Come fare i panini fritti ripieni

Ho scoperto questa ricetta con La Prova del cuoco e devo dire che è stata una gran bella trovata: sì lo so, un po' troppa frittura, ma una volta a settimana si può pure fare.
Ed  è così che vi spiego questa ricetta per preparare dei panini fritti, ottimi da preparare per il sabato sera, magari davanti a una bella partita di calcio.

INGREDIENTI

• farina bianca 875 gr
• lievito di birra 2 gr
• sale fino 25 gr
• acqua 500 ml
• olio di semi 1 litro
• mozzarella 200 gr
• ricotta mista 150 gr
• prosciutto crudo 100 gr
• salame 100 gr

RICETTA

In una ciotola versate l'acqua e il lievito e fatelo sciogliere, aggiungete il sale e alla fine la farina.

Impastate il tutto e fate riposare per 3 ore.

Dopo aver lievitato prendete un pò di pasta alla volta e formate delle palline di cento grammi l' una

Rimettete a lievitare ancora per 1 ora.

Dopodichè prendete le palline una per volta schiacciatele un pò e friggetele in olio bollente da entrambe le parti, fatele intiepidire e sgocciolare su carta assorbente.

Aprite i panini e riempiteli con salame e mozzarella o con prosciutto e ricotta.

Buon appetito.

Pasta con 'nduja e pangrattato

Ho ricevuto in regalo una bella porzione di 'nduja, il prodotto tipico della Calabria, molto piccante per il palato, ma davvero sfizioso.
Così ho deciso di utilizzarlo per un primo piatto a mio piacere: il risultato è stato eccezionale.
Ecco la ricetta della pasta con 'nduja e pangrattato.

INGREDIENTI

• fusilli 300 gr
• 'nduja 200 gr
• aglio 2 spicchi
• olio di oliva 4 cucchiai
• pomodorini rossi 8
• sale fino
• pangrattato
• pecorino grattugiato 100 gr

RICETTA

In una padella fate soffriggere l'aglio, aggiungete la 'nduja sbriciolata e cuocete per 2 minuti.

Dopodichè aggiungete i pomodorini a pezzi, un pizzico da sale e lasciate cuocere ancora per 10 minuti.

Lessate i fusilli, scolate passateli nella padella del condimento, aggiungete il pangrattato tostato e amalgamate il tutto.

Impiattate e cospargete col pecorino.

Buon appetito.

Come fare la panna da cucina

Più che una ricetta, questo è un consiglio di cucina.
Quante volte vi sarà capitato di aver bisogno della panna da cucina e di non averla in casa?
A me è successo l'altro giorno e così ho deciso di prepararla da me con gli ingredienti base, facilmente reperibili in casa.
Vi posso assicurare che il risultato è stato ottimo.
Ecco cosa vi serve per preparare la panna da cucina.

INGREDIENTI

• latte freddo in frigo 100 ml
• olio di semi 200 ml
• sale fino 

RICETTA

Mettete il latte, l'olio e un pizzico di sale in una coppa e frullate il tutto fino a quando otterrete la densità voluta.