Ricette di Pasqua: casatiello o tortano

E' tempo di Pasqua ed ecco che è ora di preparare i piatti tipici del periodo.

Oltre alle ricette tradizionali di Pasqua, ecco una ricetta salata tipica della zona campana: il casatiello.

Si tratta di un pane farcito con tutto ciò che volete e completato con le uova sode, simbolo della Pasqua.

In altre zone è anche conosciuto con il nome di tortano.

INGREDIENTI:

• farina bianca 500 gr 
• acqua tiepida 275 ml 
• lievito di birra 25 gr 
• strutto 100 gr
• pepe
• sale fino 12 gr 
• uova sode 4 
• uovo 1 
• salame di napoli 150 gr 
• pancetta coppata 150 gr 
• formaggio asiago 150 gr 
• formaggio pecorino grattugiato 50 gr 

Casatiello o tortano realizzato da lericettedipomodoriverdifritti

RICETTA

In una ciotola mescolate il lievito con l'acqua, poi aggiungete il sale, un pò di pepe, la farina e settanta grammi di strutto sciolto.

Impastate il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.

Lasciate lievitare per 4 ore.

Stendete la pasta lasciandone da parte un pezzo e formate un rettangolo, spennellate con lo strutto e cospargeteci sopra prima un po' di pepe poi il salame, la pancetta e l'asiago a cubetti, un uovo sodo sbriciolato e il pecorino.

Arrotolate il tutto e unite gli estremi.

Sistemate in uno stampo da ciambella unta con lo strutto, guarnite con le tre uova sode coperte da striscioline di pasta messa da parte e spennellate con un tuorlo d'uovo.

Lasciate lievitare ancora per un'ora.

Infornate a 180° per 45 minuti.

Pollo con salsa di soia e sesamo

Ogni tanto è davvero curioso e interessante assaggiare le cucine degli altri Paesi del mondo.

Così ho deciso di preparare una ricetta orientale da un sapore non così forte come può sembrare: il pollo con salsa di soia e sesamo.

Vi assicuro che è davvero facile da preparare e anche la cottura è abbastanza veloce.

INGREDIENTI: per 2 persone

• pollo a fette 300 gr
• salsa di soia 75 ml
• sesamo
• uova 2
• corn flakes
• olio
• salsa con yogurt

RICETTA

Tagliate le fette di pollo in tanti piccoli rettangoli e marinateli per 30 minuti circa in una ciotola con la salsa di soia.

Successivamente preparate l'impanatura, sbriciolando i corn flakes e aggiungete il sesamo.

Passate i bocconcini di pollo prima nelle uova sbattute e poi nei corn flakes con sesamo.

Sistemateli in una teglia con carta da forno e un po' d'olio.

Infornate per 15/20 minuti a 180°.

Servite con una buona dose di salsa con yogurt in cui inzuppare il pollo.

P.S: se ti piace la cucina etnica, ti consiglio anche il pollo al curry.

Biscotti di primavera a forma di farfalla

Con l'arrivo della primavera abbiamo visto come la natura sia esplosa di colori e profumi.
Tra i tanti animali che in primavera ritornano a volare e a mostrarsi sono le farfalle.
Ho realizzato perciò in onore di questa bella stagione dei biscotti a forma di farfalla.

INGREDIENTI

• farina bianca 300 gr
• burro 150 gr
• zucchero 100 gr
• 1 uovo e 1 tuorlo
• sale fino
• lievito per dolci 1 bustina
• buccia di limone grattugiata
• cacao amaro in polvere 2 cucchiai

RICETTA

In una ciotola amalgamate bene il burro a temperatura ambiente e lo zucchero con una frusta, le uova, un pizzico di sale, il limone e infine la farina con il lievito.

Ottenuto un bel composto dividetelo in due parti ed in una aggiungete il cacao, formate due palle avvolgetele in un panno e lasciate riposare per 1 ora in un luogo fresco.

Dopodichè stendete gli impasti con un matterello formando due rettangoli, sovrapponete il nero sul bianco, tagliateli in due parti in senso di lunghezza, arrotolateli e metteteli uno accanto all'altro.

Tagliate a fette di 2 centimetri i due rotoli uniti e su ogni fetta fate una piccola pressione con le dita sui bordi esterni formando una piccola farfalla.

Sistemate i biscotti in una teglia con carta da forno e infornate a 175° per 20 minuti.