Cozze fritte

Uno dei prodotti tipici di Taranto è la cozza.

Questo mitile è protagonista di tantissimi piatti e viene usato in tutte le salse possibili (vedi tutte le ricette a base di cozze).

Quella che sto per presentarvi è una ricetta buona, ma non tanto apprezzata perchè annulla quasi del tutto il sapore delle cozze: si tratta delle cozze fritte.

INGREDIENTI:

• cozze 1 kg
• uova 2
• farina 3 cucchiai
• pepe
• olio di semi

RICETTA

Sgusciate le cozze, conservandone solo il frutto e scolatele.

In un piatto sbattete le uova con il pepe e la farina fino ad ottenere una pastella.

Aggiungete le cozze e continuate a mescolare.

Aiutandovi con un cucchiaio, prendete le cozze e la pastella e ponetele nell'olio bollente.

Cuocetele per qualche minuto e poi disponetele su carta assorbente.

Buon appetito!