martedì 7 gennaio 2014

Biscotti con crema al limone

Preparare i biscotti è una delle cose che preferisco perchè sono piccoli e veloci da preparare e inoltre sono sempre molto apprezzati.
Ho scelto stavolta di preparare dei morbidi biscotti ripieni di crema al limone: il risultato è stato ottimo e oltre ad essere gradevoli all'aspetto, essi sono anche leggeri da gustare.

INGREDIENTI: per 20 biscotti
per la pasta
  • burro 100 gr
  • uova 2
  • zucchero 80 gr
  • farina 250 gr
  • mezza bustina di lievito
per la crema al limone
  • uova 2
  • zucchero a velo 125 gr
  • 1 limone
  • burro 30 gr

RICETTA
Iniziate preparando l'impasto: in una coppa mettete lo zucchero, la farina mescolata con il lievito e aggiungete il burro ammorbidito e le uova. 
Impastate fino ad ottenere una palla di pasta morbida e non troppo appiccicosa (se necessario potete aggiungervi dell'altra farina).
Fate riposare l'impasto per una mezz'ora e nel frattempo preparate la crema al limone: sbattete le uova con lo zucchero a velo, grattugiate la scorza di un limone e spremetelo per ricavarne il succo e infine unite il burro morbido. 
Fate cuocere a bagnomaria finchè la crema non apparirà densa.
Stendete metà della pasta e disponete tante palline di crema, distanti una dall'altra, coprite con l'altra metà della pasta stesa e con un piccolo bicchiere ritagliate tanti piccoli biscotti.
Infornate per 15 minuti a 180° e i vostri biscotti sono pronti.


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