiai
• pasta 300 gr ( tubetti o pennine )

RICETTA

Fate stare a bagno le fave per 30 minuti.

In un tegame mettete le fave, una  patata e un pò di sale grosso.

Riempite a metà il tegame di acqua e fate cuocere per 1 ora ( in una pentola a pressione 45 minuti ).

A cottura ultimata passate le fave in un passaverdure e condite con l' olio, girando con un cucchiaio di legno fino a far venire una bella crema vellutata.

Lessate la pasta in acqua salata, scolate e amalgamate il tutto con la crema di fave.

Una variante a questa ricetta può essere quella di soffriggere l' olio con un pò di cipolla a fettine.

Buon appetito.

Pasta alla genovese

Questo è un ottimo primo piatto da cucinare e che io preparo spesso perchè mia figlia ne va matta: pasta alla genovese.

INGREDIENTI: per 4 persone

• carne macinata 500 gr
• olio di oliva 3 cucchiai
• cipolla 1 grossa
• foglie di alloro 2 
• sale grosso
• vino bianco
• formaggio pecorino 100 gr
• pasta penne 300 gr

RICETTA

In un tegame fate soffriggere l'olio con la cipolla a fettine per 10 minuti  fino a quando la cipolla si ammorbidisce. Aggiungete il macinato, l' alloro, un pò di vino bianco, un pizzico di sale grosso facendo insaporire il tutto.

Riempite il tegame con due bicchieri di acqua e finite di cuocere per circa 30 minuti.

Lessate la pasta in acqua salata, scolate e condite con il macinato cotto in precedenza.

Cospargete di formaggio pecorino i piatti.

Vi do un consiglio: se volete preparare questo piatto in fretta potete sostituire al macinato tre simmenthal.
La cottura è breve, soltanto 10 minuti, giusto il tempo che si sciolga la gelatina della simmenthal.

Vi garantisco che è ottima lo stesso.
Buon appetito!

Scaloppine

Se volete un secondo di carne e la cotoletta è troppo per voi, eccovi un altro modo di cucinare un'ottima fettina di carne: le scaloppine.

INGREDIENTI

• fettine di fesa di vitello 4
• burro 50 gr
• farina bianca 00
• limone 1

RICETTA

Infarinate le fettine da entrambi i lati.

Fatele cuocere in una padella con il burro, sia da una parte che dall' altra per circa un minuto.

Spruzzate del limone per un sapore più delicato.